Paté, (af fr. pâté 'postej', af pâte 'dej', af lat. pasta), oprindelig høj sprød pieskal fyldt med fars, fisk, grøntsager eller frugt og bagt i ovnen; spises varm eller kold. I dag bruges paté både om terrine og postej. Paté en terrine er krydret fars af fisk eller kød, evt. tilsat større stykker ofte marineret kød, lagt i en form foret med bacon- eller spækskiver og bagt i ovnen. Paté en croûte er postej eller terrine indbagt i en tynd dejskorpe. Se også indbagte retter.
Vers. 1
Denne version blev publiceret af Gyldendals Onlineleksikon 1. februar 2009.
Artiklen ændrede 526 tegn.
