【梅王決定戦】大量の梅を一番おいしく食べる方法は？ずぼらな梅レシピ7選

6月の季節仕事といえば「梅」
ですが
梅が大量にあったら何を作りますか？

2キロとかのレベルではなく
本気で大量なんです。

マジ鬼レベルですわ。

なぜこんなことになったのかは
こちらの記事でわかります。

今年は調子こいて、6キロ以上の
「超大量の青梅」を手に入れた女が

梅にまみれながら
汗を流しながら
初挑戦に涙しながら

大量の梅を仕込んだ全記録を大公開。

題して

をお送り致します。

もし大量の青梅に困ったら
いつでもこちらにお越しください。

ワタクシめは梅過ぎて大変なことになりましたが、
賢い人は”程よい量”で
お好きなものを選んでお作り下さいね。

くれぐれも私のように
ずぼらなくせに欲がたかって

「アホほどの梅」を「一気にやろう」

なんてしないほうが良いと思いますよ。
（言われなくてもしないわ）

それではオープンです！

ようこそ 綺麗道手しごと道場へ～

今回のラインナップはこちら。

あなただったら何作る？

０．梅の下処理

どのレシピにも共通しているのが
始めの下処理です。

これさえやれば基本漬けるだけ。
ほとんどのレシピができちゃいます。

食用のアルコールスプレーはおすすめ。
まな板にも使えるし、大きい瓶の殺菌には絶対便利。

それから
それぞれの道へとお進みください。

１．子どもも嬉しい！定番の梅シロップ

酸っぱいものが苦手な子どもでも
美味しく飲めちゃう定番なのは「梅シロップ」

水や炭酸で割って飲むのも良し。
かき氷のみつにしても良し。

今年は梅シロップで
さっぱりゼリーも作ろうかなと画策中。

日持ち度 ★★☆
お手軽度 ★★★（30分以内）
子どもにOK度 ★★★

【作り方】
１．清潔な瓶に梅と氷砂糖を交互に入れるだけ。
２．蓋をして、冷暗所に置きます。
毎日瓶を振りまぜながら、気長に待ちましょう。

そのうちに砂糖が溶けてきて
梅も汁の中に沈んでいきます。

梅エキスがじゅわーっと出てくる
2～3週間くらいから美味しくいただけます。

取り出した梅はそのまま食べても良し
刻んでドレッシングや煮魚の時に入れても。

梅ジャムも作れるので、
無駄がないのが嬉しいですよね。

２．疲れ知らず！リンゴ酢で作るスッキリ梅サワーシロップ

りんご酢でさっぱり・スッキリ
疲労回復できる梅サワーシロップです。

どうしても梅が余ったので
りんご酢で作るさっぱりサワーも作ることにしました。

ドリンクとしてももちろん
酢のものにも使えるのが嬉しいポイントです。

残った梅も料理に使えますしね。

酢を使ったものは日持ちが長くなるので
長期保存がきくところも嬉しいです。

今回はりんご酢を使いましたが
お好みのお酢でどうぞ。

日持ち度 ★★★
お手軽度 ★★★
子どもにOK度 ★★☆

【作り方】
１．清潔な瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる。その上からりんご酢を注ぐ。
２．蓋をして、冷暗所に置きます。
時々瓶を振りまぜながら、気長に待ちましょう。

2ヶ月くらいで梅エキスがつまった
ヘルシードリンクの出来上がりです。

３．【長期保存向き】梅干し苦手ならこれどうぞ梅の甘酢漬け

干さないで漬けるだけ。
甘酸っぱくて美味しい甘酢漬けはいかがですか。

実は私、
梅干しってそんなに得意でなくて。

他の家族もNGなんで、使い勝手が良さそうな
甘酢漬けにしてみることにしました。

これ本によると、
「冷暗所でいつまでも」と書いてあって。

それなら何とか場所も確保できそうなので
早速挑戦です。

ちなみにプラ容器ですが
基本的には梅仕事にはNGです。

ですが、コレ
一世風靡した「タッパーウエア」製なんです。

「お酢も大丈夫なくらい強い」
というところを信じて使ってみました。

でも本当に大丈夫かな？
もしかしたらどこかで入れ替えるかもしれません。

日持ち度 ★★★★
お手軽度 ★★★
子どもにOK度 ★☆☆

【作り方】
１．清潔な瓶に梅と砂糖を交互に入れる。その上から酢を注ぐ。
２．蓋をして、冷暗所に置きます。

半年後から使えるそうで、
1年後にはよりおいしくなるそうです。

気長に待ちましょうかね。

４．料理のお供に梅の醤油漬け

ごめんなさい。
レシピというか、入れるだけです。

酸っぱいのが苦手な家族なので
酢を使わないものも作ってみます。

醤油に梅の香りが移って
美味しくなるそうですよ～。

冷ややっこ、漬物、ドレッシングなどに。

梅も刻んでサラダやごはんに混ぜても美味しそうです。

日持ち度 ★★★★
お手軽度 ★★★
子どもにOK度 ★☆☆

【作り方】
１．消毒した清潔な瓶に梅を入れ、梅が隠れるまで醤油を注ぐ。
２．小皿やガーゼなどで表面を覆い、梅が表に出ないようにしましょう。

梅エキス入りの醤油なんて絶対美味しいですよね。

５．最恐にして最強！梅パワー凝縮の梅エキス

梅エキスが作れるという情報を得て、
初挑戦してみました。

・・・すると
そこに地獄を見ました。

詳しくは長くなりそうなので
別記事で丁寧に書くことにしますね。

2キロから50gくらいしか作れない
かなり濃厚な、凝縮した梅エキス。

家にあると重宝するものですが
果たして作るかどうかはあなた次第。

日持ち度 ★★★★
お手軽度 ☆☆☆☆（所要時間2時間～）
子どもにOK度 ★☆☆

【作り方】
簡単にいうと、
「搾ってひたすら弱火でコトコト」です。

ですが
そこには涙あり笑いありのドラマが
あったとかなかったとか。

詳しくは別記事書きますので
しばしの猶予をくださいまし。

６．残った梅はこれで解決梅ジャム

梅エキスで残った梅を使って
ジャムづくり。

これ、余った梅でなくても作ったほうが良いくらい
美味しいですね。

そのままパクパク食べられちゃいます。

ここから
パウンドケーキにしたりもいいな
とか
酢豚とか酸っぱい料理の時に入れようか
など
妄想が膨らんでいます。

日持ち度 ★☆☆
お手軽度 ★★☆
子どもにOK度 ★★☆

梅エキスで残った搾りかす梅を
ジャムにアレンジ。

【作り方】
１，梅の搾りかすと水、砂糖を入れてお鍋で弱火でコトコト。
焦げないように混ぜながら。
とろっとしてシャキシャキ感がなくなったらOKです。

７．せっかくなら作ってみよう青梅の梅干し

もう梅はいいわ。

と思ったのですが、それでも余ったので
ちょっと遊んでみようということで
ちょい梅干しに挑戦です。

梅干しも作ったことがないので
ここからどうなるかちょっぴり不安ですが
物は試しですね。

日持ち度 ★★☆
お手軽度 ★★☆
子どもにOK度 ☆☆☆

【作り方】
１．容器に梅を入れ、塩を振りかける。
２．ホワイトリカーを入れることでカビ防止にします。
※塩を溶けやすくもするそうです。
３．容器をあおり塩を全体に回す。
４．平皿をふたにして、重しをのせる。
５．ビニールなどでふたをして、冷暗所に保管。
時々上下を返して塩をなじませます。

ここからは未知の世界なのですが
こうする予定だというメモです
↓
６．3ヶ月くらいしたら、ザルなどに梅を並べて3日間天日干しをする。

さぁ、無事に完成するのか！？
乞うご期待です。

最後に

これ全て
私が調子こいて梅とり過ぎたのが悪いんです。

これ以外にも
少し前に買った梅で梅酒も作ってますし
どんだけ梅だらけなんでしょうか。

2022年はリアルに
梅ざんまいな年になりそうです。

カビが生えたり失敗したら

「梅ざんまい」

じゃなくて

「梅ざんねん」
（・・・はい、これが残念）

そうならないよう祈っています。

今年は梅仕事の予定がなかった人も
ぜひ梅があるうちに
やってみることをおススメします。

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火曜金曜更新中
綺麗道こと古川綾子でした。

失敗もしてるよ↓

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