チョコレートスペシャリストを目指して vol.39
今回ご紹介するのは、「新しいチョコレート体験」を届けるBean to Barブランド、Minimal - Bean to Bar Chocolate です。
Minimalは、世界中のカカオ農園を実際に訪れ、厳選したカカオ豆だけを自社工房で丁寧にチョコレートへと仕上げています。
ブランド名のとおり、必要最小限の素材と工程で、カカオ本来の個性を最大限に引き出すことを大切にしているのが特徴です。
＜一枚のチョコレートに、たくさんの情報が詰まっている！＞
Minimalのタブレットには、味わいだけでなく、チョコレートをもっと深く楽しめる工夫が満載です。
レシピカードには、
◆ カカオ豆の原産国
◆ ロースト温度
◆ カカオ豆の粒度（挽き具合）
など、製造に関する情報が詳しく記載されています。
「どう作られたのか」を知りながら味わうことで、カカオの香りや風味の違いをより深く楽しめるのが魅力です。
さらに、タブレットだけでなく、カカオの個性を生かしたスイーツも豊富に展開し、チョコレートの新しい楽しみ方を提案しています。
＜世界も認める日本トップクラスの実力＞
Minimalは、世界的な品評会インターナショナル・チョコレート・アワーズで、2016年から2024年まで数多くの賞を受賞。
金賞をはじめとする受賞回数は、カテゴリー別で日本一を誇るなど、国内外から高い評価を受けています。
一枚のチョコレートに込められた技術と情熱が、世界中のチョコレートファンを魅了しているブランドです。
～ ちょこっと豆知識 ～
チョコレートの味は、ロースト温度やカカオ豆の挽き具合（粒度）**によって大きく変わります。
同じカカオ豆でも、焙煎方法や粒子の細かさを少し変えるだけで、フルーティーさや甘み、コク、口どけまで変化するのです。
Minimalでは、こうした製造データも公開することで、「食べるだけではない、学びながら楽しむチョコレート」を提案しています。
東京都渋谷区「ミニマルービーントゥバーチョコレート」公式サイト
