【夏の食欲ダウンに】油で揚げずヘルシーに！米粉で作る「爽やかオレンジチキン」
暑さが厳しくなると、
どうしても食欲が落ちてしまいますよね。
そんなときでもさっぱりと美味しく食べられる
メニューはないかなと思い、
チャイニーズレストランでおなじみの
「オレンジチキン」を作ってみました。
揚げずにオーブンでヘルシーに、
そして衣には米粉を使って、
お疲れ気味の体にも優しい仕上がりに。
今回は多めに作って、翌日のランチの楽しみにもしています♪
🍊 材料（鶏もも肉3枚分・たっぷりサイズ）
【鶏肉の下味・衣】
鶏もも肉：3枚
塩・こしょう：小さじ1/2程度
酒：大さじ1強
にんにく（すりおろし）：小さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
米粉：大さじ7〜8（全体に行き渡るよう多めに）
米油：大さじ3〜4（表面にまぶす用、スプレーで吹き付けても）
【オレンジソース】
オレンジジュース（100%果汁）：300ml
砂糖：大さじ6
醤油：大さじ6
酢：大さじ6
ケチャップ：大さじ3
にんにく（すりおろし）：小さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1.5
（お好みで）赤唐辛子：適量
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1 ＋ 水大さじ2強
🍳 作り方
1. 下味をつける
鶏もも肉は一口大に切ります。
ボウルに入れ、塩、こしょう、酒、
すりおろしにんにく・生姜をもみ込んで10分ほど置き、
味をなじませます。
2. 米粉をまぶしてオーブンへ
・オーブンを210℃に予熱しておきます。
・下味をつけた鶏肉に米粉を薄くしっかりとまぶします。
・天板にオーブンシートを敷き、
お肉が重ならないように並べます
※量が多い場合は、天板を2枚に分けるか2回に分ける。
・表面に米油を薄く塗る（または回しかける）ことで、
揚げずにサクッとした食感を再現できます。
・210℃のオーブンで約15〜20分、きつね色になるまで焼き上げます。
※焼き時間は、ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください。
3. ソースを作って絡める
・焼いている間に、小鍋に水溶き片栗粉以外の
【オレンジソース】の材料をすべて入れて中火にかけます。
・沸騰したら弱火にし、1〜2分ほど煮立たせます。
一度火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
・大きめのボウルに焼き上がった鶏肉を入れ、
温かいソースを回しかけて手早く絡めます。
💡 美味しく仕上げるコツ・翌日の楽しみ方
・お肉は「お肉だけで」保存がおすすめ
たくさん作ったら、翌日のランチ分はソースを絡める前の、
「焼き上がった状態」で保存しておくのがおすすめ。
食べる直前に温め直してからタレを絡めると、
作りたてのサクッと感がキープできます。
・夏の食欲チャージに
オレンジの爽やかな酸味と香りがふわっと広がり、
甘酸っぱいタレが鶏肉によく絡んで、
暑い日でもお箸が止まらない美味しさです。
気分もすっきりリフレッシュできるオレンジチキン。
ぜひ試してみてくださいね！
