チュニジアの人気料理TOP11★クスクス／ブリック／シャクシュカ／オジャ／メシュイ／ハリッサ／ラブラビ／サラダ・メシュウィヤ／魚のクスクス／タジン（チュニジア式）／マクルード「アラブ料理 × 地中海料理 × フランス料理 × 激辛🌶️」

チュニジア料理は一言でいうと、

です！オリーブオイルをたっぷり使い、 魚介も豊富で、 そして何より……

辛い！！チュニジア人は世界有数の唐辛子好きと言われます😂

🥇1位　クスクス

チュニジアの国民食。

小さな粒状のパスタに、

• 羊肉🐑

• 鶏肉🍗

• 魚🐟

• 野菜🥕

• 辛いスープ🌶️

をかけて食べます。

金曜日に家族みんなで食べる家庭も多い。

日本でいう

くらいの存在。

🥈2位　ブリック

これ、絶対食べてほしい！

薄い皮に

🥚卵
🐟ツナ
🥔じゃがいも
🌿パセリ

を包んで揚げる料理。

食べる時に　半熟卵がトロ〜ッ！となる🤤

ビールが欲しくなる味ですが、イスラム教国なので飲めない店も多いです。

🥉3位　シャクシュカ

トマト🍅

玉ねぎ🧅

唐辛子🌶️

に卵を落として煮込む料理。

最近は日本のカフェでも人気。

実は、チュニジアを含む北アフリカ発祥と言われています。

4位　ハリッサ

🌶️🌶️🌶️

チュニジアの魂。

唐辛子　ニンニク　クミン　オリーブオイル　を混ぜたペースト。

パンにも、肉にも、魚にも、スープにも、とにかく何でも入れます。

日本人なら

みたいな存在。

5位　ラブレビ

冬の定番。ひよこ豆のスープに

🍞パン

🥚卵

🌶️ハリッサ

を投入。
朝ごはんに食べる人も。見た目は地味だけど、体がめちゃくちゃ温まります。

6位　メシュイアサラダ

焼いた

• ピーマン

• トマト

• 玉ねぎ

を刻んで、オリーブオイルとツナで和える。

これが美味い！

ワインにも合いそうですが、やっぱりハリッサ入り😂

7位　オジャ

トマトベースに

🌶️辛いソース

🥚卵

🌭メルゲーズ（羊のソーセージ）

を煮込む。ご飯にもパンにも合う。

チュニジア版「激辛すき焼き」みたいな感じ。

8位　マクルード

デーツ（ナツメヤシの実）を包み、

揚げて、ハチミツをかける🍯

めちゃくちゃ甘い！コーヒーと相性抜群。

9位　デーツ

チュニジアは世界有数のデーツ輸出国。

特にDeglet Nour（デグレット・ヌール）

という品種は

と呼ばれ、

世界最高級品として有名。日本で買うと結構高いです。

🔟位　ミントティー☕

チュニジアのカフェでは甘いミントティーが人気。

ただ、日本のミントティーを想像すると驚く。

なぜなら……砂糖がすごい😂

かなり甘い。疲れた時に飲むと、脳が喜ぶ感じです。

意外な雑学

チュニジア料理って、実は🇮🇹イタリア　🇫🇷フランス　🇹🇷トルコ　🇲🇦モロッコの影響を全部受けています。

例えば、

• パスタをよく食べる🍝

• パン文化がある🥖

• オリーブオイルを大量消費🫒

• スパイスを使う🌶️

だから、日本人でも比較的食べやすい。

ただし……

日本人が最初に驚くこと

店員「辛くする？」

日本人「少しだけ😊」

店員「OK！」

🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

日本人「辛っ！！！！」

チュニジア人にとって、ハリッサは調味料ではなく、生活そのもの。

2500年前、カルタゴ人はローマと戦った。

現代のチュニジア人は、毎日ハリッサと戦っている。

そしてたぶん、辛さにはローマ帝国より強いです😂🇹🇳🌶️🐘

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アラブ屈指の地中海リゾートだが実態は超絶激辛大国で、優雅なフランス風カフェ文化の裏で住民が「ハリッサ」をインフラレベルでキメまくって胃袋を大破壊している話

現場からお届けするリアルな証言：優雅な地中海グルメの幻想を秒で打ち砕く「真っ赤な現実」

お疲れ様です！( *´艸｀)

北アフリカ・地中海圏の食品貿易コンサルおよび外食チェーンの海外進出（MENA地域）に足掛け14年携わり、現地の胃袋のリアルを最前線で調査してきた「中の人」です！

みなさん、チュニジア料理って聞いたことありますか？「地中海の美しいビーチを見ながら、フランス仕込みの洗練されたシーフードパスタやワインを嗜むおしゃんなグルメ…お上品オホホ✨」なーんてイメージを持って現地に突っ込むと、最初の1食目で確実に胃頭（胃の入り口）がバグって病院に担ぎ込まれます。

チュニジア料理を一言で表現するなら、「アラブ料理 × 地中海料理 × フランス料理 × 脳を揺さぶる超激辛🌶️」です。オリーブオイルを狂ったように大量消費し、魚介もラム肉も豊富ですが、何より信じられないくらい「赤い」。チュニジア人は世界有数の唐辛子ジャンキーと言われています😂

現地で100回以上サンプリングした最新の「ガチで美味いけど殺傷能力の高い料理ランキング」と、その背景にある「原因と結果」をガチの現場視点で証言します！

• 1位：クスクス 🥇
  世界最小の粒状パスタ。チュニジアの国民食で、金曜日に家族総出で食べる「おばあちゃんのカレー」的ポジションです。羊肉（ラム）🐑や魚、野菜をドカンと乗せますが、スープがまぁ真っ赤。日本の「スープカレーの10辛」がデフォルトです。

• 2位：ブリック 🥈
  春巻きの皮を極限まで薄くしたような芸術的な皮に、生卵🥚、ツナ🐟、マッシュポテト🥔を包んで油で揚げる至高のB級グルメ。かじった瞬間に半熟卵が「トロ〜ッ」と溢れて、ビールが死ぬほど欲しくなりますが、イスラム教国なのでお酒を置いていない店がほとんどという生殺し仕様です。

• 3位：シャクシュカ 🥉
  トマト、玉ねぎ、唐辛子を煮込んで卵を落とした、日本のおしゃれカフェでも大人気の映えフード。実は北アフリカが発祥。

• 4位：ハリッサ（Tunisian Harissa） 🌶️🌶️🌶️
  チュニジアの本体にして「魂」。 赤唐辛子、ニンニク、クミン、コリアンダー、オリーブオイルを練り上げた超濃厚激辛ペーストです。パン、肉、魚、スープ、パスタ、果てはサラダまで、ありとあらゆるものに「味噌・七味・ラー油」感覚でブチ込みます。彼らにとってハリッサは調味料ではなく「血液」です。

• 5位：ラブレビ 🥣
  極寒の冬の定番。ひよこ豆のスープにちぎった硬いパン、生卵、そして大量のハリッサをブチ込んだ、見た目は地味だけど胃が燃え盛る朝ごはん。

• 6位：メシュイアサラダ 🥗
  真っ黒に炭焼きしたピーマンやトマトの皮を剥いて刻み、オリーブオイルとツナで和えたもの。冷菜なのに当然のようにハリッサが隠し味で入っており、一口食べると時間差で頭皮から汗が噴き出します。

• 7位：オジャ 🍳
  トマトベースの激辛ソースに、羊肉のスパイスソーセージ「メルゲーズ」と卵を落として煮込む、チュニジア版「激辛すき焼き」。

• 8位：マクルード 🥮
  激辛地獄の後に待つ狂気のデザート。デーツ（ナツメヤシ）の餡を小麦粉の生地で包んで揚げ、仕上げにハチミツのシロップをこれでもかと染み込ませた致死量の甘さ。

• 9位：デーツ（Deglet Nour） 🌴
  チュニジアは世界屈指のデーツ輸出国。「光のデーツ」と呼ばれる最高級品種は、ねっとりとした天然の黒糖のような上品な甘さで、日本で買うと目玉が飛び出るほど高いです。

• 10位：ミントティー ☕
  カフェの定番ですが、日本のハーブティーを想像すると脳がバグります。グラスの底に3センチくらい砂糖が沈んでいる超激甘仕様。激辛のハリッサで破壊された痛覚を、この糖分で無理やりマヒさせて中和しているのが現地のメカニズムです。

歴史的にイタリア、フランス、トルコ、モロッコに代わる代わる支配・影響を受けてきたため、パスタやパンを主食とするヨーロッパ的な側面を持ち、日本人にも味のベースは非常に馴染みやすい。

ただし、最大の「問題点」は、現地の人の「ちょっとだけ辛くするね😊（Un peu piquant）」の基準が、日本人にとっての「ココイチの15辛」に匹敵するという点です。彼らにとって辛くない料理は「味がしない」と同義。2500年前、カルタゴの英雄ハンニバルは象を連れてローマ帝国と戦いましたが、現代のチュニジア人は毎日ハリッサと戦い、その結果、胃壁の強さだけならローマ帝国を完全に凌駕しています😂

業界の闇：観光客向け「マイルド表記」の嘘と、現地レストランが絶対にひた隠す「ハリッサ中毒」の経済利権

ここで、旅行雑誌やテレビの世界紀行番組では絶対に100%報道されない、現地飲食業界のドロドロとした「闇」を暴露します。

チュニジアの観光地（シディ・ブ・サイドなど）のレストランメニューには、外国人向けに「Not Spicy（辛くない）」とか「European Style」と書かれたメニューが存在します。しかし、キッチンの裏側に回ると、そんな区別は一切存在しません。なぜなら、現地の料理人（シェフ）は幼少期からハリッサをキメすぎて味覚が完全に麻痺しているため、彼らが「全く辛くない、ただのトマトソース」として作ったベース自体に、すでに大量の唐辛子粉が練り込まれているからです。確信犯ではなく、ガチの仕様です。(ノД`)・゜・。

さらにエグいのが、現地における「ハリッサ缶詰利権」です。

チュニジアでは、ハリッサの国内製造・流通が特定の巨大食品コンツェルンによって独占されており、政府の価格統制（補助金制度）の対象になっています。つまり、パンや小麦粉と同じく「これの価格が上がると暴動が起きる」レベルの国家最重要物資なのです。

近年、世界的な物価高と燃料高騰の影響で、唐辛子農家への肥料代が暴騰しました。しかし、政府は社会不安（第2のアラブの春）を恐れるあまり、ハリッサの店頭価格を無理やり据え置くようメーカーに圧力をかけています。その結果、何が起きているかというと、「中身のオリーブオイルを安価な低品質の植物油にすり替え、ニンニクの量を減らして、化学調味料と着色料で誤魔化す」という、合法的な品質ディストピアが業界内で常態化しています。

私たちが現地で「昔よりコクがなくなって、ただ痛いだけの辛さになった…」と嘆く裏には、国家の崩壊を防ぐための、えげつない経済の歪みが隠されているのです。

【業界関係者Aの失敗談】「日本の激辛ブームに乗っかるお！」と息巻いてチュニジア産本場ハリッサを直輸入したものの、日本の食品衛生法の壁と「辛すぎて誰も買わない」地獄で在庫の山に埋もれた輸入商社社長の末路

• 失敗の要因と背景
  都内でエスニック食材の輸入商社を経営していたA氏（45歳・男性）。日本の「激辛・シビ辛ブーム」とカルディ等での地中海調味料の流行に目をつけ、「まだ誰も手をつけていないチュニジアの本場ハリッサを缶詰でコンテナ丸ごと直輸入すれば、先行者利益で大儲けできる！」と確信しました。

• 失敗に至る背景
  A氏は現地の中堅食品メーカー「カルタゴ・フーズ（仮名）」と年間1,000万ディナール（約4億5,000万円）相当の独占輸入契約を締結。試食の際、現地スタッフが満面の笑みで差し出してきた「パンに塗ったハリッサ」を食べ、「これは日本の激辛マニアに絶対にウケる！」と大興奮。自己資金と銀行融資をかき集め、第1弾として24缶入り×2,000ケース（計48,000缶）のコンテナを発注しました。

• 失敗の結末

  1. しかし、商品が日本の港に到着した瞬間から悪夢が始まりました。日本の厚生労働省の検疫所で成分分析を行ったところ、現地のメーカーがコスト削減のために無届けで使用していた「特定の着色料（添加物）」が日本の食品衛生法に抵触。通関が完全にストップしました。

  2. A氏はパニックになり、現地メーカーに「成分表が違う！」と抗議したものの、メーカー側は「チュニジアでは合法だ。神の御心（インシャアッラー）だ」と一切取り合わず、返品返金も拒否。A氏は自費で数十万円を払い、国内の専門業者に依頼して全48,000缶の成分検査と「法的にセーフなロット」の選別を余儀なくされました。

  3. なんとか半数を市場に出したものの、今度は小売店のバイヤーから「現地そのままのレシピだと、日本の激辛ハバネロソースとは種類の違う『痛さ』と『ニンニク臭』が強すぎて、一般消費者が小さじ1杯も消費できずにクレームが来る」と突き返され、棚から一瞬で撤去されました。

• 失敗の後日談

  1. 最終的に売れたのは全体のわずか5%。残りの膨大な「着色料NG缶詰」と「返品された激辛缶詰」は、産業廃棄物として処分する費用すら出せず、A氏が個人的に借りた埼玉の格安倉庫に山積みのまま放置されました。

  2. 膨大な初期投資と倉庫代、廃棄費用の未払いで銀行から融資を止められたA氏の会社は即座に倒産（自己破産）。A氏は妻に離婚され、現在は家賃4万円の木造アパートで、倉庫からコッソリ持ち帰ったハリッサを毎日白米の量増し用に塗って食べるという、皮肉な「リアル・チュニジア生活」を送っています。毎晩、ケツから火が出るような激痛で目が覚めるたび、現地のメーカー社長の「インシャアッラー」という笑い声が脳内に響き渡るトラウマを抱えています。