お茶もん🍓【後編】お茶を余すことなく楽しむ方法。「出がらし」という名前が、もったいない件。

こんにちは♪いちごもん🍓です。

いえ今日は、お茶もん🍓です。

前編では、お茶が体の中でどんな旅をしているのかをご紹介しました。

たくさんの方からコメントをいただき、

みなさんそれぞれのお茶の楽しみ方、

本場・静岡出身の方や、美味しいお茶の産地にお住まいの方からも「温かいお茶を飲んでいます」といったお話を聞くことができて、参考になりました✨🍓 

「お茶って、こんなに奥が深かったんだ。」

そう感じた方も多いのではないでしょうか。

小腸で吸収されるカテキン。

そして、腸内細菌によって約8時間かけて生まれる「EGC-M5」。

でも、まだまだあります。

実は…

お茶は、飲んで終わりじゃなかったんです。

「出がらし」という名前が、もったいない件。

の、前に、

1つだけ大切なお知らせです。

前編で紹介したエピガロカテキンガレートって、90℃から100℃の熱湯で抽出できる成分なんですけど、

私……

めちゃくちゃ猫舌なんですよ🤣🤣🤣🍓

だから熱いお茶あんまり飲めなくて……😭🍵

で、氷で冷やしても大丈夫か調べたところ、

全然大丈夫✨👍

その日のうちに飲めば、エピガロカテキンガレートはなくならないらしいですよ🍀✨

前編の補足でした。

では、

後編、まいります↓

私は昔から、出がらしを捨てるのが苦手でした。

なんとなく、「まだ何か残ってそう。」

そんな気がして（笑）。

「出がらしを使ったレシピ」などがあるわけだし、作って食べていました。

すると今回調べていて、

「あっ、やっぱり！」

と思いました。

実は、お茶として飲んでも、茶葉の中にはまだ多くの栄養が残っているそうです。

例えば、

・食物繊維

・ビタミンE

・β-カロテン

・クロロフィル（葉緑素）

・ミネラル

など、水に溶けにくい成分は茶葉側に多く残ります。

つまり、

お茶を飲むだけでは摂りきれない栄養も、茶葉ごといただくことで取り入れられる可能性があるんです。

「出がらし」なんて呼ぶには、失礼なくらい頑張っています。

私のお気に入りは、ちくわのお茶揚げ。

一番好きなのは、ちくわの磯辺揚げに青のりではなく出がらしを混ぜて揚げる「お茶揚げ」。

外はサクッ。

中はほんのりお茶の香り。

これが意外なくらい美味しいんです。

ふりかけにするのも定番。

じゃこや鰹節、ごまを混ぜて甘辛く炒めれば、ご飯が止まりません。

最近では、

・チヂミ

・ナムル

・卵焼き

・チャーハン

・パスタ

などに使うレシピもあるそうです。

「食べられるものは、最後まで美味しくいただく。」

そんな昔ながらの知恵にも通じる気がします。 捨てる部分が減るのも、今の時代で言うSDGsに繋がりますからね🍀✨

🍵 夜中に食べる出がらしお茶漬け

材料（1人分）

・温かいご飯　1杯
・緑茶の出がらし　大さじ1～2（軽く水気を切る）
・白ごま　適量
・刻み海苔　適量
・ちりめんじゃこ、または鰹節　お好みで
・わさび・梅干し・塩こんぶなど　お好みで
・温かい緑茶　150～200ml

作り方
① ご飯を茶碗によそう。
② 出がらしをのせ、白ごま・刻み海苔・じゃこ（または鰹節）を散らす。
③ 温かい緑茶を注いで完成。

お好みで、白だしや醤油をほんの少し加えても美味しくいただけます。

🍓 ポイント

出がらしには、水に溶けにくい食物繊維やビタミンE、β-カロテンなどが残っています。

香りも一緒に楽しめるので、「最後まで美味しくいただく」という、お茶ならではの楽しみ方です。

……夜中に食べるお茶漬けって、なぜか昼間の3倍くらい美味しく感じるんですよね🤣🍵✨（※個人の感想です。）

お茶は"丸ごと"楽しめる。

前編では、

・水出しで楽しむお茶。

・熱湯で楽しむお茶。

をご紹介しました。

そして最後は、

茶葉まで料理に使う。

こうしてみると、お茶って本当に無駄がないですよね。

もちろん、

「全部やらなきゃ！」

という話ではありません（笑）。

今日は水出しだけ。

今日は熱いお茶だけ。

今日は茶葉も食べてみようかな。

そんなふうに、その日の気分で楽しめば十分だと思います。

 でも、ひとつだけ知っておきたいこと。

ここまで読むと、

「じゃあ、お茶はたくさん飲めば飲むほどいいんだ！」

と思うかもしれません。

でも、少しだけ注意したいことがあります。

緑茶に含まれるタンニン（カテキン類）は、

野菜や大豆などに含まれる非ヘム鉄（植物性食品に含まれる鉄分）と結び付きやすく、鉄分の吸収を妨げることがあります。

そのため、

鉄欠乏性貧血の方や、鉄不足が気になる方は、

食事中や食後すぐではなく、

30分〜1時間ほど時間を空けて飲む方が安心とされています。

一方で、肉や魚に含まれる「ヘム鉄」は、お茶の影響をほとんど受けません。

また、ビタミンCには鉄分の吸収を助ける働きがあるため、食事にお肉や魚、ビタミンCが豊富な野菜・果物などを取り入れることで、お茶の影響を抑えることもできます。

私がまさに慢性的な貧血持ちなので、「体にいいから」とがぶ飲みするのではなく、食事の前後だけは少し時間を置くように気をつけています。 

せっかくの栄養、お互いに一番いい形で取り入れたいですもんね✨🍀

昔の知恵と、最新の科学。

私は今回、お茶について調べながら思いました。

昔の人は、

「お茶は体にいい。」

と言っていました。

そして今。

カテキン。

テアニン。

腸内細菌。

EGC-M5。

そんな言葉で、その理由が少しずつ説明できるようになってきています。

もちろん、研究はまだ続いています。

EGC-M5についても、人でどのように働くのかなど、これからさらに解明されていく部分がたくさんあります。

だから私は、

「これが正解！」

という一つの答えに縛られるのではなく、

自分の体調や気分に合わせて、自由にお茶と付き合っていく。

そんな「余白」を持つことが、一番大切なのかもしれません。

今日のお茶は、昨日より少し特別になる。

一杯のお茶を飲む。それだけなのに、

体の中では腸内細菌たちが静かに働き、

何時間もかけて次のバトンをつないでいるかもしれない。

熱湯で淹れる日。

水出しで楽しむ日。

茶葉まで料理に使う日。

どれも間違いではなく、それぞれ違った楽しみ方があります。

私はこれからも、

水出しで楽しんだ後のお茶の葉に熱湯を注ぎ

急須から立ちのぼる湯気を眺めながら、

「今日も腸内細菌のみんな、よろしくね。」

なんて思いながら、氷を入れてお茶を飲もうと思います（笑）。

昔から当たり前にあった、一杯のお茶。 

その湯気の向こう側には、きっとご家庭の数だけ、積み重ねてきた物語があるのでしょう。 

そう思うと、今日淹れるお茶は、昨日よりも少しだけ愛おしく、美味しく感じる気がするのです。
 

お茶の世界は、本当に奥深いですね。🍵🍓

最後まで読んでいただきありがとうございました。