夜仕込みOK｜シンプルやのにちゃんと美味い鶏むね肉のもやし炒め
こんばんは、おとん’sキッチンです🤗
なんか今日は、
シンプルなもんでええかな…って日、ないですか？😅
でも――
👉 手抜きみたいになるのはちょっと違う
👉 ちゃんと美味しいものを食べさせたい😊
そんな気分の時、あると思います😊
僕も正直、
「今日はサッと作りたいな」って日、よくあります。
でも、どうせ作るなら――
👉 「あ、これうまいな」って思って
もらえる物にしたい😁
そう思ってたどり着いたのが、
この“鶏むね肉のもやし炒め”です😁
シンプルな材料やのに、
ちゃんと味が決まる。
👉 軽いのに満足感がある
👉 食べ終わったあともしんどくならない
「これでええやん」ってなるやつです😊
ただ――
いざ作ってみると、
「あれ？なんか水っぽい…」
「味がぼやける…」
「むね肉ちょっと固い…」
そんな風になったこと、ないですか？😅
せっかくシンプルでええ料理なのに、
ここでズレるとちょっと残念ですよね。
僕も最初は、
「なんでやろ？」って何回も試しました💦
でも大丈夫です😁
ちょっとしたポイントを押さえるだけで――
👉 シンプルやのにしっかり美味い
👉 ちゃんと満足できる一皿
に変わります✨
難しいことは一切なし。
流れをそのまま真似するだけでOKです😊
今日は、その作り方を
分かりやすく順番にご紹介していきます🤗
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🐔 材料（2人分）
・鶏むね肉：300g
・もやし：200g
・にんにく：1かけ
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【下味】
・酒：小さじ2
・マヨネーズ：小さじ1
・塩コショウ：適量
・片栗粉：大さじ1と1/2
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【調味料】
・ごま油：大さじ1
・創味シャンタン：小さじ1
・酒：大さじ1と1/2
・黒コショウ：多め
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シンプルな材料やけど、
この組み合わせでちゃんと美味しく仕上がります😊
👉 特別な調味料はいらない
👉 家にあるものでしっかり作れる
これもこのレシピの良いところです😁
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🔪 下ごしらえ
① ニンニクをみじん切りにする😊
② 鶏むね肉をカットする
まず、鶏むね肉は
👉 繊維に沿って3つに切り分けてから
こんな感じに切り分けます😊
👉 繊維を断ち切るように削ぎ切り
これぐらいの厚さです😊
この順番でカットします😊
こうすることで、
👉 火を通しても固くなりにくい
👉 食べた時にスッと噛み切れる
仕上がりになります✨
厚さはなるべく揃えると、
焼きムラがなくなって作りやすいです🤗
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③ 下味をつける
カットした鶏むね肉に、
・酒
・マヨネーズ
・塩コショウ
を入れて、しっかり揉み込みます😊
しっかりと揉み込むと早く味が
なじみます😊
👉 マヨネーズで水分を閉じ込める
👉 酒で柔らかくする
このひと手間で、
仕上がりが大きく変わります✨
最後に、
👉 片栗粉を全体にまぶします
こんな感じにまぶします😊
これで
👉 パサつきを防ぐ
👉 タレの絡みが良くなる
状態になります😁
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🔥 焼き
① フライパンにごま油を入れて、中火で加熱します😊
👉 最初から強火にすると、
鶏むね肉の水分が一気に抜けて固くなりやすいので注意です😅
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② 鶏むね肉を並べて焼く
こんな感じに並べます😊
重ならないように並べて、
あまり触らずに焼いていきます😊
👉 触りすぎると焼き色がつかず、
水分も出やすくなります
しっかり焼き色がついたら裏返します😁
これぐらいの色で裏返します😁
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③ 反対面も軽く焼いて、一度取り出す
👉 火が通ったらそのままにせず、
一度取り出すのがポイントです
これで
👉 火が入りすぎるのを防ぐ
👉 しっとり感をキープする
ことができます✨
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④ 同じフライパンでもやしとにんにくを炒める
👉 ここは強火で一気にいきます🔥
もやしは水分が出やすいので、
短時間で仕上げるのが大事です
👉 シャキっと感を残すイメージ
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⑤ 鶏むね肉を戻して、全体を軽く合わせる
👉 長く炒めすぎず、
サッと混ぜる程度でOKです😊
これで
👉 水っぽくならない
👉 しっとり感もキープ
仕上がりになります✨
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🍳 仕上げ
① 調味料を加える
・創味シャンタン
・酒
を加えて、全体に絡めていきます😊
👉 シャンタンでベースの旨みを出しつつ、
酒で全体をなじませていきます✨
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② 強火で一気に仕上げる
👉 ここも長く火を入れすぎないのがポイントです
サッと炒め合わせることで、
👉 水分が出すぎない
👉 味がぼやけない
状態に仕上がります😁
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③ 黒コショウを多めにふる
👉 最後に黒コショウを効かせることで、
一気に味が締まります✨
👉 ガッツリ感もここでプラス
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お皿に盛り付けたら完成です🤗
👉 シンプルやのにしっかり美味い
👉 ちゃんと満足できる一皿
に仕上がります😊
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🔥 朝の温め方
冷蔵庫で保存したもやし炒めは、
👉 ラップをして500wで30〜40秒ほど温める
これでしっとり仕上がります😊
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👉 ワンポイント
温めすぎると、
もやしから水分が出てベチャっとしやすいので
👉 “軽く温める”くらいがちょうどいいです
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👉 ここ重要
できれば一度ほぐしてから温めると、
👉 熱が均一に入る
👉 水っぽくなりにくい
仕上がりが安定します✨
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フライパンで軽く温め直す場合は、
👉 強火でサッと
水分を飛ばすように仕上げると、
作りたてに近い状態になります😁
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✨ 最後に
シンプルな材料でも、
ちょっとしたポイントを押さえるだけで――
👉 ちゃんと美味しく仕上がる
👉 しっかり満足できる
そんな一皿になります😊
「とりあえず」で作るもやし炒めじゃなくて、
👉 「これがいい」って思えるもやし炒め
に変わるはずです✨
忙しい日や、
サッと作りたい時にもぴったりなので、
ぜひ一度、試してみてください🤗
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「こういうレシピも知りたい！」といったコメントも
いつでも大歓迎です🤗
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次回予告
次回は、
このもやし炒めを
👉 水っぽくならない
👉 パサつかない
“失敗しない3つのコツ”に絞ってご紹介します😊
同じ材料でも、
このポイントを押さえるだけで――
👉 仕上がりがグッと変わります
「なんかうまくいかん…」ってなりがちな
もやし炒めも、
👉 「これならいけるやん！」
って思えるようになります😁
ぜひ楽しみにお待ちください🤗
