めんつゆなし！北海道オニオンスープで作る夏野菜の焼き浸し
今回は、グリーンズ北見の「北海道オニオンスープ」を使ったアレンジレシピとして、ナス・ズッキーニ・赤パプリカで作る「夏野菜の焼き浸し」をご紹介します🍆✨
レシピを考えてくださったのは、グリーンズ北見アンバサダーの @chihuo_tokyo さん。
めんつゆを使わず、北海道オニオンスープの玉ねぎのうま味を活かして作る、暑い夏にぴったりの一品です😊
めんつゆなし！北海道オニオンスープで作る夏野菜の焼き浸し
夏の定番料理のひとつ「夏野菜の焼き浸し」。
一般的には、めんつゆやだしを使って味付けすることが多い料理ですが、今回は「北海道オニオンスープ」を調味料・だしとして活用しています。
ナス、ズッキーニ、赤パプリカを多めの油でジューシーに揚げ焼きにし、たっぷりの新生姜と一緒にオニオンスープのつゆへ。
冷蔵庫でしっかり冷やせば、夏にうれしい一品の完成です✨
北海道オニオンスープを使うのがポイント
今回のレシピで注目したいのが、普段はそのまま飲むことの多い北海道オニオンスープを「焼き浸しのつゆ」として使っていること。
@chihuo_tokyo さんによると、
「めんつゆを使うよりも仕上がりの色がとっても綺麗で、野菜本来の鮮やかな色彩が引き立ちます。そして何より、玉ねぎの主張が見事に消えて『旨みだけ』がしっかりと残るため、素材の自然な甘みが驚くほど引き立ちます。」
とのこと。
オニオンスープの素を料理の味付けに使うことで、玉ねぎのうま味を活かしながら、夏野菜そのもののおいしさを楽しめるのがポイントです🧅✨
材料（作りやすい分量）
・ナス：2〜3本
・ズッキーニ：1本
・赤パプリカ：1/4個
・新生姜：たっぷり（千切り）
・玉子豆腐：お好みの量
・サラダ油（揚げ焼き用）：適量
【浸しつゆ】
・北海道オニオンスープ：2袋（10g）
・お湯：200ml
作り方
1．夏野菜を下ごしらえする
ナスは食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れてから塩水に5〜10分ほどつけておきます。
このひと手間で、揚げ焼きにしたときに余分な油を吸いにくくなるそうです💡
ズッキーニは厚めの輪切り、赤パプリカは乱切りまたは短冊切りにします。
2．北海道オニオンスープで浸しつゆを作る
保存容器にお湯200mlと北海道オニオンスープ2袋を入れ、よく混ぜます。
そこへ千切りにした新生姜をたっぷり加えます。
3．夏野菜を揚げ焼きにする
ナスの水気をしっかり拭き取り、フライパンに多めの油を熱します。
ナス、ズッキーニ、赤パプリカをジューシーに揚げ焼きにします。
4．熱々の野菜をつゆに浸す
揚げ焼きにした熱々の夏野菜を、北海道オニオンスープで作ったつゆにジュワッと浸します。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やして味をなじませます。
次の日、冷たい玉子豆腐を添えて完成
しっかり冷えた夏野菜の焼き浸しに、キンキンに冷やした玉子豆腐を添えて完成です✨
つるんとした玉子豆腐と冷たい夏野菜の組み合わせは、暑くて食欲が落ちやすい季節にもぴったり。
見た目も涼やかな夏の一皿です。
そうめんにのせるアレンジもおすすめ
@chihuo_tokyo さんが提案してくださったのが、夏野菜の焼き浸しを「そうめん」と組み合わせるアレンジ。
冷たいそうめんの上にナスやズッキーニ、パプリカをのせ、野菜のうま味が溶け込んだ浸しつゆも一緒にたっぷりとかけて。
「これ、素麺の上に汁ごとたっぷりのせて食べても絶対に美味しいはず……！」
というアイデアも、とてもおいしそうです😳✨
焼き浸しとして楽しんだ翌日は玉子豆腐を添えたり、そうめんの具材にしたり。
一度作っておけば、いろいろな夏のアレンジ料理として楽しめます。
オニオンスープの素は料理の調味料としても使えます
北海道オニオンスープは、お湯を注いでスープとして楽しむだけでなく、料理の味付けやだしとして活用することもできます。
今回の夏野菜の焼き浸しのように、
・炒め物の味付け
・煮込み料理のうま味付け
・スープや鍋料理
・パスタやご飯もの
・野菜料理のだし
など、さまざまな料理へのアレンジが楽しめます。
「オニオンスープの素を料理に使ってみたい」
「北海道オニオンスープのアレンジレシピを探している」
「夏野菜の焼き浸しをめんつゆなしで作ってみたい」
そんな方にも、ぜひ試していただきたいレシピです😊
アンバサダーさんのアイデアから広がる、北海道オニオンスープの楽しみ方
今回のレシピを考えてくださったのは、グリーンズ北見アンバサダーの @chihuo_tokyo さん。
北海道オニオンスープの「玉ねぎのうま味」に注目して、夏野菜の焼き浸しという新しい楽しみ方をご紹介してくださいました✨
商品を実際に料理に取り入れ、それぞれのアイデアで新しい魅力や食べ方を発見してくださるアンバサダーの皆さまに、いつも本当に感謝しています。
@chihuo_tokyo さん、今回も素敵なレシピをご紹介いただき、ありがとうございました😊
ナスやズッキーニがおいしい季節に、ぜひ北海道オニオンスープを使った「夏野菜の焼き浸し」を作ってみてください🍆🧅✨
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