資金ゼロから始めたリアルな創業ストーリー

2003年の夏。
23歳だった私は、焼肉屋を始めようと、夜行バスで東京へ向かいました。

もちろん銀行融資を断れまくったのは言うまでも無く。。

泊まるホテル代すらなかった私は、知人のデザイン会社の会議室に寝泊まりしながら、
お店のロゴやショップカード、メニューのデザインを東京のデザイナーと一緒に考え続けました。

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「田舎に、都会の風を」

当時、私の地元・加古川には、“ちゃんとした焼肉屋”がほとんどありませんでした。
だからこそ、料理だけじゃなく、接客も空間も、ブラウン管越しで見てた都会と変わらないレベルを目指したい。

そのこだわりは、お店のデザインを東京のデザイナーに依頼するというところから始まったのです。

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お店の名前は「いちえん」。
**“地域いちえん”で愛されたいという想いと、“人とのご縁”**への願いを「一つのごえん」
ひらがなで柔らかく。

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当時は、「霜降り＝高級」「サシが多い＝うまい」が常識。
でも私は、あえてそこに逆らい、黒毛和牛の“雌牛”を中心に、赤身肉で勝負する店を作りました。

脂ではなく、肉そのものの旨さで勝負したい。
華やかではなく、真っ直ぐな味を出す焼肉を届けたい。

でも、開業当初は売上がほとんど立たず、本当に苦しい毎日でした。
「やっぱり霜降りじゃないとダメなのか」と、何度も迷い、悩み抜きました。

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それでも毎日改善して、動き続けて、考え抜いた結果、
開業から1年後には売上が倍になり、地域に少しずつ受け入れられ始めたのです。

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今では多くのスタッフに支えられながら、
「焼肉の家いちえん」は、地元加古川で21年目を迎えました。

“田舎に都会の風を”。
それは、いまも変わらぬ想いです。

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焼肉屋といえば、派手なイメージを持たれるかもしれません。
でも私たちは、芯のある焼肉、まっすぐな味、あたたかい空間を届けてきたつもりです。

ただ肉を焼くのではなく、
“ごちそう”を囲む時間に、人と人とのご縁を感じてほしい。

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このnoteを読んでくださったあなたに、「あ、ちょっと行ってみようかな」と思ってもらえたら。

21年かけて育ててきた味と、空気と、想いを
一度、体験しに来てください。

“田舎で、都会より旨い焼肉を。”
私たちは、今日もまっすぐ焼き続けています。