かけそば（木曽路御岳そば / 幻の黒ラベル）【我が干しそば道 精進の147杯目】

【我が干しそば道 精進の147杯目】

●メニュー名:
かけそば
（幻の干しそば　木曽路御岳そば 黒ラベル使用）

●ご挨拶：

やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党　党首の佐奈田堂さなだどうだ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も、諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄くどく語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。それとも今日はこの何の変哲もない「かけそば」がほしくなるかな？
しかし残念ながら今回使用の干しそばは、普段お店でもよく見かける木曽路御岳そば（赤ラベル）ではない、その幻の上位互換グレード木曽路御岳そば（黒ラベル）だ。

いくらこの一杯を完全再現しようにも、この「幻の干しそば」が中々手に入らないのだよ。
その結果、諸君たちは天を仰ぎ、
そして恨めしくつぶやくことだろう

知らなければよかった

･･とな( ﾟдﾟ )！！
さぁ引き返すのなら今のうちだぞフフフフフ。

●解説：

今朝は何も足さない何も引かない、そばのαでありΩ、0であり∞、一杯の椀に宇宙の森羅万象宿る「かけそば」だ。
･･とはいえ長ネギは必要経費、七味は私のプライド故それぞれ追加だ。

異論は認めよう、
だが反論は許さない！
( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

そして今回の干しそばは、冒頭でも軽くお話した通り、幻の干しそば「木曽路御岳そば（黒ラベル）」だ。
この霧しな製の干しそばは、通常店頭などで見かける「木曽路御岳そば（赤ラベル）」の上位商品であり、国内産蕎麦粉+国内産小麦粉使用の5割そばだ。我々全日本干しそば党内ではパッケージの色から「黒ラベル」というコード名で差別化している。
参考までに一般的な「赤ラベル」は輸入蕎麦粉+輸入小麦粉使用の蕎麦粉3割そばだ。
そしてこの「黒ラベル」の木曽路御岳そばは高級品故か、少なくとも南関東圏ではまったく流通しておらず、まさに「幻の干しそば」と云われているが、製造会社「霧しな」の親会社「はくばく」が運営するAmazonはくばくショップで時折(？)入手することが可能だ。ただしすぐに品切れになってしまう。そもそもこの黒ラベルに関しては生産数がかなり少ないようなのだ。
蕎麦粉5割でJAS規格上「高級干しそば」に分類されるこの黒ラベルは、蕎麦粉が多い干しそばにありがちなボソつき感がなく、その太めの蕎麦は弾力があり咬むと程よく切れる。蕎麦の香りももちろん素晴らしい。
なにより霧しな社の秘伝「乱切り製法」のおかげか、一般的な赤ラベルや同メーカー製「黒蕎麦」と同様に汁を程よくまとい、干しそばとは思えぬほどの豊かな味の体験ができるのだ。
そして特徴的な外観として、とっても白い蕎麦なのである。

ちなみに同社の蕎麦粉5割、前出の「黒蕎麦」は、蕎麦粉が多い干しそばに特有のボソ付き感を抑えるためか山芋を混入して食感を良くしていたが、この木曽路御岳そば黒ラベルは山芋の力に頼ることなく、蕎麦粉と小麦粉だけでこれだけの食感、そして美味しさを生み出している。この匠の技は「霧しな」ならではではないだろうか、他所では早々真似のできないものだ。
ただしお値段は、蕎麦粉と小麦粉共に国内産の一級品を使用しているので安くはない。徐々に値段は上がり、現在では標準品の木曽路御岳そば赤ラベルの凡そ3倍以上はするのだが、それでもこれは食べてみる価値が十分にある干しそばである。ぜひ諸君たちにも良いことがあった日やハレの日のごちそう蕎麦として食していただきたい干しそばだ。
あぁしかし我ながらなんて贅沢なんだろう‥、

まるでこの一杯は貴族のかけそばじゃないか！

●干しそば：

霧しな　木曽路御岳そば「黒ラベル」×100g使用
国内産蕎麦粉、国内産小麦粉使用
蕎麦粉5割のJAS規格では高級干しそばに区分されるもの。
また木曽路御岳そばには、実はこの「黒ラベル」と、輸入小麦粉、輸入蕎麦粉を使用した蕎麦粉3割の「赤ラベル」が存在する。

●つゆ：
キッコーマン濃いだし本つゆ
ヤマサしょうゆ
（つゆ50cc　しょうゆ10cc　熱湯300cc）

●長ネギ：
千葉県産

●七味唐辛子：
エスビー（5振り）

●コメント：

我が干しそば道が目指すものは、けっして「旨い蕎麦」ではない、「旨い（駄）蕎麦」だ。
そして「旨い（駄）蕎麦」とは──
清貧の心とコスパと滋養が丼に宿ってこそ完成するものである。
常に清貧の心を忘れずコストパフォーマンス高く、且つ滋養強壮健康長寿不老不死を朴訥に目指し、日々精進の上に点てるもの、それこそが我らの理想なのだ。一杯が真剣勝負、己自身との闘いなのである。
そして私がいう「駄蕎麦」についてもこの際触れておこう。
駄蕎麦とは、ようは立ち食いそばや駅そばなどの大衆そば・路麺という認識でOKだ。あのチープシックさと気取らない安堵感が、その目指す姿である。そのうえで私は健康効果、滋養強壮効果を意識して点てている。
実は昨今の立ち食いそばや駅そばは保存料まみれで、さらに一割蕎麦や二割蕎麦がまだまだ多い、お世辞にも体に良いとはいえないものなのだ。
そのあたりの改善も、私の理想のひとつなのである。
そうして私は今日まで10年近くもの歳月をかけ、今では干しそばでとびきり旨い「かけそば」を点てられるまでになったのだ。

･･とはいえだ、今回の「かけそば」は特別に旨過ぎた。
この干しそばの真価を私の語彙力ごいりょくを捨てて表現すると以下のようになる。

うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！うまい！
これは
(゜д゜) ｳ-
(゜Д゜) ﾏー
(゜A゜) ｲ-…
ヽ(*´ω`*)ノ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

(*´Д｀)ﾊｧﾊｧ…ｲﾔ~ﾀﾏﾗﾝ

●諸注意：
この干しそばはAmazonはくばくショップで購入したのだが、そのレビューの中には、一ユーザーの意見とはいえ少々無責任な発言が幾つか散見された。だが諸君は惑わされてはいけない。たぶんそのレビュワーさん達は、きっとそのとき体調が悪かったのか辛いことがあったために、この美味しさに最後まで気付けなかったのであろう、どうか再度試してみてほしいところだ。

●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様、お陰で今朝もこうして干しそば道を精進できました。しかも今日は幻の黒ラベル！感謝感激雨あられ、目下感涙が止まらない状況でございます！なにより私は干しそばに出会えてよかった、三国一の幸せ者です！誠にありがとうございました！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！

諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/

※本稿は、Instagram　2025年12月7日のPOSTより引用・加筆