【旅の再現レシピ】可児市「蘭丸亭なかえ」の野戦鍋を家で作ってみた

2026年6月21日 10:21

少し前に訪れた、
岐阜県可児市にある名店「蘭丸亭なかえ」。
そこで食べた名物「野戦鍋」の味が、
どうしても忘れられませんでした。

「鍋」という名前がついていますが、
土鍋ではなく重厚な石焼きプレート。
熱々のプレートの上で、
厚切りの豚肉、大きめのざく切り玉ねぎ、ピーマンを焼き、
にんにくの効いた特製の甘辛たれをからめた、
スタミナ満点の一品です。

「あの香ばしくて甘辛い味、家でも食べたいな…」
というわけで、
今回は「旅の思い出の再現」。
あの楽しかった旅を思い出しながら、
家にある調味料で「野戦鍋風」の再現に挑戦してみました！

🌟具材
豚肉：300g
玉ねぎ：1玉
ピーマン：5個

🌟特製たれ
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
きび糖：大さじ1
すりおろしにんにく：1〜2片分
焼肉のたれ「ジャン」：お好みで

🌟仕上げ
白炒り胡麻またはすり胡麻：たっぷり

1. 下ごしらえ
玉ねぎは大きめのざく切り、ピーマンも太めにカット、
野菜の食感を残せるようにします。
豚肉は食べやすい大きさに。
特製たれを合わせたベースに、隠し味の「ジャン」をお好みで入れて、
タレを仕上げておきます。

2. 具材を炒める
フライパンをしっかり熱し、油を薄くひいて豚肉を炒めます。
火が通ったら、ざく切りの玉ねぎとピーマンをどっさりと加えます。

3. 特製たれを焼き絡めて、胡麻で仕上げ
野菜に少し火が通ってきたところで、
作っておいた特製たれを豪快に回しかけます！
タレが全体によく絡むように混ぜながら、少し煮詰めていきます。
火を止めたら、最後に胡麻をたっぷりと
これでもかとふりかければ完成です！

コク出しに足した「ジャン」が大正解。
このひと工夫で、一気にお店の奥深い味に近づきました。

この特製タレのおかげで、
白米も恐ろしい勢いで消えていきます。
おかずとしては120点満点の美味しさ！
我が家の定番料理に追加ですね。

我が家のフライパンは、お店のように
「玉ねぎやお肉がカリカリに焦げ付く」という
現象までは再現できませんでした（笑）。

あの独特のワイルドな焼き付き感だけは、
やっぱりお店の石焼きプレートならでは。
これも再現料理のおもしろいところですね。

5月中頃、キッチンの奥から
未開封の「かんてんクック顆粒」が発掘されました。
賞味期限を見ると「7月19日」まで。

「あっ、あと2ヶ月しかないわー」と、
俄かに慌ただしく寒天ゼリー作りが始まりました（笑）。
今回のガツンと濃厚な野戦鍋のデザートとして、
その寒天を使って「黒豆入りの豆花（」を作ってみることに。

豆乳ベースのつるんとした優しい豆花に、
ふっくら甘い黒豆を添えて。
野戦鍋風で大満足になったお口を、
ひんやりと優しく癒してくれる最高のデザートになりました。

賞味期限のおかげで思わぬ贅沢なディナーコース（？）が完成し、
結果オーライ、大満足の夜でした！

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