ネギのポタージュ

那須のご近所チョンガー、
酒井さんがネギをもってきた。
「黒磯のドンキホーテでね、
土付きのネギがなんと5本で
98円だったんだよ」と。

そのネギは太くて瑞々しい。
「いいっすね、美味しそう」
「なら一緒に行きますか」
酒井さんに連れられてドンキヘ。
すると野菜売り場にあるある。

抱えるようにしてネギ束を持ち、
我が家に帰ってきたはいいが、
いったい大量のネギをどうしよう。
ネギの味噌汁、ネギと鶏肉の鍋、
ネギのヌタなどを作るが減らない。

ネギのレシピを覗いてみると、
ネギのポタージュがあった。
フランス料理であればネギと
ジャガイモのヴィシソワーズや
ポタージュパルマンティエが定番。

しかしネギを大量に使いたい。
そこでネギだけのポタージュを
作ることにしたのである。
ネギを斜め薄切りにするのだが、
緑のところまで使っちゃえ。

鍋にバターを溶かしネギを炒める。
しんなりしたら顆粒コンソメと
水を入れてコトコト10分煮る。
これをミキサーにかけて攪拌、
鍋に戻して牛乳を入れ温める。

塩胡椒で味を調えて皿によそい、
青ネギを微塵切りにして中央に。
スプーンで口に入れるや旨い！
いやはや旨いのなんのの味である。
ネギの風味も仄かにあって食をそそる。

今回だけは本条寺京太郎、
天才シェフの呼び声も出そう。
フランスのポロネギでなくとも、
ドンキの特売長ネギで十分。
“Potage de Poiroeau”の完成だ！