【一汁三菜】和食の基本
こんにちは、健康生活アドバイザーりかる(@recal.jp)です。
このnoteでは私が普段行なっているルーティンや意識している健康法を毎日発信しています。
今日の健康法・美容
「一汁三菜」
和食の基本といわれる「一汁三菜」
献立を決める際の目安になる「一汁三菜」
具体的な内容をご存じですか？
私が自炊を始めて間もない頃は、一品料理が多く一汁三菜を意識したことがなかったです。
バランスのいい健康的な食生活を送りたいのに、毎食毎食何を食べたらいいか分からない‥という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
当時の私もその一人で、本格的に自炊を始めたのは約3年ほど前です。
今でこそクラシル(動画アプリ)にお世話になりながら一人でもパパッと献立を決めて作ることができるようになりました。
そして、自炊をしているうちに一汁三菜を意識し始めました。
今回は、日本人なら覚えておきたい一汁三菜の基本をご紹介します。
一汁三菜とは
日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。
体に必要な「エネルギーになるもの」「体をつくるもの」「体の調子を整えるもの」という３つの栄養素を、バランスよく摂ることができます。
一汁三菜の基本と、三菜の考え方
ご飯、汁物に肉や魚、卵などのタンパク質を補う主菜を一品、野菜や海藻などのミネラルやビタミンを補う副菜を二品組み合わせた献立のことです。
主食はエネルギー源である炭水化物を食べます。
私は寝かせ玄米の場合が多いです。
そして汁物。水分補給し、腹持ちも良くなります。
和食の場合は味噌汁が基本ですよね。
三菜は主菜１品、副菜２品で構成します。
主食を美味しくいただくためのおかず。
主食と汁物だけでは不足している栄養を補います。
さらに私は常備菜を付け加えて食べることが多いです。
週末などに作り置きを作ると、負担が軽くなるのでオススメです！
早く食べたい時は、納豆や冷奴なども付け加えます。
サラダはレタスとキャベツを切ってジップロックに入れているので、すぐにお皿に盛り付け食べられます。
「食べたもので身体は作られる」
一汁三菜を学んでからは、「食べたもので身体は作られる」と言うことを身を持って痛感しています。
自炊をせずに外食生活では、蕎麦か、納豆豆腐キムチが多かったです。
健康生活、ボディメイクの為に自炊は必要不可欠なので料理をします！
せっかく料理をするならば、栄養バランスのよいメニューを考えた方がいいですよね。
私は、「食」に関しては、両親の影響で常に身近にあったのですが、私がやっていたことと言えば、常に「バレエ」や「体を動かす事」。
小学校中学高校と、私は夕方から夜まで常にバレエ生活でした。
大好きなことでしたし、友達にも恵まれていたので、嫌だ、辞めたいと思ったことは一度もありません。
しかし、料理に関しては全く知識や作り方がわからない‥
母が作ってくれた美味しいご飯を食べる。そして家で料理をしたことのないまま上京し、外食生活だったので、3,4年間は、冷蔵庫の中はドリンクがメインでした。
私から見た母は、人生もライフスタイルも「食」です。
産地や食材にこだわり、美味しく素材の味を活かして調理をする。
世界一美味しいご飯を食べていました。
健康生活に欠かせない「食事」
栄養のある食事をつていたので、毎日パワフルで元気、病気もしない、風邪もひかない身体と、スタイルの良さだったんだと改めて思います！(学生時代のお話)
バランスの良い食事を毎日毎日考え、そして作り続けている事がいかに難しいかと言うことを知った今、本当に母を尊敬しています。
離れていても「栄養のあるものを食べなさい」と言われているのですが、メニューや何を食べたら良いか分からないので、毎日お昼ご飯のメニューを送ってもらい参考にしたりもします。
そして特に役立ったのが、「一汁三菜」を実践することでした。
味噌汁やサラダを作らず一品で終わらせることも多かったのですが、一汁三菜を意識し始めてから献立作りが少し簡単に感じられるようになってきました。
最後に
和食の基本といわれる「一汁三菜」。
必ず一汁三菜である必要はありませんが、一日のうち二食は、野菜をしっかり摂れる献立が理想的です◎
一汁三菜の基本を抑えた上で、毎日の食事を健康的に楽しんでみてはいかがでしょうか？^^
メモ
9/30(水)
今日はTO DOをすべてやると決めていた日でした。
おかげで仕事の提出物やタスクなど全て終わり、勉強も出来て良い日になった。
お昼は集中していたのでご飯を作るのが面倒だったけど、毎日母が送ってくれるメニューを見て作る気になった。
栄養士、調理師としてバランスの良い食事を毎日毎日考え作り続けれいることが本当に素晴らしいし尊敬する。
一つのアクションが気持ちを動かし、行動に繋がる。
切実に家に居ても美味しいご飯を作ってくれるシェフとお手伝いさんが欲しい。
問い 新しくしたいことは何か。
独学ではなくポージングの勉強。
嬉しかった事
・新しい仕事が２つ決まった
・嬉しいお届け物
・給料日♪
朝ご飯：パン(納豆麹チーズ)、スムージー、ヤクルト
昼ご飯：栗ご飯、ブロッコリーペペロンチーノ、小魚、もずく酢、味噌汁
間食：チョコ、スコーン２つ
夜ご飯：とろろ蕎麦
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今日やったこと(DIET)
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・執筆
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