世界一美しい食べ方のマナー②
「料理は景色」という気づき
最近読んで、
強く印象に残った言葉があります。
それが 「料理は目で楽しめる景色のようなもの」 という考え方。
正直に言うと、
昔の自分はそこまで “見て” 食べていませんでした。
意識のほとんどは 味 に向いていて、
美味しいかどうか、満足できるかどうか、
それだけが基準になっていた気がします。
ノイズキャンセルの法則
美味しさを邪魔するもの
このマナーで語られていたのが
「五感のノイズを消す」 という考え方。
・食事中の余計な音
・乱暴なナイフの使い方
・その場にいない人の悪口
これらすべてが、
料理の美味しさを削ってしまうノイズ。
特に印象に残ったのは
「ナイフは押すのではなく、引く」 という一文。
力任せに押す動作は、
料理だけでなく、空気まで荒らしてしまう。
静かに引くことで、
料理にも、自分にも、余白が生まれる。
絶景キープの法則
料理は景色、自分も景色
この章で、価値観が少し変わりました。
料理は、目で楽しめる景色。
そしてもう一つ、
自分が食べている姿も、同席者から見れば景色の一部。
つまり
・崩れすぎた盛り付け
・急いでかき込む動作
・雑な扱い方
それらはすべて
景色を曇らせてしまう行為 なんですね。
まずは
「食べる前に、ちゃんと見る」
この一呼吸が、
食事をまったく別の体験に変えてくれます。
昔の自分、今の自分
振り返ると、
昔の自分が作る料理は
味優先・見た目二の次 でした。
美味しければいい。
お腹が満たされればいい。
だから
・盛り付けは適当
・色味も気にしない
・器もなんとなく
でも今は違います。
「これはどんな景色だろう？」
そう思いながら盛り付けるだけで、
料理の時間そのものが、少し豊かになりました。
エンディング美の法則
食後に残るもの
食べ終わった後の器には、
その人の品格が残る。
この言葉は、静かだけど重い。
きれいに食べられた皿。
感謝を込めて置かれた器。
必要以上に居座らない時間感覚。
それらすべてが
「ありがとう」という態度 なのだと思います。
食べ方は、生き方に似ている
急がず
荒らさず
味わい
眺め
感謝して終える。
食べ方を丁寧にすると、
不思議と日常も少し丁寧になる。
これからも
料理を 味だけでなく、景色として
ちゃんと見られる自分でいたい。
世界一美しい食べ方のマナー。
それは特別な作法ではなく、
「どう向き合うか」という姿勢 なのかもしれません。
他にも投稿してますのでもし良ければそちらも読んでいただけたら嬉しいです。
