【兵庫 神戸市】特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦 2026/10/17
1743（寛保3）年の創業以来、
灘五郷のひとつ「御影郷」の地において、
人々の食文化・生活文化に寄り添い続けてきた白鶴酒造。
昭和期には近代的な設備と品質管理の基盤を築き、
1995年の阪神・淡路大震災では
木造蔵が被災するという大きな試練に見舞われました。
しかし、見事に復興開館を果たし、
現代へとその伝統の技術と情熱を脈々と受け継いでいます。
今回は、長い歴史と力強い復興の歩みが息づく名門が、
酒米の王者「山田錦」の生誕地
兵庫県産の米のみを惜しみなく使用して醸した
「特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦」をご紹介します。
🍶 銘柄の情報
原料米：兵庫県産山田錦 100％
精米歩合：70％
アルコール分：14％以上15％未満
日本酒度：＋3
酸度：1.5
アミノ酸度：1.2
製造年月：2026年8月
製造者：白鶴酒造株式会社（兵庫県神戸市東灘区御影塚町）
🌾 味わいの特徴とバランス
地域ブランドの厳しい品質基準を満たした
GI「灘五郷」認定商品であり、
ひとくち含んだ瞬間の滑らかさから豊かなコク、
澄んだ後味へと変化するストーリー性の高い味わい。
日常の晩酌を少し贅沢に彩ってくれる、王道の一杯です。
🌡️ 温度帯で変わるふたつの表情
お好みの温度帯で表情がガラリと変わるのも、
このお酒の大きな魅力です。
冷やすと（冷酒）
灘酒らしいすっきりとしたキレの良さが際立ちます。
シャープで軽快な飲み心地を楽しみたいときにおすすめです。
温めると（ぬる燗・上燗）
山田錦由来のまろやかな旨味が一段とふくらみ、
お米の温かなコクとやさしい香りが口いっぱいに広がります。
📝 おわりに
寛保3年の創業から積み重ねられた伝統と、
復興を経て力強く受け継がれてきた御影郷の酒造り。
兵庫県産山田錦のポテンシャルを存分に堪能できる
「特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦」には、
冷やしても温めても裏切らない懐の深さがあります。
余談ですが、私の成人式の翌々日に
あの阪神・淡路大震災が起こりました。
当時は神戸市に住む友人たちと連絡が取れず、
非常に不安な気持ちに陥ったことを今でも思い出します。
様々な経験を経て、
私自身も温めたり冷やしたりで、
味わいのある人間へと成長できているのでしょうか。
今夜はそんな想いを馳せながら、
温度帯を変えて変化するお米の旨味に、
じっくりと浸ってみたいと思います。
