💡✨ライフハック✨💡『たけのこ豆知識＆その他いろいろ』 をご紹介❗️『🍳豆知識知らずの下準備🌈』＆『🍳豆知識を知ってからの応急処置的下準備🌈』も掲載‼️(クッキング🍳ライフハック✨) 健康・ダイエット・糖尿病対策💕
🌈健康を願うみなさま
こんにちわ
今回は
💡✨ライフハック✨💡
です❗️
お友達より
『春の味覚“たけのこ”』をいただきました🤩
『すぐにアク抜きが必要』は知っていた為、すぐに自分の知っている方法で『アク抜き』をしました
が・・・
『たけのこ豆知識＆その他いろいろ』
を途中で知り、
『先に知っておけば・・・🤧』
と思ったことがたくさんあったので
ご紹介させていただきたいと思います❗️
⚠️多数の記事を参考にした為、
用語等異なる場合がございます
そして、お恥ずかしながら、、、
『🍳豆知識知らずの下準備🌈』
＆
『🍳豆知識を知ってからの応急処置的下準備🌈』
も掲載させていただきたいと思います‼️
良くも悪くもご参考になれば
幸いでございます🙇
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【たけのこ豆知識】
・豆知識
🟢たけのこの旬
たけのこの旬は4月〜5月。採れたての鮮度が命の春の味覚です。地表に頭を出す前に掘り出します。
生で食べることができるのは掘りたてだけです。
🟢穂先の色
穂先が黄色～茶色のものは、まだ土中にあるか、出たばかりでえぐみが少ないです。緑色は日に当たっており、アクが強いです。
🟢えぐみ、アク
掘ってから時間がたつほどえぐみが増し、生のままでおいておくと硬くなるため、通常は下茹で（あく抜き）が必要です。
🟢白い粉の正体は「旨味」
たけのこの断面に見られる白い結晶は「チロシン」というアミノ酸で、疲労回復や脳の活性化に役立つ成分です。また、豊富な食物繊維が便秘改善や動脈硬化予防に期待できます。
🟢「旬」漢字の由来
竹は芽が出てから10日（旬）で竹になってしまうほど成長が早いため、この漢字が当てられました。1日で30cm～1m伸びることもあり、地下茎でつながっているため、1本の竹は広大な個体の一部です。
・下茹で(アク抜き)＆保存方法
🧁砂糖入れるそうです！
・皮ごと茹でて良いんだ🤯な画像
・下茹で(アク抜き)のポイント
🌶️唐辛子入れるそうです！
・たけのこの皮はどこまで剥くの⁉️
👆️この記事のポイント
たけのこの皮は外側の泥のついた2～3枚はむくが、全部むいてはダメ！(理由あり)＆切り込みの入れ方🔪
・長期保存なら『冷凍保存』
🙅そのまま冷凍すると、解凍時に水分が抜けてスカスカした食感（「す」が入った状態）になりやすいので注意
🙆♀️これを防ぐためには、たけのこをあらかじめ使いやすいサイズに薄くカットして、砂糖を少量まぶして和えてから保存袋に入れると、組織の破壊を抑えて食感を保つことができます。
🙆♂️だし汁と一緒にフリーザーバッグに入れて「だし冷凍」にすると、乾燥を防ぎつつ、解凍後すぐに料理に使えるので非常に便利です。
冷凍保存の場合は、1ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。
・食べ過ぎ注意
👆️この記事のポイント
食物繊維が豊富なため、過剰摂取は消化不良や便秘・下痢を引き起こす原因となります。
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【部位別おすすめ料理】
🟠根元
硬いので、天ぷらやフライに
🟠中程・真ん中
煮物やたけのこご飯、田楽などの焼き物やグラタンに
🟠穂先
柔らかいので、椀だねや和え物、サラダに
🟠姫皮
椀だね、酢の物、和え物
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【保存方法】
・汁ごと保存
💧水でも可能！
👆️この記事のポイント
余ったゆでたけのこは『ぬかや唐辛子の入ったゆで汁ごと、保存容器に移し、汁に浸けた状態で保存する』とよいです。
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【米ぬかの後処理】
・ゴミ、排水
・再利用、再活用
・たけのこ本体
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【米ぬか以外の茹で方】
・お米のとぎ汁、生米、重曹
👆️この記事のポイント
ぬかの処理が面倒な場合は、米ぬかを使わない茹で方（とぎ汁や生米、重曹を使用）もあります
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🍳豆知識知らずの下準備🌈
「たけのこ(3本)」＆「ぬか」
(ペットボトルは大きさ比較)
豆知識知らずの下準備スタート！
(たけのこの皮 全部剥き)
ゴミ(皮)大量です😅
久々の大鍋🍲登場
(たけのこ全部輪切りにして投入)
「ぬか」全部投入
(入れ過ぎかもしれない？)
水を入れて加熱
加熱中
沸騰後弱火で30分くらい
＆一晩放置
⚠️ここで『豆知識』を知りました❗️
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🍳豆知識を知ってからの応急処置的下準備🌈
シンク排水フィルター(メッシュ)
2個準備
(1つは排水溝、もう1つは鍋にセット)
たけのこを、ボウルに入れた水(右上)で軽く洗いながらザルに取り出す
たけのこを保存する汁を準備する為、濾す
👇️鍋にもシンク排水フィルターをセット済
濾過中
『大きな容器3つ』
(濾過した汁に唐辛子＆きび砂糖を追加)
唐辛子＆きび砂糖
コンパクトなゴミ
(フリーザーバッグに
不要な布も入れました)
⚠️ここで『記事終了』のはずが‼️
『大きな容器3つ』
冷蔵庫に入らないことに気付く
😱💦遅😱💦遅😱💦
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たけのこカットしました🔪
(輪切り、千切り、いちょう切り、微塵切り)
それぞれフリーザーバッグに！
汁(唐辛子＆きび砂糖入り)を投入
📜暗号のような目印を記入🪬
『大きな容器1つ』に集約☝️
冷凍庫いっぱいなので
とりあえず冷蔵庫へ
🍳お料理は改めて投稿予定です🩷(たけのこ料理①〜⑨)
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【追記】
真空保存して冷凍する方法
『アルキメデスの原理』
以上
最後までご覧頂き
どうもありがとうございました
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