MENA（中東・北アフリカ）専門家によるイラン解説 III

　葛西さんから『私にとってイランと言えば、タフ・ディーグと羊肉、そしてギャズとシーシャの印象なのですが、これもまた偉く偏った知識ですね。』とコメントをいただきました。これは日本でいえば、ご飯に焼き魚に大福に日本酒と言っているのと同じくらい、典型的なイラン（ペルシャ）起源の食文化なので間違いはないです。

　葛西さんの『DX閑話』や『DX戦記シリーズ』では、日本特有のDX（デジタルトランスフォーメーション）の問題点を指摘しています。英語の『Digital Transformation』を『DT』ではなく『DX』と表現するのは日本だけです。この誤用は、すでにDXの方向性を見失っていることを示しています。このような状況から、日本政府のIT政策は的を射ていない可能性が高く、間違ったIT政策に基づく教育指導要領、ガイドライン、各種検定試験も誤りを含んでいる可能性が高いです。これはAI政策についても同じことが言えます。

　葛西さんの解説は、これらの誤りの連鎖から独立しており、日本のIT政策や経営者のIT導入時の問題点、組織論、初心者向けに特有の問題を指摘しているので、非常に価値のあるコンテンツです。

　タフ・ディーグはご飯の『お焦げ』のことです。ご飯を炊いても必ずしも全てが焦げるわけではなく、鍋底に少ししかできないため、イランではおもてなしとして客人に供されます。日本では、焼きおにぎりでお焦げを作り、それを茶漬けにして香ばしさを楽しむことがあります。テフロン加工の炊飯器ではお焦げはできませんが、土鍋などで、上手にお焦げを作ると美味しいものです。

　ギャズは、主にピスタチオが入った甘いデザートで、イランのお菓子です。これはトルコやアラブ諸国でも人気のある銘菓となっています。

#シーシャ は #イラン が発祥の地で、トルコやアラブ諸国でも長年にわたって楽しまれている水パイプです。イスラム諸国では酒の消費が一般的ではないため、日本で酒の席で行われるようなビジネス話は、シーシャを楽しみながら進められることが多いです。最近では日本でもシーシャが流行しており、多くの人が体験していると思います。シーシャでは、水をフィルターとして使い、ボトルの中で空気によって煙が希釈されるため、煙草のように刺激的な咽返りは少なく、30分から1時間ほどリラックスして会話を楽しむことができます。

#羊肉 はイラン（ #ペルシャ ）料理、トルコ料理、アラブ料理における基本的な食材です。日本ではマトン特有の強い臭いが敬遠されがちで、 #ラム が好まれますが、中東諸国ではラムを食べる習慣はほとんどありません。ラムは母乳を飲んでいる間はラムと呼ばれ、子羊が草を食べ始めると #マトン となります。マトン臭はその主食である草が原因です。

　中東諸国を旅すると分かりますが、羊は以下の写真のように砂漠（土漠）で放牧していることが多いです。

　砂漠にも雑草はありますが、乾燥度が高まるほど、イネ科やマメ科の雑草は生息できなくなって、乾燥に強いハーブ類が砂漠で放牧している羊の餌になります。乾燥地帯のハーブで育った羊は全く臭みは無くて、ニュージーランド産のマトンとは比較にならないくらい美味しいです。 #チュニジア や #アルジェリア では、地中海寄りの降雨量の多いところの羊よりも、 #サハラ砂漠 の奥の乾燥地帯に行くほど乾燥度に比例して羊の肉が美味しくなります。

　イランは人口8000万人に対して、羊を4000万頭以上飼っています。養羊で有名なイランの #アゼルバイジャン 地方（ #イラン領アゼルバイジャン ）の年間降水量は、イラン全土の年間降水量の半分程度の160mm程度です。羊の肉が美味しくなるのは、これくらいの降水量以下の地域で年間の温度差が大きい程良いです。

　イラン（ペルシャ）料理から #トルコ料理 や #アラブ料理 に広まった料理としては、 #焼トマト があります。日本ではトマトと言うと生で食べるか、トマトソースかの二者択一です。トマトは品種にもよりますが、中東でポピュラーなトマトは、焼くと甘みと旨味が強くなってとても美味しいです。

＜設問４＞イランの伝統的な料理でないものはどれですか？

A. ケバブ (Kebab)：#ケバブはイランを代表する料理の一つで、主に串に刺した肉を焼いたものです。イランのケバブには様々な種類がありますが、特に人気なのは『クーバイデケバブ（Koobideh Kebab）』で、挽き肉（通常は羊肉または牛肉）を香辜、玉ねぎ、その他のスパイスと混ぜて、長い平らな串に形成し、炭火で焼きます。柔らかくジューシーで、トマトやピーマンと一緒に焼かれることもあります。

B. ブチャラティ：#ブチャラティは #ジョジョの奇妙な冒険 に登場するキャラクターで食べ物ではありません。よって、イランの食べ物でない以前に食べ物ではないBが正解です。ちなみに、ヴァニラ・アイスは、食べ物ですが第３部『 #スターダストクルセイダース 』に登場するキャラクターでもあります。きのこみやさんが、以下の記事で驚いているのは、 #ブローノ・ブチャラティ は、第５部『 #黄金の風 』に登場するキャラで、時代設定も舞台設定も異なるため、ゲーム以外では、この二人が対戦することは、あり得ないからです。

ブチャラティと、なんとヴァニラ・アイス戦！！！

C. ショーレーザルド (Sholeh Zard)：ショーレーザルドは、サフランとローズウォーターを使った伝統的なイランのリゾットスタイルの甘い米のデザートです。この料理は通常、アーモンドやピスタチオ、シナモンで風味付けされ、その鮮やかな黄色はサフランの色から来ています。結婚式や宗教的な祝祭でよく供される、特別な機会のデザートです。サフランは重量当たりの価格がゴールドよりも高い香辛料であり着色料です。この高価なサフランにイランの国花のローズのコンビネーションと言う豪華なデザートです。

D. フェセンジャン (Fesenjan)：フェセンジャンは、鶏肉またはアヒル肉を用いた、濃厚で風味豊かな煮込み料理です。この料理の特徴は、クルミとザクロペースト（またはザクロモラセス）のソースで煮込むことにあります。ザクロの甘酸っぱさとクルミの深い風味が絶妙に調和し、少し甘くて、酸味が効いた味わいが特徴です。 #ザクロ はイランが原産地（種の起源）で、日本のザクロのように、ボソボソしていないで、とてもジューシーなフルーツです。 #ホンモス （ひよこ豆のペーストにオリーブオイルを掛けた中東料理の基本）に、 #ザクロ の赤い実で飾り付けをして食べるのがイラン風です。

　カンナ|をかし探究隊隊長からは、『早速検索しようとしてイラン・イスラム共和国という正式名称を初めて知りました。ペルシャといえば猫と絨毯とプリンスオブペルシャ🤴』とコメントをいただきました。まずは、これらを10級問題として出題すべきでした。ちなみに、イランの国花はバラです。

　Suzzyさんからは、『たしかにイラン映画って批評家ウケだけはいいですね。『君は行く先を知らない』をあのオバマが2022年のフェイヴァリット映画のひとつに挙げているんですよ。オバマはつくづく悪い奴っちゃな～と、ぼくは感心したもの。』とコメントをいただきました。イラン映画やアルジェリア映画は、ディープな作品が多いので、オバマには理解できないでしょう。パレスチナ映画の『オマールの壁』も一般には知られていませんが、批評家に好まれる名画です。

#飯山陽 は『小池百合子氏のアラビア語力は２歳児レベル？』や、『小池百合子VS飯山あかりアラビア語対決なるか？』と言っているようですが、これは大きな間違いです。 #小池百合子 はドバイなどで、 #アラビア語 で演説してアラブ人たちに呆れられています。これはアラビア語能力が無くて呆れられているのではありません。アラビア語が話せるくせにアラビアの文化を理解していない、或いは、恣意的に無視して出しゃばってくるので、アラブ諸国で呆れられて忌み嫌われているのです。これは飯山陽に関しても同じことが言えます。

　要するに、小池百合子のアラビア語力が2歳児レベルなのではなく、自分中心でしか物事を考えることができない思考能力が２歳児レベルなのです。2歳児相手に対決しようと考える飯山陽も、小池百合子と五十歩百歩です。

#武智倫太郎