【夏休みの自由研究】カカオ豆からチョコレートを手作りしよう！

2025年8月1日 09:54

みんな大好きチョコレート！
なんと、おうちでもカカオ豆からチョコレートを手作りすることができます。科学的な要素の詰まった作業でもあるので、夏の自由研究にもぴったりです！

1. 必要な材料

材料は、カカオ豆と砂糖！
これだけでＯＫです！！

今回使用するカカオ豆は「2Uchocolate」さんのローストカカオ豆！
いろんな国のカカオ豆が選べるので、好きなものを選びましょう！

まずは「皮をペリペリとはがす作業」をします。
手だけでもはがせなくもないですが、あると便利なのがカニフォーク！！（100均とかにもあります）

フォークの爪部分で叩いて、カカオ豆の外皮に裂け目を入れ、ほじりながら、皮と豆と軸に分けます。
カカオ豆は、実は果物の種なんですが、こんな風に分解できるんです。

次は、チョコレートになるカカオの中身（写真の真ん中の可食部）を「細かくする作業」をします。
キッチンペーパーで挟んでトンカチでクラッシュしてもらってもいいし、氷対応フードプロセッサーでもイケますが、今回はシンプルにすり鉢を使います。

砂糖の量の目安は、カカオ：砂糖の比率が「１：１」～「２：１」くらい。
市販のチョコと同じくらいの甘味にするのであれば、カカオと同じくらいの砂糖を入れるくらいがちょうどいいです。
甘過ぎないのが好みであれば、カカオがちょっと多いくらい。
それでは、カカオを先にすり潰していきます。

次に「ペースト状にする作業」をします。
湯煎しながらガシガシすりつぶししていきます。
大事なのは「温めること」
今回は卵焼き用フライパンに半分くらい水を入れて沸かしたものに鉢を入れて、すり潰していきました（※火傷注意）

なぜ温めるのか？
実はカカオ豆の半分くらいは油脂。小さくなった粒に「熱」と「圧力」が加わって、染み出した油によってトロトロになるのです。
ここからは、ゴリゴリ容赦なく押しつぶしてOKです！！

この作業は根気が要りますが、あと一息です！

柔らかくなったら型に流して……（ペーストがちょっともったりしている場合は、先程のカニフォークで隙間を埋めるように押すとキレイに仕上がります！）

冷やせば完成です！
冷蔵後で20分、冷凍庫なら10分程度で型から外せるくらいに固まります。

自分で作ればおいしさもひとしお！
カカオ本来の豊かな香りをめいいっぱい楽しんで下さい！
手作りなら、好きな形に作ることもできます。

１. カカオは亜熱帯で育つ果物の「種」であること
２. 豆に「油」の成分が含まれていること
３. 温度によって柔らかくなったり固まったりすること

これらの知識を体感して、作る楽しさを共有して頂けたらと思います。

ちなみにカカオという植物はいろんな国で栽培されています。
乾燥させたカカオの種を詰めた麻袋が、チョコレートになるために世界中から船で日本に運ばれてきていることも、知って頂けたら嬉しいです。

カカオ豆からのチョコレート作り。
美味しく楽しい自由研究の１案として、是非チャレンジしてみて下さい！