憧れだった夏野菜の焼き浸しをつくってみた

夏になるとSNSで野菜の揚げ浸し、焼き浸しがおいしいという投稿が流れてくる。
昨年から気になっていたものの、ちょっとめんどくさそうな気がして結局作っていなかった。

今年もその季節になり、みなさんの投稿を見ていると「夏の食欲がないときもなんぼでも食べられる」「家にある野菜なんでもいい」「そうめんのお供にも」という声がたくさんだ。

まさに、夏バテで麺類無限ループをしているいまのわたしにぴったり！ということで、

今年は憧れていた焼き浸しを作ってみることにした。



一般的なつくりかたは野菜を素揚げしてつゆに浸けて半日くらい冷蔵庫に入れておくだけ。ふむ。文字だけだと簡単そうだ。文字だけだと。

野菜はなんでもいいらしい。1番おいしいとされるナスはわたしも夫も苦手なので除外した。

素揚げはちょっと大変そうなので、SNSでみたオーブンで焼くと簡単だよ！という素敵アイデアを参考にしてみた。

誤算。シシトウがピーマンくらい大きい。スーパーの農家さんコーナーみたいなところがあるじゃないですか。そこでついドデカシシトウのドデカパックを買ってしまった。オーブンには全部入らない。

半分はフライパンで揚げ焼きに。

このとき、油がめっちゃ飛び跳ねて心が折れそうになった。しかも後ろからオーブンの熱気もありかなり暑い。汗だくで「ふつうに時間かかるし暑い…」と恨み節が浮かんでいた。

絶対こっちが楽やん…。今度は小さいシシトウにして、全部こっちに乗せることを誓う。

つゆはこれを使った。

いろんなめんつゆを試してきたけど、最近出会ったこれが1番うまいのでは？と思っている。そうめんもうどんも丼もなんでもおいしい。とくにこれで作っただし巻き卵がめっちゃ好みでおいしい。これでめんつゆ迷子は終わりました。

話がそれた。
パッケージに焼き浸しの割合が書いてあったので、とりあえずその割合で薄めて使った。

こんな感じになった。
左がフライパンで揚げ焼き、右がオーブンで焼いたやつを入れた。これで正解なのか…わからず。ここに赤いパプリカでもあれば…。スーパーで1個298円していて躊躇してしまった。赤がほしい。シックでいいということにする。


粗熱をとって冷蔵庫へ。

入りきらなかった厚揚げ豆腐を別の容器に入れたんだけど

「これもう揚げ出し豆腐なんじゃ…」と思ったけど、気づかないふりをした。

本当は半日以上おくと、つゆがしみておいしいらしい。
でもせっかくなので2時間くらいしかたってないけど、晩ごはんのおかずに食べてみることに。

わたし、はじめて食べるのでドキドキです。

！！！

おいしい。ちゃんと味ついてる。つゆの濃さもちょうど！とくに鶏肉と舞茸がおいしかった。油もある程度あったほうがおいしいのかも。

夫も「おいしすぎる。明日の分を残しておかないと…どうしよう」と迷いながら食べていた。

明日はさらにおいしいとのこと。そんな楽しみがいま冷蔵庫にあることがうれしい。

これなら次もできそうだ。ひとつレパートリーが増えただけで、毎日の料理の気持ちがちょっと軽くなる。

2日目の結果とハマってすぐに第2弾へ！