超音波高速振動電動助力菜刀切割力倍增

本文編輯自2025年9月24日的文章後重新刊登。

原來真的是實用的技術。

用沒有好好磨利的菜刀料理時，會遇到番茄被壓爛、紅蘿蔔太硬難以切開、雞皮軟趴趴讓人快抓狂等壓力。

刀刃的鋒利度取決於鋼材硬度與刀身厚度等重要因素，但刀身不可能薄於0mm，再怎麼追求也終究會遇到極限。

不如替它加上特殊屬性

Seattle Ultrasonics的「C-200」將菜刀化身為 3C 裝置，搭載透過超音波產生細微振動的功能，打造出全球首把刃長20cm的三德刀。

科幻動畫與漫畫中被稱為振動劍或高頻刀刃的那種武器成真，也證明了創作作品中的鋒利度並非虛構。

影片：Seattle Ultrasonics／YouTube

比較用其他菜刀切開的奶油切面，可以清楚看出差異。黏在刀刃上的起司只要按下按鈕就能滑落，也相當厲害。讓萊姆切面振動後，據說即使沒有熱能，果汁也會變成霧狀……水果竟然變成加濕器，實在太不可思議。

每秒振動4萬次

按下橘色按鈕後，超音波便會啟動。振動每秒達4萬次，但不會傳到手上，也沒有聲音，使用時不會感到干擾。

據說在超音波作用下，鋼材會以微米等級反覆膨脹與收縮，這就是鋒利度的祕訣。所需施加在手上的力量可減少一半，切下的食材也不會黏在刀刃上，清潔保養更加簡單。

影片中提到，超音波並不是讓菜刀像光劍一樣什麼都能切，而是類似自行車變成電動車，能將所需力量減少一半。

圖片：Seattle Ultrasonics

採用日本製不鏽鋼

刀身採用日本愛知製鋼開發的高碳不鏽鋼「AUS-10（AUS Ten）」，硬度達60HRC。由於也能重新研磨，因此可以長久使用。

充電方式與iPhone相同，採用USB-C，也能透過專用底座進行無線充電。即使我們身邊充滿各種 3C 裝置，菜刀竟然也能充電，仍可說是前所未聞。

科幻成真

將菜刀化身為 3C 裝置後，就能實現超越素材硬度與厚度限制的鋒利度。原以為只有科幻作品中才會出現的技術，竟然在現實中實現，確實令人驚訝。

作者喜歡磨菜刀，因為這個過程能帶來宛如禪修般的心境，但使用這把刀後，或許就不需要那麼常磨刀了？不過，俐落切開食材肯定很有趣。

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來源：YouTube、AICHI STEEL、Seattle Ultrasonics（1、2），經由NEW ATLAS

◎本文經 Gizmodo 授權刊登，原文發表於此，作者為岡本玄介。

本文初稿由 Cool3c 使用 AI 協助翻譯，並經人工審校確認。