アイスはダメなのに、冷凍焼き芋はいいの？台湾で知った「体を冷やす」の不思議
台湾に来て1年目の夏、婆婆（義母）が「アイスクリームみたいでおいしいよ」って、ニコニコしながら出してくれたのが、冷凍焼き芋でした。
「えっ？？？ 冷凍した焼き芋？？」
焼き芋を凍らせる、という発想がそもそもありませんでした。
いやいや、ちょっと待って。
わたしがアイスや冷たいものを食べようとすると「体が冷える」って止めるのに、冷凍焼き芋はいいの？ どういうこと？（わたしの中では完全に審議入り）
しかもカッチカチで歯がたたない。芋の鈍器かと思うくらい食べにくい。結局そのときは「台湾にはこういう食べ方があるのね」で終わり、好きになれませんでした。
それが30年近く経った今では、夏になるとよろこんで焼き芋を冷やして食べています。でも、カチカチにはしません笑
冷たいものと「体を冷やす食べ物」は同じ？
台湾で暮らしていると、「不要吃冰的（冷たいものを食べちゃだめ）」とよく言われます。冷たい飲み物、アイス、かき氷。日本にいたころより、食べ物の「冷たさ」を気にする人が身近にたくさんいる気がします。
じゃあ、冷たい焼き芋はどうなんだろう。
気になって、台湾の薬膳や養生の考え方について調べてみたら、「冷たいものは全部同じ」って話でもないらしいんです。
中医学には、食べ物を「温熱性」「寒涼性」「平性」というように、食材そのものの性質で分ける考え方があって、台湾の臺中榮民總醫院の資料にも、体質に合わせてこれらの食材を選ぶという説明が出てきます。
ちなみに、さつまいも（甘藷）は「平性」。体を強く冷やしも温めもしない食材だそうです。
ここで、わたしがごちゃまぜにしていたものが、少し分かれてきました。「冷たい食べ物」と、中医学での「寒涼性の食べ物」とは、どうやら別物っぽい。
かといって、「焼き芋なら冷凍しても体を冷やさない」という意味でもなさそうです。中医の資料には、氷や冷たいものを摂りすぎないように、という説明も出てきました。冷えは体力を奪って、内臓の働きを鈍らせる、という考え方だそうです。わたしの周りでも、女性は子どものころから「体を冷やさないように」と言われてきた、という話をよく聞きます。
なるほど。
婆婆がそこまで意識していたとは思えないけれど、少なくとも「冷たい食べ物」と「食材そのものの性質」は別の話だと分かって、アイスと冷凍焼き芋の扱いが違うことも、少し理解できた気がします。
わたしが冷やし焼き芋派になったきっかけ
そんな中医学の知識とはまったく関係なく、わたしが冷たい焼き芋を好きになったのは、単なる偶然でした。
ある日、いつものように市場で焼き芋を買ったものの、その日に食べきれなくて冷蔵庫へ。翌日、レンジで温めようかと思ったけれど、温め直すと舌触りが変わりそうで、そのまま食べてみたんです。
あらま、おいしいじゃないの。
冷やしたほうが甘みが濃くなるような、ねっとり感が増すような気がする。
（台農57号という品種です🍠）
それからもう、冬以外は焼き芋を買ったら冷蔵庫に入れるようになりました。冷凍することもありますが、カチカチのままじゃなく、自然解凍して、やわらかくしてから。
冷やした焼き芋、栄養面でもちょっとおもしろい
さつまいもについて調べていて、もうひとつ面白いことがわかりました。
さつまいもをはじめ、でんぷんを含む食品は加熱したあとに冷やすと、一部のでんぷんが「レジスタントスターチ」に変わるそうです。
レジスタントスターチは、小腸で消化されにくく、大腸まで届く、食物繊維に近い働きをするでんぷんだとか。
正直、今年の夏は「前より痩せにくくなったかも……」としみじみ感じていたので、これを知って、救世主か、とテンション上がりました。
ただ、「冷やし焼き芋にすれば血糖値が上がらない」とか、「普通の焼き芋より断然健康にいい」とまで言うのはちょっと都合良すぎみたい。冷やしたからといって魔法の健康食品になるわけじゃありません。ちょっと体にいいかも、くらいの気持ちでいるのがよさそうです。
それでも、暑い日にアイスクリームを食べる代わりに、冷蔵庫から焼き芋を出す。ひんやりした、おいしいスイーツを食べた気分になります。
台湾では夏でも市場やコンビニで焼き芋が買えるし、スーパーには冷凍ものが並んでいます。焼き芋好きにはめちゃくちゃありがたい環境です。
冬はアツアツ。
夏はひんやり。
台湾1年目には「意味わからん」と思っていた冷たい焼き芋が、いつの間にか、わたしの夏の定番になりました。
カッチカチの冷凍焼き芋だけは、今でも苦手ですけどね。
冷たい焼き芋、あり？ なし？
あなたはどっち派ですか。
こころに余白を、暮らしにごきげんを🌱
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