夜仕込みOK｜つるんとしっとり鶏むね肉の水晶鶏

こんばんは、おとん’sキッチンです🤗

なんか今日は、
ちょっと軽いものが食べたいな…

でも、
さっぱりしすぎるのも物足りない。

👉 ちゃんと美味しくて、ちゃんと満足したい。

そんな時にちょうどいいのが
この「水晶鶏」です😊

しっとり柔らかいむね肉に、
コクのあるゴマだれを合わせることで

軽いのにちゃんと満足できる一皿
です。
夜に作っても、
朝まで美味しく食べられます✨

今日はそんな
“やさしく食べられる鶏むね肉レシピ”を
ご紹介します🤗

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【材料（2人分）】

・鶏むね肉：300g

【下味】
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・マヨネーズ：小さじ1
・片栗粉：大さじ1と1/3

【ネギごまダレ】
・長ネギ：1/4本（みじん切り）
・ショウガ：10g
・しょうゆ：大さじ2
・酢：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・ごまドレッシング：大さじ1と1/3
・豆板醤：小さじ1/2
・味の素：5振り
・ラー油：お好み
・花椒：お好み

【仕上げ】
・糸唐辛子、万能ネギ：適量

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[下ごしらえ]

①長ネギ、ショウガを
みじん切りにする😊

② 長ネギ、ショウガをボウルに入れて
　ゴマだれの調味料を混ぜ合わせます😊

③ 混ぜ合わせたゴマだれを一旦
冷蔵庫で冷やしておきます🤗

④  鶏胸肉を繊維に沿って3つに切り分けます😁

⑤ 切り分けた鶏胸肉を今度は繊維を断ち切るように厚さを揃えて削ぎ切りします。

ココでワンポイント👇
厚さをそろえると、火の入りが
均一になりムラが無くなります。

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[下味]

①削ぎ切りした胸肉をボールに入れる。

②しょうゆ、酒、マヨネーズを加える

　　👉臭み取り+保水効果で、しっとり仕上がる
茹でるレシピでも、マヨネーズがしっとりの鍵なんよ😁

③しっかり揉み込む
👉 短時間でも味が入り、仕上がりがしっとり

④常温で10分置く

⑤片栗粉を薄くまぶす

　👉表面にコーティングされパサつきを防止

[茹でる]

① 鍋に湯を沸かし、鶏胸肉を1枚ずつ入れて茹でる。（1分ぐらい）

② ザルで湯をきり、氷水で冷やす😊

氷水で一気に冷やすことで、表面の片栗粉がプルンとして、まるで水晶みたいなツヤが出るんよ✨

③ 水気をキッチンペーパーでしっかり取ります😁

ココでワンポイント👇
水気をきっちり取らないと
水分でタレが薄まって味が
イマイチになります🤗
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[仕上げ]

お皿に盛り付けて、冷蔵庫で冷やしていたゴマだれをかけ糸唐辛子を
乗せて万能ネギを散らしてラー油を
回しかけたら完成です🤗
今回は白髪ネギを乗せてみました。
(糸唐辛子がなかったんです😭)

ココでワンポイント👇
ゴマだれは食べる直前に
かけるのがベスト✌️
水っぽくならず、味がしっかり決まります✨

鶏胸肉も冷蔵庫で冷やしておきます🤗

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✨ 最後に

今回は冷たいまま食べる水晶鶏
ですが、
温かい水晶鶏も試行錯誤しています😅
レシピが固まり次第公開しますので
楽しみにお待ち下さい🤗

あなたのキッチン時間が、少しでもラクで楽しくなれば嬉しいです😊
👉 さっぱりなのに満足できる、
ちょっとクセになる一皿です😊

作ってみたら、ぜひ写真付きで教えてください📸

めちゃ励みになります！！
スキ、フォローもよろしくお願いします🙇

最後までお読みいただきありがとうございます😊

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次回予告

次回は、水晶鶏をしっとり柔らかに
仕上げるコツを3つに絞って
ご紹介したいと思います😁
楽しみにお待ち下さい🤗