今日の晩御飯[8/10]鶏肉、焼き茄子、白ネギ、豆腐、タマゴの冷製炊き合わせ+〆のソーメン

たまには和食的な今日の晩御飯で御座います。

鶏の羽下肉(もも肉とむね肉の継ぎ目的なトコロ)を濃いめの鰹だしにチキンブイヨンを足してゆっくり炊いて素材の旨味を引き出し塩のみで味付け、そこにちゃんと直火で仕上げた(菜箸を刺して強火で様子を伺いながら)焼き茄子、フライパンで素焼きした白ネギ、塩茹でした豆腐、ゆで卵を入れて2日冷蔵庫で寝かして味を染ませたものです。

暑いので敢えて冷製にし、具材を食べたら〆のソーメンに残り物の白ネギの笹うちともやしのナムルを投入して〆ましたがヤバかったデス。

足し算でも引き算でもなく旨味の追求が和なんだと痛感致しました。

サッパリと非常に美味しく頂きました。