「冷涼な北の風土に育まれた、北海道だからこそのワイン」　　　　　　　　　　　　千歳ワイナリー(北海道千歳市)訪問記　　　　　　　　　

千歳空港からわずか、車で12分。
都市部にある千歳ワイナリーへ行ってまいりました！

千歳ワイナリーの歴史は、1988年。
実は「ハスカップ」というブルーベリーに似た果物のワインの製造から、ワイナリーの歴史は始まりました。

かつて有数のハスカップ群青地であった千歳。
当時は、地元をあげて特産物にしようという動きがあったそう。
しかし、実が落ちやすく生鮮食品としては不向きなため、ジャムやアイスクリームなどの加工品が主な使い道に。
そんな中、千歳市農協が、山梨県でワイン作りの評価が高い中央葡萄酒へ「ハスカップをフルーツワインにできないか」と依頼したのが始まりでした。

ブドウの栽培は1992年。

木村農園さんとの出会いは、まさに奇跡的なものでした。

千歳ワイナリーのワインは全て、北海道余市町の特約畑「木村農園」さんのピノ・ノワールとケルナーの２種を使用し製造しています。
暖流の対馬海流の影響で、北海道内では比較的温暖な気候の余市町。
樹齢40年の古木もまだ根が張っていて、そこから採れるブドウには他にはない付加価値があります。
木村農園さんの畑は、火山灰と溶岩が混じった砂岩の砂で、穏やかな起伏がある畑には適度な傾斜があります。

当初、北海道でワイン造りをするにあたり、冷涼な気候を活かした国際品種「ピノ・ノワール」を使いたいという思いがありました。
そのため、先ずはピノ・ノワールの栽培をしている農家さんを探します。
なかなか見つからず噂を聞いて訪ねるも、実際には栽培してなかったり、時には門前払いされることも…。

そんな中、木村農園さんがピノ・ノワールの栽培をやめようとしているということを耳にし、現在の北海道中央葡萄酒株式会社社長・三澤計史さんと、父親である山梨中央葡萄酒社長・三澤茂計さんとで木村農園さんを訪ねます。
ミュラートゥルガウ、ケルナー、バッカスを栽培していましたが、その中でも特に生産量が見込めるケルナーは農家さんの生活を支えられる品種でもあったため、ピノ・ノワールと一緒にケルナーの栽培も開始することに。
また、アロマティックな香りが特徴なのもケルナーに決まった要因の一つでもあります。

ワイン造りにも変化が

最近のワイン造りでは、ブドウの収穫も細分化されており、タンクも小さいものに変化していったそうです。
昔は6000リットルのタンクが、現在は1000リットルのタンクを使い仕込んでます。

タンク内を混ぜる時は、1日3回混ぜるのか、それとも4回か・・・
細かなコントロールも必要との事ですが、4回混ぜる場合は、深夜も含まれるのでワイナリーに寝泊まりされる場合も。
ワインの仕込みには、時間と労力がかかります。

いざ、テイスティング！！

この日、社長の三澤計史さんより、テイスティングの場を設けていただき、6種類のテイスティングをしました！

① 北ワイン　ケルナー　2021

千歳ワイナリーを代表する白ワイン。果実味あふれる華やかなか香り、伸びやかな酸と果実味を感じながらも全体的にスッキリとしたドライな飲み口。ほろ苦みや塩味も感じられ、野菜や魚介、鶏肉に特に相性が良さそう！　ハーブ系の料理にも是非合わせてみたい逸品。

②北ワイン　キムラ・ヴィンヤード　SHIRO　2022

熟したメロンのような香りに優しい酸やほろ苦みが加わり、辛口な仕上がりに。定番のケルナーとはまた違った、優雅でキレイ且つ果実味のボリュームを感じます。

③北ワイン　ピノ・ノワール　ロゼ　2023

鮮やかなサーモンピンク！　ストロベリーやさくらんぼのような香り。チャーミングな果実味に柔らかな酸。ピノノワールだけど白ワインっぽさも感じさせる、スッキリ爽やかな味わいのドライロゼ。

④北ワイン　ピノ・ノワール2022

千歳ワイナリーを代表する赤ワイン。赤系果実味のチャーミングな一面を持ちつつ、上品で少し酸のある正統派のワイン。スパイス感じる柔らかなタンニンが特徴で鴨肉やヒレ肉に合わせたいな～。

⑤北ワイン　ピノ・ノワール　2021　プライベートリザーヴ

フレンチオーク樽で8ヶ月の熟成による複雑な香り…森の中に惹き込まれたような感覚に。凝縮された果実味に少し強めの伸びやかな酸、なめらかなタンニンと華やかな余韻。思ったよりも軽めのボリュームですが、そこがまた非常にエレガント。　良く出来た年のブドウの味わいに感動！

⑥ 北ワイン　ケルナー　レイトハーベスト

白桃や蜂蜜のような芳醇な香り。 余市の土地が造る「酸があるブドウ」のおかげで甘すぎず上品な味わいに。　日本ワインコンクール2024　金賞・部門最高賞とだけあって試飲したスタッフが皆、虜になりました。

世界へ羽ばたくワインへ

2024年の今年、千歳ワイナリーの「北ワイン ケルナーレイトハーベスト 2021」が日本ワインコンクール2024（Japan Wine Competition）で、金賞・部門最高賞を獲得されました。
また、北ワインケルナー2023 も同じく金賞受賞と、いかにこのワインが素晴らしいかが分かります。
昨年のピノノワールロゼに引き続き二年連続で部門最高賞を受賞されました。

他にも、
・北ワインケルナー レイトハーベスト 2023
・KITA WINE KIMURA VINEYARD SHIRO 2022　
にてそれぞれ銀賞も受賞されています！

※日本ワインコンクール（Japan Wine Competition）は、国産のぶどうを100％使用して国内で造られたワインを対象とした日本最大級のワインコンクールで総エントリー数941銘柄の出品ワインが審査がされ、その中から選ばれています。

終わりに

今回の訪問にて感じたことは、木村農園の木村さんと千歳ワイナリーの三澤社長の関係性。
長年連れ添った夫婦のようでもあり、揺るぎない信頼の元に生まれるワインがとても素晴らしいと実感しました。
三澤社長も木村農園の畑には足を運ぶそうで、畑の状態、ブドウの生育、天候、木村さんと二人三脚で世界に通用するワインを造られています。