昔の思い出

これだけ大きなマグロの一本物を見ることは、ほとんどなくなりましたね。
今はもう、ほとんどが部位ごとに切り分けられたマグロです。
しかし、船頭さんによると、マグロは水揚げしたらすぐに放血処理を済ませないといけないそうです。
それに、大量の海水を使って冷やさないといけないそうです。
時間が経つと血が身に染み込んで、マグロの価値が下がってしまうのを防ぐためです。
その後は、冷蔵庫に入れて鮮度を保つ必要があります。
もしマグロをずっと海の中で引きずったままにしておくと、他の海洋生物の餌になってしまうそうです。
たとえ無事に岸まで持ち帰ったとしても、酸欠で死んでしまって、血が身に染み込んでしまうそうです。
今はどの業界も大変ですね。