パクチーの生き方に我が人生を問う〜冷製ジェノベーゼ風パクチーのカッペリーニ

さて今週もやってまいりました、土曜のお昼は決まって麺シリーズ。

昨晩は、パリの深酒系飲み友Aちゃんとその愉快な仲間たちで、Aちゃんの生誕を盛大にお祝い。
それはもう久しぶりに楽しい夜だったのだが、シンデレラタイムちょい前くらいまでしか飲んでいないのにも関わらず、頭が痛く、内臓が重い。

俗にいう、二日酔いってやつだ。  
胃に続き肝臓まで弱くなってきたというのか、私。
年齢には抗えないのだなあと思うと、少し寂しくなる。

ということで今日は軽めに、暑い日のランチにぴったりな、簡単さわやかな冷や麺について、さらっと。

あれはConfinement（外出禁止）中の4月前半のこと、4月のくせに25度とは何事かと半ばキレ気味に、今年の冷製カッペリーニ開きをした。

トマトとモツァレラとバジルで定番カプレーゼ風にしようと思い、八百屋さんに並んで入ったところ、あろうことかバジル品切れ。
なにも買わずに出るのはこの暑い中並んだ甲斐がない！と、仕方なくおとなりにあった、青々して美味しそうなコリアンダー（パクチー）を1束買ってみた。

ただ、気分はもはや冷製カッペリーニ。
パクチーを使って何かできないかと、思いつきでジェノベーゼっぽくしてパスタと和えてみたら美味しかったよラッキー、という偶然の産物。

パクチーのジェノベーゼ風カッペリーニの材料（一人分）

・パクチー：ひとつかみ
・オリーブオイル：大さじ2から3くらい
・白だし：小さじ1くらい
・すりおろしにんにく；小さな1かけ分。お好みで。
・レモン汁：適量
・黒オリーブ：4つくらい。薄切りにしておく。
・松の実：適量
・カッペリーニ：70〜80gくらい
・飾り用レモン、塩・胡椒

フランスの八百屋さんで、1ユーロくらいで買える

パクチーのジェノベーゼ風カッペリーニの作り方

1、パクチーをとにかく細かくみじん切りにする。うちにはフードプロセッサーなどという文明の力がないので、手動でがんばる。

2、ボウルに、刻んだパクチー、オリーブオイル大さじ1、白だし、にんにく、レモン汁、松の実、オリーブを入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えておく。アジア系に振りたければ、ナンプラーをいれてもよいかも。

3、カッペリーニを茹でて、冷水にとったあと、ボウルに入れる。追いオリーブオイルを大さじ1から2くらい入れてソースとカッペリーニをよく混ぜ合わせる。

4、器にレモンとともに盛り付けたら、完成。
お気に入りのアスティエのお皿に、レモンを輪切りにして下に敷いてみたら美しかった。
「レモン絨毯」と命名。

こちらは2、3日前のお昼。生ハムがあったので、生ハムものせてみましたバージョン。レモンがなかったからライムで代用。

パクチー、その生き方

パクチーには、卵や牛乳のように個人的な強い思い入れが残念ながら、ない。

ということで、二日酔いの全く冴えない私の脳ではあるが、最後に少し、パクチーについて考えてみることにする。

私が抱くパクチーへのイメージを言語化すると、こんな感じだろうか。

・見た目は普通の葉っぱだけど、そのかなり独特な風味によって、絶対無理 / はなっから興味がない / クセが強いという先入観で食わず嫌いの人が多い。
・ただ、その独特さに魅了された一部の熱狂的ファンに支えられ、食べられる葉っぱカテゴリーにおいて確固たる地位を確立している。

いいなあ、その我が道を進んでいる感じ。
いいよいいよ、その生き方、パクチー。

この一瞬で私もすっかりあなたのファンになってしまった。なんて単純。

平凡な私の人生だけど、家族や友達、好意的に思ってくれる周りの人たちを大切にしながら、独特街道を突っ走るパクチーのように引き続き私も我が道を爆進していこう、ということで、今日はおしまい。

俺も、我が犬道を進む