ある日のお昼ご飯┃長ネギと長芋のグラタン┃残り物活用アイデア

GWは両家の実家や祖父母の家に帰省したので、家を空けることになりました。計画的に食材を消費していかないといけないのですが、家を出る日に、牛乳、長芋、長ネギが余っていることに気づきました。出発まであと1食、お昼のみ。何とかしてすべて使い切りたい。

「長ネギ」「牛乳」で検索した中で一番美味しそうだったのがグラタンです。ということで牛乳大量消費のグラタンを作りました。

まずはホワイトソースです。
バター：小麦粉：牛乳：=1：1：20　で作りました。
一般的には1：1：10 だと思いますが、牛乳が余りすぎていたので多めにしました。牛乳多めでしたがいい感じにできました。

・バターをフライパンで溶かす。(弱火)
・薄力粉を加え、ヘラで絶えず混ぜて、バターに馴染ませる。(弱火)
・ふつふつしてきたら冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器で素早くかき混ぜる。(中火)
・とろみがついてきたら塩こしょう、コンソメを適量加える。
・ツヤが出て、滑らかなクリーム状になればOK。

具材の準備です。
・長芋は薄く輪切りにする。
・長ネギを太めに斜めに切り、鍋でコンソメで煮る。柔らかく、とろとろになるまで。
→長ネギはしっかり火を通してとろとろにした方が甘くなるので先に調理しました。オーブンだけでとろとろになるか不安だったので。

耐熱容器に入れていきます。
・準備した具材を耐熱容器に並べ、ホワイトソースをかける。
・チーズをのせる。
・オーブン200℃で10分ほど焼く。

見た目いい感じにできました。もちろん美味しかったです。
長芋の粘り気とホワイトソースがいい感じに絡み、とろとろのソースになってました。長ネギはしっかり柔らかくなっていて甘かったです。
今回はコンソメ風味にしましたが、味噌とかで和風グラタンにしてもきっと美味しいです。