妄想「そば粉カフェ」04〜本日のワンプレート 🔸そばの実入りサルシッチャ 🔸そば粉ダッチベイビーetc. ◇本日のコーヒー Acid Coffee Tokyo
桜前線って、なんだか日本各地に分け隔てなく桜といっしょに幸せを運んでくれているみたいで好きなんです。
もう弘前城の幽玄な桜景色は繰り広げられているのでしょうか。
盛岡の石割桜はその強靭な生命のパワービームを分けてくれているのでしょうか。
もうすぐ津軽海峡を越えて北海道を桜いろに染める桜前線です。
春爛漫
藤棚では藤がスタンバイ
そんな四月
妄想「そば粉カフェ」 今日もオープンしています。
国産そば粉そばの実、季節の食材などを使った料理とコーヒー、お茶、お酒などをみなさまと妄想でいただきながら、ほっこりと時を過ごせる、そんなカフェへようこそ！
ワックスフラワー&スカビオサ
🔸本日のワンプレート
北海道幌加内産のそばの実 茶屋ファームさんの利賀村産そば粉
本日のワンプレート
・スペルト小麦とミックス豆と菊芋のスープ
・そばの実入りサルシッチャ
・ケールのグリル&サニーレタス
・トリュフの香り〜イタリアンポテトサラダ ラディッシュを添えて
・新玉ねぎのレンチン→ソテー～バルサミコ醤油かけ
・新筍のソテー～木の芽塩麴ソース
・そば粉ダッチベイビー～カマンベール添え
Bio c’ Bon代々木上原店 で思わず買ったスペルト小麦とミックス豆
玉ねぎ、人参。セロリ、キャベツ、菊芋で作る素朴な具沢山スープ
ターメリックをほんの少し、ローリエ、トッピングはマジョラムの葉
日本酒と塩麴で十分おいしいです
レシピの豚こまを炊いたそばの実に替えてあとはレシピ通り
豚挽き肉260g＋炊いたそばの実60g
五香粉は八角、カルダモン、セイロンシナモンをパウダーにして、オールスパイス、粉和山椒、陳皮はないのではちみつ塩レモンのピールを刻んで加えました
ウィスキーはカティー サークをちょびっと加えています
（だからカティーサークのハイボール合いますよ！）
デパ地下の大好きお惣菜をアレンジしたポテサラ
まずまず合格かな？
下にラディッシュのスライスを敷いています
新玉ねぎを簡単時短でレンチン調理してサルシッチャを焼いたフライパンの余分なオイルをキッチンペーパーで拭きとってからソテーしただけ
（小さな耐熱容器に新玉ねぎを入れてラップをして600Ｗ電子レンジで5分→ラップを外して上下を入れ替えてラップなしで1分加熱）
ソテーした後のフライパンでバルサミコ酢と醤油をちょい煮詰めたソースを添えます
下茹でした筍を食べやすく切り、新玉ねぎといっしょにフライパンでソテー
山椒の葉と花、塩麴で和えただけ
内径約13㎝のスキレットで焼いたそば粉＋米粉のダッチベイビー
北海道・十勝 花畑牧場カマンベールをトッピングしました
ダブルクリーム製法のカマンベールはクリーミーで塩分も強くなくてぴったり！
やはり小麦粉と比べると立ち上がりが少なくて、そば粉のパンケーキっぽいけど、お味はGood
🔸そば粉ダッチベイビー Dutch baby pancake
トッピング次第でセイボリーにもスイーツにもなるダッチベイビー、デザートにいかが？
塩ひとつまみは必ず加えてくださいね
やはり薄力粉に比べると生地の立ち上がりが少ないですが
簡単に作ることができるというのが◎
シンプルに苺とアガベシロップ、粉糖だけです
ヴィオラとサラダバーネット トッピング
ルビーレッドキウイ、アガベシロップ、粉糖、ハーブのみ
ダッチベイビーでフルーツを挟んであんぐり、ワイルドに食べちゃってください
🔸本日のコーヒー
コーヒー5バッグで1,500円 1杯300円
SCHOTT ZWIESELのブランデーグラスで飲んでみました
コーヒーの香りも、温度とともに変化する味わいもすべて体験できるけど
ホットコーヒーだからブランデーを飲むときみたいには持てなくて、やはりワイングラスが◎
（豆の詳しい説明は↑をクリックしてください）
10年前に初めて訪れたビーントゥーバーのお店で、カカオニブやチョコレートを味わった時みたいな驚愕！感動！
複雑な発酵の味わいと深い香り
赤ワインを入れて作る我が家のアドボの味が浮かぶフルーティーというより香味野菜やお肉などをコトコト煮込んだ亜熱帯の国の煮込み料理みたいなイメージのコーヒー
（豆の詳しい説明は↑をクリックしてください）
今度はSCHOTT ZWIESELのワイングラスで
ステムが長いからワイングラスのほうが飲みやすい！
ドリップバッグを開けた瞬間、スーパーフルーティーな芳香、アプリコットの香りとほどよい酸味
これもコーヒーなんだ！と異次元珈琲トリップ
1位 ETHIOPIA BILOYA ｰ Lactic Natural
1位 Colombia Risaralda Apricot Punch, Castillo, Caturra - Washed Yeast Fermentation
3位 Colombia Santuario, Aji(Heirloom) - Washed
なんて深いコーヒーの世界なんでしょう！
たまにはスペシャルティコーヒーのドリップバッグを買ってきて、うちでコーヒー魔界に浸るのもいいなと思ったのでした
🔸本日のデザート クリーミー絶品バスクチーズケーキ
セリアの12cm丸型がjast size
何年も前から何度も何度も焼いている
みんな大好きバスチー
真っ黒になるまで焼くとかたくなるから210℃できっちり25分の焼き時間
最近は乳脂肪分35.0%生クリーム使用が好き
お砂糖はcocowellの低ＧI値の有機ココナッツシュガー
しかし食品の値上がりがすごいですよねぇ…
春爛漫
もしお時間があれば
少し距離があるけど
ぜひ
チューリップ畑まで
足を伸ばしてくださいな
まだまだ可憐に咲いていますから
＊妄想そば粉カフェなどそばに関する私の記事をまとめたマガジンです。
＊記事中の本日のコーヒーで紹介したコーヒーショップは、スペシャルティコーヒーに詳しい とこらぼさんに教えていただいて訪問したAcid Coffee Tokyo です。
開店したころから何度も通りかかっていましたが、今回初訪問、すっかりスペシャルティコーヒーに魅せられてしまいました。
バリスタくんが選んでくれます
フレンドリーにコーヒーについて説明をしてくれるスタイリッシュなバリスタくん
（撮影&掲載OKもらっています）
Eijyoさん主催のクラブです↯
