【冷蔵庫でしんなりした青しそを美味しく使い切る方法】

以前、庭に青しそを植えたことがあるんです。
めちゃ日当たりの良かったので
どんどん大きくなっていきました。

全くの素人で
予備知識が全くなく
青しそって、手がかからない良い子だわ
って思っていたんです。

庭に青しそがある暮らし♪
ちょこちょこ収穫すれば、夏中、薬味に困らない
いいねぇ～～♪

ところが！
ハッと気づいたら、めちゃめちゃ大きくなっていて
背丈も大きいし
葉っぱも大きく
大人の手のひらくらいか、もっと大きいくらいになっていて

しかも、
青しそって、最初は、ちょっと弱弱しい繊細な植物だったのに
いつの間にか、グッとたくましくなっていて
大人の手のひらよりも大きい葉っぱを
力一杯広げていたのです

ワイルドだぜっ！！！

しかし、その時はまだ
この子達の真のワイルドさに気づいていない私でした。

というのも
大きい葉っぱを見て
ジェラシックパークみたいやわ～～
って無邪気に喜んでいたのですから。

しかし、それからほどなくして
何が起こっているかを知るわたしでした

青しそを料理に使おうとしたら
めちゃ固い‥。
細切りにしても口に残る‥。

うそっ・・・。

青しそって、半日くらい日蔭の所に植えたほうが良いってことを知ったのも
もっと早めに収穫した方が良いって知ったのも
ずっと後の事でした。
（野菜を育てるセンスゼロです、すいません‥‥）

でもね、せっかく育てた青しそを
何とか食べてあげないとかわいそうだと思って工夫してみました。

それで、上の方の、まだちょっと柔らかそうなところは
炒めものにしました。

小松菜を炒めるみたいに炒めて

でも、大きく切ると繊維がくち残ることがあるので
細く切って炒める！！

そうすると、良い感じに柔らかく
ふんわりしその香り漂う炒めものになりました。

作戦勝ち！！

そして、問題は、下の方が、めちゃデカい硬い奴です。

これは、炒めてもちょっとゴワゴワするんですね。
でも、香りはしその香りがしているので
その香りをどうにかうまく使えないかと思って考えまして

最終的にたどり着いたのが
青しそビネガーです。

ザクザクと切って、
2～3日くらい、お酢に漬け込んだ後、青しそを引き上げれば
青しその香りが酢に移った青しそビネガーになるんです。

青しその香りが移ったお酢に
醤油とか、みりんとか、油とかを加えたら
自家製青しそドレッシングになりました。
（柔らかそうな青しそを刻んでちょっと混ぜたりもしました）

こんな失敗談を、何で書いているかと言いますと
もしかしたら、プランターで青しそを育てていて
私と同じように、
固くて食べられないような青しそにしてしまった人が
いるのではと思ったからでして
（そんな人、いないか‥）

いや、そうでなくても
冷蔵庫で、しなしなになった青しそを持て余している人は
いるかも‥。

そんな時、あきらめず、炒めものか、お酢につけて香りを取り出すか
してほしい。
そう思って書きました。

青しその保存する方法はいろいろありますが
しなしなの青しそを使い切る方法って
案外ないかもって思ったのです。

これも一つのやり方だと思って
是非是非やってみてください。

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