📕2021.03.28　竹風太の料理日記🧓

2021年3月28日 21:17

今日は、我が家の年寄りのお祝い事があり、昼食は握り寿司と鯛の塩焼きだった。夕食は、数日前から準備していたチャーシューをメインディッシュにした。
　タイの塩焼きは写真に残してあるので、機会があれば料理日記に揚げるつもりだ。

🍖チャーシュー

＜材料・調味料＞
豚ロースブロック（２ブロック）、長ネギ（緑の部分）、生姜（適量）、もやし（1袋）、長ネギ（白い部分を白髪ねぎにする）
濃い口しょう油（200㏄）、みりん（100㏄）、酒（100㏄）、砂糖（大さじ７）、チューブニンニク（小さじ２）、チューブ生姜（小さじ２）、サラダ油（適量）

＜調理＞
✅１．豚ロースブロックをタコ糸でぐるぐる巻きにして、形が崩れるのを防ぐ。
✅２．熱したフライパンに油を引き、豚ロースブロックを、ひっくり返しながら、全面がきつね色になるまで焼く。焼き色を付けるだけなので、中まで火が通っている必要はない。
✅３．圧力鍋に水を２リットル入れ、沸騰させる。焼き色を付けた豚ロースブロックを入れ、長ネギと生姜を入れる。圧力なべの蓋を高圧力にセットし、強火で加熱。蒸気が勢いよく出てきたら、弱火にし、20分茹でる。
✅４．時間が来たら、火を止め20分自然冷却する。
✅５．冷やしている間に、漬けダレを作る。焼き色を付けたフライパンに調味料を全て入れ、沸騰させる。好みの味になるまで、煮詰める。
✅６．ブロック肉を漬けダレの入ったフライパンに移し、タレを全体に馴染ませる。粗熱が取れるまで、スプーンなどでタレをかけながら、待つ。
✅７．ジップロックにブロック肉を入れ、漬けダレを注ぐ。空気をできるだけ追い出して、ジッパーをしっかり閉める。ときどき、ジップロックごと上下返して、たれが全体にからむようにする。1日経てば食べられる。
✅８．茹でたもやしと白髪ねぎを添えて、温めて食卓へ。

🥗🥓パスタとキャベツの彩サラダ

＜材料・調味料＞
パスタ（40ｇ）、春キャベツ（70ｇ）、ミックスベジタブル（70ｇ）、シーチキン（小１缶）
マヨネーズ（大さじ２～３）、レモン果汁（大さじ1/2）、オリーブオイル（大さじ1/2）、味塩コショウ（少々）、黒コショウ（少々）、食塩（適量）、すりごま（好みで）

＜調理＞
✅１．鍋に水と食塩を適量入れ、ミックスベジタブルを投入。沸騰したら3センチ程度に折ったパスタを投入。指定時間通り茹でたら、ザルに揚げておく。
✅２．春キャベツを5ミリ程度の千切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジ６００Wで２分加熱。自然冷却する。
✅３．マヨネーズ、レモン果汁、オリーブオイル、味塩コショウ、黒コショウ、すりごまをボウルに入れよく混ぜる。
✅４．ボウルにパスタ、ミックスベジタブル、春キャベツを入れ、よく混ぜたら、シーチキンを投入し、ざっくり混ぜたら出来上がり。