Cheeseburger

<h3 style="display:none">υλικά για 3 μπέργκερ</h3><p>600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος με αρκετό λίπος (ή μοσχαρίσιος με 1/3 αρνίσιο) περασμένος μια φορά από τη μηχανή 2 χοντρές φέτες χωριάτικο λευκό ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένες&nbsp; 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες 1 σκ. σκόρδο τριμμένο 1 κ.γ. ζάχαρη&nbsp; 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο αλάτι, πιπέρι 3 φέτες τυριού: γραβιέρα, γκούντα ή κασέρι 1 σφιχτή ντομάτα σε φέτες 3 φύλλα από καρδιά μαρουλιού 3 ψωμάκια για χάμπουργκερ για τη σως: 3 κ.σ. μαγιονέζα, 2 κ.σ. κέτσαπ, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί</p>