【40代独身・気取らない台所】釣りの原点「チヌ」を余すことなく！刺身とお吸い物で味わう至福の定食 🐟和食✨

いつも記事を読んでいただきありがとうございます！「40代独身・気取らない台所」シリーズです🍳✨

今回の素材となるチヌ（クロダイ・キビレ）は、実は私の「釣りの原点」🎣 ロックフィッシュがメインとなった今でも、時折無性に逢いたくなり竿を出す、大切なターゲットの一つです(^^♪

チヌ、特に全体が銀色で尾っぽの下の方と、尾っぽに近い下のヒレに黄色が入っているキビレはクセがなく、上品な旨味があって大好きな魚なんです🐟💕 普段、小さめのサイズが釣れたときはシンプルな「塩焼き」にするのですが、今回は立派なサイズが釣れたので、贅沢に刺身と吸い物にすることにしました🔪✨

■ プリプリの刺身と、コラーゲンたっぷりの「皮の湯引き」😋

きれいに引いた白身は、プリッとした食感と上品な甘みが最高……！🤤
そして忘れてはならないのが「皮の湯引き」です。サッと熱湯を通して冷水で締めた皮はコリコリとした歯ごたえが楽しく、刺身の横に添えれば極上の珍味に早変わり（笑）絶品です👍✨

■ 旨味が溶け出す「アラのお吸い物」スープ椀

お刺身で残った頭や骨（アラ）からは、丁寧に出汁を引きます。仕上げに塩と少々の醤油、刻みネギを添えれば、身も心もほっと温まるお吸い物の完成です和食

魚の形をしたお気に入りのお皿に刺身と皮の湯引きを盛りつけ、熱々のお吸い物と炊きたての白ご飯を並べれば……最高の「自家製チヌ定食」の出来上がり！🍚🐟✨

自分の原点である魚を、頭から皮まで綺麗に美味しくいただく時間。 釣って、捌いて、味わい尽くすという贅沢は、まさに釣り人・自炊ならではの醍醐味ですね(^^)🎶