牛肉おろし冷やしうどん

牛肉＋大根おろし＋冷たいうどんは、暑い日にはおすすめの組み合わせ。牛肉は甘辛く煮て、つゆは少し濃いめで、大根おろしたっぷりで！

牛肉のおろし冷やしうどん【１人前】

うどん１玉（冷凍でも乾麺でも）
牛薄切肉：90〜120g
大根：5〜6cm（おろして約100g）
青ねぎ適量

牛肉の甘辛煮
醤油：大さじ1、みりん：大さじ1、酒：大さじ1
砂糖：小さじ1〜1.5、水：大さじ2

冷たいつゆ：大根おろしの水分を考慮し、普通のかけつゆより少し濃いめがおすすめ。

大根をおろす

大根はすりおろし、ザルに上げ、自然に水を切る。ギュッと絞らず、少し水分を残すくらいがおいしい。

牛肉甘辛煮

小さめのフライパンや雪平鍋などに、酒・みりん・砂糖・醤油・水を入れて煮立て、牛肉を広げて入れる。中火で２〜３分。肉に火が通り、煮汁が少し残る程度で火を止め、そのまま置き味を馴染ませる。煮詰めすぎないのがポイント。冷たいうどんにのせても肉が柔らかい。

うどんはキンキンに締めて

表示どおり茹でたらザルにあけ、流水で表面のぬめりをしっかり洗う。最後に氷水で30秒ほど締め、しっかり水切り。

盛り付け

冷たい器にうどん → 牛肉 → 大根おろしの順に盛り、青ねぎを散らし、冷たいつゆを周囲から注いで完成。

すだちや大葉やゴマを追加してもグッド。