免疫機能が気になる季節に、きのこ好きが一押しするきのこ「はなびらたけ」

お久しぶりでございます。

過酷な暑さだった今年の夏も、一雨ごとに秋の気配が近づくのを感じるこの頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

…なんて、書き出してから毎度のことながら2ヶ月以上が経過しての記事アップであります。
秋すぎて冬来にけらしなこの頃ですよ。
急激な気温の乱高下に皆様の自律神経は正気を保ってらっしゃいますか？
私めの自律神経は10月の初めにだいぶご乱心なさって、お鎮まりいただくのになかなか苦労しました。

もうね、ずーっと眠いの。

何しても眠気が取れない。

急激な気温変化に身体を慣れさせる為に強制的に身体を休ませられてるって感じで、気温に身体を慣らすのって思っている以上に体力を使うのだなぁ。と感じましたよ。

さてさて、身体に負担がかかると真っ先に影響受けるのが身体の免疫機能でありますが、今回はそんな免疫機能を高める一助になるかな？と思われし、私の大好きなきのこのお話です。

早速ですが、皆さんは「はなびらたけ」というきのこをご存知でしょうか？

はなびらたけは、その名前のとおり白く縮れた花びらを集めたような繊細な見た目とキクラゲのような食感で、クセも無く色々なお料理に活用しやすいきのこなのですが、何よりもおすすめしたいポイントは、干した後に増加する旨みとビタミンD、βグルカン含有量の多さ。

ビタミンDは骨の健康を保つ、免疫系をサポートして感染症を予防、精神バランスを整える等、身体に嬉しい作用が期待出来るビタミンで、高齢化社会や感染症、何かと悩みが尽きない現代社会においてありがたい要素満載です。

βグルカンは食物繊維の一種で、腸内環境を整える、免疫力を高める、コレステロール値を抑制するなどの健康効果が期待されている成分で、ここ数年よく耳にする、腸活に嬉しい作用があり、腸の中で発酵して身体に有益な短鎖脂肪酸を生成してくれる出来る子ちゃん。

そして何より最大のお気に入りポイントは、日光に数時間あてて半干し状態になったはなびらたけの圧倒的な旨味！旨味！！旨味！！！

さんざん身体に有益な成分の話しておいてなんですが、要はね、ちょっと天日に干すと、とっても美味しくてどんなメニューにも使いやすい便利食材に大変身する、メタモルフォーゼきのこなんですよ。

そんなわけで身体に良いうえにめちゃくちゃ美味しいなんて、食べない理由はない「はなびらたけ」、スーパーや道の駅なんかでわりと簡単に手に入ると思うので見かけたらぜひぜひ。

ではでは、私流のやり方ですが、はなびらたけの処理とおすすめのメニュー例を少しご紹介します。

先程もお伝えしましたが、大事な事なので太字で言います。

はなびらたけは、必ず半日ほど天日干ししてから使うべし！

干す前のも普通にコリコリして美味しいのだけど、干すと出汁の出方が全然違うので、これはもう絶対のお約束でお願いしたい。
普通のきのこも干すと旨みは出るけど、はなびらたけは他の比じゃない位旨みが溢れ出すと思う。

はなびらたけの天日干し

半日後↓

ここまでになれば天日干し完了。
ペーパーごと包んでジップロックに入れ、冷蔵保存で1週間位、冷凍なら1ヶ月保ちます。

さてさて、この半干しはなびらたけは、何にでも使いやすいのですが、個人的におすすめなのは、煮込み系とかスープ系。
濃厚な旨みで、簡単に味に深みが出ます。

豚肉と豆のトマト煮

時間が無い日でも買い置きの食材でささっと作れる簡単メニュー。
簡単なのに味わい深い一皿です。

鍋にニンニク、オイルを入れ火にかけ香りを出し、カットしたしゃぶしゃぶ用豚肉を炒め、ハーブ類、トマト水煮(トマト缶でも可)、ミックスビーンズ、角切りジャガイモ、さっと水洗いしたはなびらたけを順に加えてしばし煮込みます。

汁気がこれくらいになったら塩、胡椒で味を整えて皿に盛り、オリーブ油、チーズ、黒胡椒をかけて完成。

豆カレーにちょい足し

私のお気に入り、印度カリー子さんの「スパイスかんたんじゃ〜ん」シリーズのカレーに鶏ひき肉と共にちょい足し。

私はよく道の駅前橋赤城にあるSHOP CAFE Quさんで購入しますが、(はなびらたけも道の駅で買えるから一石二鳥ってね)各種ネットショップでも買えるみたいです。

因みにここのPB商品のヨーグルトがめちゃくちゃ美味しいのでおすすめなのだけど、これは現地に行かないと買えないみたいね…。

スパイスセットはナッツ香るチキンカレーのも美味しくておすすめ。

栗と豚肉のインボルティーニ

生の栗が手に入ると毎年作る我が家の定番🌰🐖

栗のホクホクと豚のホロホロがたまらないのだけど、今年はいつも何かしら加えるきのこを半干しはなびらたけに変えたら3割美味い！(餃子の満州大好きですよ…)

他には、味噌汁等の汁物全般、茶碗蒸し(※タンパク質を分解する力が強いので茶碗蒸しに使う場合は先に加熱しておきましょう)なんかもおすすめです。

そんなわけで、このところ我が家の冷蔵庫に常備されている「はなびらたけ」、息子はこの半干ししたのが大層お気に入り。

彼はいつも味噌汁の汁は残しがちなのですが、半干しはなびらたけが入っている時だけは綺麗に飲み干してくれるようになりました。

息子氏曰く、
「世界中のしょっぱめな汁に、飛んでいってはなびらたけを入れて行ってあげたいね。」

あまりにも美味しくなるから、みんなに分かち合いたかったようです笑

空からはなびらたけ撒くのはハードル高いから、お母さんがnoteからみなさんに広まるよう頑張ってみるよ。
だから世界に飛び立つのはお辞めなされ。