☆1181☆ コトコト煮る時間から得られるもの

春から夏にかけて積極的に食べるのは、そら豆、枝豆といった青い豆。
鞘の端を切ったら、そら豆は魚焼きコンロで丸ごと焼いて、枝豆は水から茹でるやり方が好みです。

季節問わず、たまにやっては「この時間いいなあ」と思うのが、
乾物の豆を大鍋で煮ること。
最初の灰汁をとったら、タイマーをつけて時々ようすを見に行くくらい。付きっきりではないけれど、コトコト煮ているお鍋のお世話をしていると、気持ちも一緒にコトコト落ち着く感じがする。

住宅街の中にある小さな乾物屋さんの値引きコーナーに、金時豆のひね豆を見つけ一袋購入したのが一昨日のこと。店主さんとよく会話するようなお店だと、こういう物たちをレスキューしがち。

お豆って一晩浸水してコトコト煮るだけなのに、とりかかるまでが未だにおっくうに感じてしまうのだけれど、早めに調理してくださいという店主さんの言葉にその日のうちに浸水開始。
（ひと粒虫食いがあったので、おっくうがらずにいて本当に良かった）

翌日ぐらぐら煮たあとは、好みの柔らかさになるまでちょこちょこ火を入れ出来上がり。半分は甘くして、半分はチリコンカンやサラダの具にしようかな。滋味深くて美味しい豆の煮汁もお茶として飲んだり、汁ものに使ったり、あますことなくいただきましょう。