Resepi ni copi pes dari rumah ika. Ika pulak amik dari rumah kak nor . Terima kasih pada kedua-duanya. Suka sgt dgn resepi ni. Hasilnya memang puas hati. Exceli ni bkn kali pertama wat roti guna resepi ni... dah banyak kali daaaa.. hahaha.. terima kasih ye Kak Nor... luv biu.

BASIC DOH

Bahan2

• 380gm tepung high protein (tpg roti)
  
• 3 sudu besar susu tepung
• 80gm gula castor
• 1/2sk Garam
• 3 sudu kecil yis segera
• 1 bj telur A
• 100ml air
• 100gm water roux
• 30gm butter
• 30gm shortening
• 1/2 sudu kecil garam ( tima kasih knor.. sanggup call gitau sukatan garam ni)
  

Kaedah 1 .. jika menggunakan BM:

1. Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur. Kocokkan sket dgn garfu.
   
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.
3. Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.
4. Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk bulat masukkan butter dan shortening.
5. Biarkan proses menguli hingga selesai.
6. Utk menghasilkan doh yg lebih lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.
7. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
8. Bahagikan doh kepada 20 atau 22 bj dan bulat2kan.
9. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
10. Ambil sebiji doh dan canai nipis.
11. Gulung doh dan gelek2 sket hingga doh membentuk jejari lebih kurang 4 atau 5 in panjang.
12. Susunatur kedalam loyang pembakar yg dah disapukan butter.
13. Buat hingga habis dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.
14. Spraykan sedikit air keatas doh supaya permukaan doh tak terlalu kering masa proses membakar.
15. Picitkan blueberry filling yg dah diblend atau kastard keatas doh yg dah naik.
16. Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
17. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)
    

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih. 
   
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no8 dan seterusnya.

Selain resepi roti ni.. ada lagi satu resepi yg ada kat blog kak nor tu.. sedap sgt. Dari mula2 try dedulu.. dari tahun lepas lagi la sampai sekali.. dah jadi salah satu menu wajib dalam seminggu utk famili ni.. Tapikan.. tapikan walaupun dah banyak kali sangat masak tak pernah sekali pun sempat amik gambo. Bila masak je terus ngap!.. Nantilah, bila ada waktu dan ketikanya kita snap gambo masakan tu dan tempek kat sini... Sekali lagi terima kasih buat Kak Nor yang sudu kongsi resepi tu.