六月晦日 「夏越ごはん」 一汁三菜
早いもので2024年も一年の半分が過ぎました。
六月晦日の夏越の祓
六月晦日の夏越の祓とは、これまで半年間の心身の穢れを 祓い、無病息災を祈る神事です。
神社では、半年間の穢れを祓い、残り半年間の無病息災を祈る茅の輪くぐりが行われます。
今年も六月晦日には夏越ごはんを作って、お昼ごはん
初夏の野菜かき揚げをのせた天茶にしました
天茶のお茶はやっぱりルイボスティー！
が！
これが実に合うのです
魚料理も含めた一汁三菜
夏越ごはん 献立
・天茶〜雑穀ごはんに野菜かき揚げ おろし生姜 食べるときにお塩をすこーし
・生わかめとケール茎のお味噌汁
・塩麹と梅酒マリネ銀鮭のグリル
・セロリ、茗荷、ミニトマトのわさポンサラダ
・胡瓜とキャベツ芯の糠漬け
紫玉葱、黄色ズッキーニ、アスパラガス
オレンジ&黄色パプリカ
太めの千切りにした野菜をボウルに入れて
米粉を振り入れて混ぜ
塩麴+水+薄力粉+米粉の衣を加えてサクッと混ぜて揚げました
揚げ油は菜種油に胡麻油を少し足して香り付けに
塩麴や醤油麹にお酒類（ワイン、焼酎、梅酒など）を足したマリネ液って便利
白ワインを切らしていたので梅酒と塩麴でマリネ
醤油麹もおいしいんだけど
サーモンカラーを生かしたくて塩麴で
薄切りにした茗荷、ラディッシュ、セロリと
ミニトマト、赤ラディッシュ新芽を
山葵+醤油+柚子果汁で和えただけの簡単サラダ
レシピではポン酢を使っていますが、これで十分おいしい
一輪摘んで飾りました
糠漬けはキャベツの芯と胡瓜
キャベツの芯は糠漬けにするとイケますよ
銀鮭は前夜からマリネしておき、糠漬けも前日から漬けていますが、あとは当日作ります。
野菜かき揚げが手間がかかるといえばかかるけれど、そんなにおおごとなごはん支度ではないかな？
料理を食卓に並べて 「いただきます」と言う
ああ、今年も 夏越ごはんを食べることが出来てよかったと思い、天茶を食べるときにぱらりとお塩を振り、ああ、初夏の恵みいただきました！とささやかな喜びを感じた六月晦日。
推し！ルイボス茶漬け
私、大好きなんです、このレシピ！
アレンジもいろいろできて天茶ももちろん旨しだけど、実は一番好きなのはイタリアン茶漬け！
黒胡椒、ケイパー、イタパセで
イタリアン茶漬け
絶品です
今年は夏越の祓の翌日は半夏生
半夏生にはタコ！
久しぶりにタコのガリシア風、作ろうかしら…
✳︎レシピはこちらです↓
