【車海老の沖漬け】牡蠣醤油で作る漁師飯レシピ🦐

本日はしょうごりら特製
沖漬けのレシピ紹介します💪

本物の沖漬けから、
家庭で作れる“沖漬け風”までいけます✨

醤油は普通のでもOKですが、
個人的には 牡蠣醤油がおすすめです‼️
理由はあとで書きますね👌🏻´-

🦐材料（海老5〜6尾分）
・牡蠣醤油 … 100ml
・みりん … 60ml（やや多め）
・酒 … 40ml
・にんにくスライス … 1片
・しょうがスライス … 2〜3枚
・ごま油 … 小さじ1（入れすぎ注意）
・鷹の爪…少々(お好み)
・卵黄…1つ(お好み)
・白ごま…少々
※普通の醤油でも作れます。

🦐タレの作り方
1.酒とみりんを小鍋で一度沸騰させてアルコールを飛ばす
2.火を止めて醤油・にんにく・しょうが・鷹の爪・ごま油を入れる
3.粗熱を取って冷ます（冷めてから使うのが大事）

🦐海老の下ごしらえ
活きた車海老ならさっと熱湯にくぐらせて半生（霜降り）にするのがおすすめ🦐
・身が締まる
・タレが入りやすい
・臭みが消える
殻つきでもOKですが、むくと味は均一に入ります！
水気はしっかり拭いてから漬け込み

🦐漬け込み時間
〇2〜3時間 → 上品でさっぱり
〇6時間以上 → ご飯に合う濃厚タイプ
長く漬けすぎると甘みと塩気が強くなるので、味見しながら👌🏻´-

💡牡蠣醤油がおすすめな理由
普通の醤油でも十分美味しいですが
牡蠣醤油にすると、
・旨みが強くなる
・塩角がやわらぐ
・短時間でも味が決まりやすい
・魚介とケンカせず、全体が丸くまとまる感じ
車海老のような繊細で甘みのある素材とは相性いいです✨

🦐仕上げ
・食べる直前にごま油を1〜2滴たらすと香りが立ちます！
・刻み青ねぎや柚子皮を少し添えると料亭っぽい✨

💡他の素材でも
赤エビ🦐
甘えび🦐
イカ🦑
ホタルイカ🦑
どれでも作れます！
ガツンとさせたいならにんにく多め、
上品にしたいならしょうが＋みりん多めで👌🏻´-

今回はこちらの車海老を使って作りました✨
素材がいいのでシンプルに作るのが1番ですね🦐

普段使っている調味料やキッチン用品は
こちらにまとめています👇

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こちらの車海老使ってます👇