鶏胸肉と野菜の煮込みうどん

［材料］
鶏胸肉 50g
チンゲン菜 2枚
水菜 1株
にんじん 20g
水
ゆでうどん 30g

［作り方］
①鶏胸肉は食べやすい大きさに切る。チンゲン菜、水菜、ゆでうどんは細かく切る。にんじんは短めの千切りにする。
②❶の鶏胸肉、チンゲン菜、水菜、にんじんと水を鍋に入れ、火にかける。
③❷に火がとおったら、❶のゆでうどんを加えしばらく煮込む。

■鶏胸肉
主な栄養素：たんぱく質・ビタミンB6・ナイアシン・リン・カリウム
・筋肉や臓器、皮膚、被毛などの材料となり、体の成長や修復に役立つ
・筋肉量の維持や、日常の活動に必要な体づくりに役立つ
・エネルギー代謝を助け、食事から得た栄養を体内で効率よく利用できるようにする
・皮膚や被毛の健康を保ち、体のさまざまな機能を正常に働かせる
■チンゲン菜
主な栄養素：βカロテン・ビタミンC・ビタミンK・カルシウム・カリウム
・皮膚や粘膜の健康を保ち、目の働きや免疫機能を正常に維持する
・体内の細胞を酸化ストレスから守る
・血液凝固に必要な働きを助け、骨の健康にも役立つ
・骨や歯の形成を助け、筋肉の正常な働きを支える
■水菜
主な栄養素：βカロテン・ビタミンC・ビタミンK・葉酸・カルシウム・カリウム
・皮膚や粘膜の健康を保ち、体を外部の刺激から守る働きを助ける
・細胞の健康を保ち、免疫機能の維持に役立つ
・血液凝固や骨の形成を助け、丈夫な骨を保つ
・赤血球の形成や細胞の新陳代謝を助ける
■にんじん
主な栄養素：βカロテン・食物繊維・カリウム
・皮膚や粘膜の健康を保ち、視覚機能や免疫機能の維持に役立つ
・腸内環境を整え、便通を促す働きを助ける
・体内の余分なナトリウムの排出を促し、正常な血圧の維持に役立つ
・細胞を酸化ストレスから守る
■うどん
主な栄養素：炭水化物・たんぱく質
・体や脳を動かすためのエネルギー源となる
・脳や神経、筋肉が働くために必要なエネルギーを供給する

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