私の「バナナケーキ」の歴史 ばあばは配合まで考えるパウンドおばさん🍌（笑）

10日ほど前に「私の人生の半分を知っている、オーブンとパウンド型」という記事を書きました。

そして5日前には、「見えない私のパウンドケーキ作りの工夫 主人と私の関係（笑）」を書きました。

こうして続けてケーキの話を書いていると、ふと、もう一つ書いておきたくなりました。

それは、私のバナナケーキの歴史です。

といっても、大げさにバナナケーキの歴史を語るわけではありません💦

あくまでも、私の中のバナナケーキの歴史です😅

私がお菓子作りに興味を持ったきっかけは、高校生の頃に読んだ森村桂さんの『天国に一番近い島』でした。

その中で主人公が出会う「カトルカール」というパウンドケーキに興味を持ったのが始まりです。

その後、視覚障害のためにお菓子作りを諦めてしまった私が、何十年も経って、もう一度ケーキを焼くことになるとは思ってもいませんでした。

きっかけは、次男の孫でした。

まだ2歳だった孫が、ぞうさんとバナナが大好きだと聞いて、

「バナナ……。じゃあ、バナナケーキを焼いてみようかな💡」

と思ったのです。

その頃、還暦のお祝いに息子からプレゼントしてもらったiPadを使うようになり、ChatGPTでレシピを調べることも覚えていました。

そこで最初に教えてもらったのが、「しっとり基本のバナナケーキ」でした。

最初は、提案してもらったレシピに色をつけて、AIで作ったケーキの画像を添えて、雑誌にあるようなレシピを作るのが夢でした。

いざ操作してみると、VoiceOverを使って作るカラフルなレシピは難しく、色をつけることはできたものの、文字サイズや行間などを整えることが、全くできません。

カラフルなレシピ作りは断念して、そのまま放置されていました。

まさか、そのレシピが何度も書き換えられて、今の「極上しっとりバナナケーキ」になるとは、そのときは思ってもいませんでした。

最初のレシピは、今とはずいぶん違います。

バナナ2本、薄力粉120g、ベーキングパウダー4g、溶かしバターまたはオイル50g、きび砂糖70g、卵1個でした。

溶かしバターを使って焼いてみると、もちろんおいしい。

でも、私が思っていたより、しっとり感がありませんでした。

卵も1個だったので、もう少しふんわりしてほしい。

そこで、ChatGPTに相談しながら、少しずつ配合を変えていきました。

最初に変えたのは、油脂だったと思います。

バターだけではなく、オイルも使ってみる。

バターとオイルをハーフ＆ハーフにして、油脂の量も増やしてみました。

焼いてみて、また考える。

そして、砂糖も70gから80gへ。

これは、完熟したバナナの甘さを考えてのことです。

70gで焼いたとき、バナナがしっかり完熟していればいいのですが、そうでないと、なんとなく「バナナという感じ」だったのです。

だったら、もう少し砂糖を増やしてみよう。

そんなふうにして、80gになりました。

その後も、

「もう少しバターのコクが欲しい」

「でも、冷えても固くならないしっとり感は残したい」

と、ChatGPTに相談しながら、また配合を変えていきました。

最初はバター80gだったものが、バターとオイルを半分ずつにしてみたり、そこからさらに調整したり。

そして、今はバター60gと太白ごま油30g。

バターのコクは残しながら、太白ごま油でしっとり感を出す。

私の中では、今のところ、この組み合わせが一番好きです。

バナナの量についても、途中で「思い切って200gにしてみたら？」という話になったことがありました。

ところが、実際に焼いてみると、水分がかなり多い。

そこで、バナナだけを増やせばいいわけではないと分かりました。

ヨーグルトを加えるなど、いろいろ調整して、今の配合に落ち着いていきました。

現在の私のバナナケーキは、

バナナ2本（160〜180g）
薄力粉120g
ベーキングパウダー3g

バター60g
太白ごま油30g

きび砂糖80g

卵2個

ヨーグルト20g

そんな配合です。

そして、いつの間にか、最初の「しっとり基本のバナナケーキ」は、「極上しっとりバナナケーキ」という名前になっていました。

「極上」なんて、自分でつけちゃったんですけどね😅

でも、何度も焼いてきた私にとっては、今のところ、かなり完成形に近いレシピです。

冬にも焼いてみました。

冷えても固くならない。

それを確認できたときは、

「うん、これでいいかも」

と思いました。

そして、ここまで来てから、またひょっこり昔の記憶が出てきました。

ケーキ教室で、「ベーカーズ法」というものを習ったことがあったな。

「あれ？　ベーカーズ法って何だっけ？」

またChatGPTに聞いてみました。

粉を100％として、ほかの材料を割合で表す方法。

そう教えてもらうと、

「じゃあ、私が何度も焼いて作ってきた、このバナナケーキは、数字で見るとどんな配合なんだろう？」

と、急に気になってきました。

そこで、実際の配合をベーカーズ法で表してみることにしました。

ちょうどその頃、直近で焼いていたのがレモンパウンドでした。

せっかくだから、レモンパウンドも同じように数字にして、バナナケーキと比べてみました。

すると、どちらも私の好きな「しっとり系」なのに、しっとりさせる方法がずいぶん違うことが分かりました。

レモンパウンドは、油脂やアーモンドプードルなどの配合で口どけを作っている。

一方、バナナケーキは、バナナそのものの水分や甘さを大きく利用している。

同じパウンドケーキでも、数字で見ると、こんなに違うんだ。

なんだか面白くなってしまいました。

でも、考えてみれば、私は最初から数字を見てケーキを作っていたわけではありません。

焼いてみて、

「もう少ししっとりしてほしい」

「もう少しふんわりしてほしい」

「バターのコクがもう少し欲しい」

「この甘さならちょうどいい」

そんなことを思いながら、少しずつ配合を変えてきました。

そして、そのたびにChatGPTと話をして、また焼いてみる。

そうやって何度も繰り返して、今のバナナケーキになりました。

ベーカーズ法は、ちょっとカッコつけて、科学的に％で表してみたかったのです。

「私、こんなことまで考えながらケーキを焼くようになったんだな」

と、ちょっと自己満足するのでした。

高校生の頃、カトルカールという名前のケーキに憧れた私。

一度は、見えなくなってケーキ作りを諦めた私。

そして今は、孫の「バナナが好き」という一言をきっかけに、またケーキを焼いています。

しかも今では、焼いたケーキの写真をChatGPTに見せながら、

「ここ、どう思う？」

なんて相談している。

でも、今のところは、この「極上しっとりバナナケーキ」で、かなり満足しています🍌

こうして私のレシピは、すべて自分好みに、書き換えられました！

ばあばは「パウンドおばさん」になるのでした😂🍌