デスソースそば【我が干しそば道　精進の167杯目】

【我が干しそば道　精進の167杯目】

●メニュー名：
デスソースそば（オリジナル デスソースそば）
— Original Death Sauce Version —

●ご挨拶：

やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党　党首の佐奈田堂さなだどうだ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も、諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄くどく語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。
ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。
それとも今日は世界有数のペッパーソース「デスソース」を投下した強烈無慈悲なデスソースそばを、唯々無の境地で手繰りたくなるのではないかな？
ちょっと苦行の趣あるこの一杯は、良くも悪くも今まで干しそばで点ててきた様々な駄そばを、さらには日本そばというセグメントすらも躊躇することなく破壊し、そして軽く一線を越えてしまう、そんな懸念と後々の混沌を予感させずにいられない不穏さを内包したものなのだ。
ようはこの先なんでもござれになり、私自身うっかり暴走しかねない、
そして深入りすることで戻れなくなる可能性すらある。
こんなとき、ふと私には思い出す言葉があるのだ、‥そう、19世紀の哲学者フリードリヒ・ニーチェの著書『善悪の彼岸』に登場する警句だ。

深淵をのぞく時、
深淵もまたこちらをのぞいているのだ

･･諸君、引き返すのなら今のうちだぞ
私はとめないフフフフフ。

●解説：

今日の一杯は、自他ともに認める辛党の私が、
満を持して点てた渾身の一杯

デスソースそば
(Death Sauce Soba)

‥である。

つまりこれは、世界的に有名なペッパーソース「デスソース」がけの蕎麦なのだ。どこかの食通が「デスソースは和食にあう」といっていた、その検証でもある。
手始めに国内で手に入るデスソース5種のうち、最も昔から存在したオリジナルのデスソースからだ。このオリジナルデスソースは、云わばデスソースファミリーの始祖であり、故に辛さだけでいえば最も弱いものだ、そのぶん様々な食に最も広く合わせやすいホットソースといわれている。
味に関しては、ちょい辛さ強めのタバスコといった感じで、パスタやフライドチキンにガンガンかけていただく分には最高の逸品ではないだろうか。
ちなみにタバスコ社の最も辛いスコーピオンソースよりもこのオリジナルデスソースは辛くはない。
そもそもこのオリジナルデスソースの味の方向性自体がタバスコの強化改良型といった様相で、ビネガーやハーブなどの香味が強く、むかしから私は和食には、‥少なくとも日本蕎麦には今いち合わないと踏んでいた。
今回試してみた結果、その予測は概ね正しかったようた。
今後デスソースでそばを点てる際は、温そばなら辛さ際立つが香味が少なめのアフターデスソースかサドンデスソースだろう。
‥とはいえだ、このオリジナルデスソースの酢っぽさや香辛料の風味の強さ、比較的食べやすい辛さは、暑い夏の一杯、冷しぶっかけそばにはちょうど良いのではないだろうか。

そんな辛党の私だが、ではいったいどれほどの辛党なのか？
このあたりについては今後のためにも、一度お話した方が良さそうだ。
この全日本干しそば党 公式note上でも過去に何度かお伝えした通り、私はカレーライスのチェーン店CoCo壱番屋では、常にMAX値20辛に、さらに追加でトビ辛スパイス20辛相当分を毎度振りかけて黄色い絨毯にして食べるような塩梅で、さらに若いころなどは酒の余興で10万スコヴィルのサドンデスソースを何度かラッパ呑みしたほどだ（そのあともちろんシンだｗ）。

そんな私なので、ここの過去POSTでも、一味唐辛子１本を全部使用した冷しぶっかけ「スーパーボルケーノそば」などが平然と登場し、そのたびに軽く顰蹙ひんしゅくを買っているのだよフハハハハハハ！

※その他参考：「ピリリ！と辛い蕎麦のススメ」マガジン

そして以下、今後の参考までに（？）、
現在私が密かにストックする辛味調味料関連を並べてみた。
我ながら中々荘厳な眺めだ(￣▽￣)ﾆﾔﾘｯ

手前はよく見る七味や辣油らーゆ、奥の列は所謂激辛ソース / ホットソースだ。
辛さの基準スコヴィル値でご説明すると、一般的な唐辛子（鷹の爪）は約2,500～8,000スコヴィル、激辛唐辛子として有名なハバネロペッパーでは約10万〜35万スコヴィルだ。
これらの唐辛子成分を加工したホットソースのなかで、一番身近にある通常のタバスコソースが2,500～5,000スコヴィルなのに比べ、デスソースは一番辛くない今回使用の商品でも1万スコヴィル以上となり、さらに日本で手に入る一番辛い商品メガデスソースだと55万スコヴィル以上の辛さとなる。
つまり（日本で手に入る）一番辛いデスソースはタバスコの110～220倍もの辛さなのだ。
ここまでくると、もはや暴徒鎮圧用のペッパースプレーより強烈で、まさに対人殺傷兵器級といえるだろう。
（※一般的な護身用ペッパースプレーは約1.5万～9万スコヴィル、熊撃退スプレーは320万スコヴィル）
ちなみに日本未発売のウルトラデスソースになると117.3万スコヴィルで、先のメガデスソースの更に2倍の辛さになるのだ。

他にも日本未販売品では、最大で1,300万スコヴィルという激しいデスソースもあるので、私は常々一度は試してみたいと考えている。

前段はよく見る物で解説はいらないと思うので割愛、
後列のみ右から解説すると‥

・メガデスソース
→スコヴィル値：550,000

・サドンデスソース・ジョロキア
→スコヴィル値：100,000

・アフターデスソース・ジョロキア
→スコヴィル値：50,000

・サルサデスソース
→スコヴィル値：15,000

・オリジナル デスソース
→スコヴィル値：10,000

・マリーシャープス・ハバネロソース　ビーウェア・コマトスホット（激辛）
→スコヴィル値：およそ 50,000〜250,000（推測値）

・TABASCO　スコーピオンソース
→スコヴィル値：23,000～ 33,000

いやいや、ここまで思わず夢中になってしまった。
辛さは大好きなので、うっかり説明しだすと中々止まらなくなるのだ。
いい加減本来の干しそばの話に戻るとしようか‥。

今回使用の干しそばは、私の愛する駄蕎麦感に満ち溢れ、且つ田舎の蕎麦屋の趣が高い茂野製麺製「そば」を使用している。この干しそばは、駄そば大衆そば味の干しそばとしては、信州ほしの製ローソンspec、日本伝承蕎麦と同様に私が好みのものだ。
この蕎麦の大きな特徴「懐かしい味」は、寛容性のない今の時代の中で疲れた人々をホッとさせるリラクゼーション効果の高いもの、独特の柔らか食感がそう感じさせるのであろうか。そのせいか、実は冷しよりも今回のような温そばのほうが、よりおいしく感じられる干しそばなのである。
この蕎麦は、Big-Aなどイオン系列のお店で度々見られる量販店向けの干しそばで、3人前で98円（税別）と爆安価格なところも素晴らしい、まさに茂野製麺は我ら庶民の救世軍、正義の味方No.1企業なのである！

●干しそば：

茂野製麺　そば（一袋98円/3人前）
※一人前仕様

●つゆ：
キッコーマン濃いだし本つゆ
ヤマサしょうゆ
（つゆ50cc　しょうゆ10cc　熱湯300cc）

●デスソース（オリジナル）：
ガードナー・リソーシーズ社　ブレアーズ（ブランド名）
輸入者　株式会社 鈴商
５振り使用　※スコヴィル値：10,000

●コメント：
‥味について、忖度せずに正直ベースで言わしていただこう。
オリジナルデスソースがけの蕎麦は、ちょっと違和感のあるものだった。

誰だデスソースが
和食に合うといったやつは！
(# ﾟДﾟ)ﾉｼ

でもまぁ思い返せば、日本蕎麦に特別合うとは言ってなかったな。
きっと数ある和食のなかにはデスソースが合うものがあるのだろう、たしか刺身に合うとは聞いた気がする‥。
そして今回のデスソースそばに関しても、これを和食の蕎麦としてではなく「世界基準メシ」または「世界進出そば」として、あらためて見直した場合、そば汁とペッパーソース「オリジナルデスソース」の親和性は意外に悪くはなかったのだ。悪くないどころか、これなら南北アメリカだけじゃなく、東南アジアでも受け入れやすいのではないだろうか。なんというかアメリカで生まれた寿司カリフォルニアロールにも通じる何かがあるように感じられる。
つまりこのデスソースそばの味は、我らが全日本干しそば党の今後の世界進出において非常に「アリ」ということだ。また、根っからの日本人でも洋食が好きな若人たちには面白がられる味のように感じた。
今回、それが判明しただけでも収穫である。
ここまでを簡単に整理すると、オリジナルデスソースを温そば（かけ）に使用する際は「出汁の香り」が強いためオリジナルデスソースに含まれるニンニクやライムが暴れ、即“サルサ汁化”するということだろう。ここは好みが大いに分かれそうだ。
ただしこのサルサ汁化は、いざ冷しぶっかけそばとなると、途端に評価が変わりそうだ。最初からキリッとした酸味・香味・パンチ となって成立するので、温そば時より遥かに広く受け入れられるのではないかと考えられる。

一例を出すと‥

• ぶっかけつゆ（濃いめ少なめ）

• ライム（or すだち）多め

• 大根おろし

• 刻みネギ

• ちょい胡麻油（入れすぎ注意）

• そこに「ライム強いオリジナルデスソースなど」ちょい足し

このような仕様にすることで、世界進出仕様のエスニック冷しそばとして完成度の高い一杯が点てられるのではないだろうか。今回使用したオリジナルのデスソースは、冷しぶっかけで再度使用し検証してみたい。
ちなみにこの先の温そばで点てるデスソースそばは、次は香味が少なくダイレクトな辛さのアフターデスソース、サドンデスソースで試してみるとしよう。サルサデスソース、メガデスソースはオリジナルデスソースと同様に香味が意外と強いのだ。

●諸注意：
特になし　ただし辛さ耐性が低い御仁はやめたほうがいい。

●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様、本日は激辛ペッパーソースの元祖ともいえるオリジナルデスソースを無慈悲にも混入した稀有な一杯を十分堪能できました、まことにありがとうございました。
次はアフターデスソース、そして私が若かりしころ何度かラッパ呑みをしたサドンデスソースにて渾身の一杯を点ててみたいと存じます。
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！

諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/

※本稿は、Instagram　2026年1月20日のPOSTより引用・加筆