文／林恩晨・攝影／林野
陽光灑落北投山谷，旅客沉浸在白磺溫泉的氤氳霧氣中。維持這份五星級舒適體驗的是二十四小時不停運轉的空調系統、源源不絕的熱水供應，以及遍布客房、廚房與公共空間的冷鏈設備。
旅客感受不到的是，每一次的入住，都伴隨著大量的能源消耗，尤其是空調的冰水機更是飯店最主要的耗電排碳來源。如今，這些看不見的能源與碳排放，正逐漸成為一家飯店能否取得國際訂單的關鍵門票。
曾有一家國際組織原本計畫在臺灣舉辦大型年會，最後卻把訂單轉往泰國，原因是飯店無法提供完整的碳排放數據。
「現在很多跨國企業在規劃員工差旅時，已經把碳排放當成重要的評估項目，」觀光旅館商業同業公會祕書長卓倩慧觀察，未來飯店業競爭的不只是住宿品質，而是能否提出可信、可查證的碳管理能力。
法規也正在加速這場改變。
環境部規定，2026年起，單一場所年外購電力超過1,000萬度的旅館，必須完成碳盤查與登錄，第一波大約會有二十家大型旅館受到影響。然而，即使尚未被納管，多數飯店也很難置身事外。除了國際企業客戶環保意識抬頭之外，銀行近年也開始將減碳等ESG表現納入授信評估，碳管理能力逐漸從企業形象變成經營能力的展現。
節能到減碳，數據看不見
這樣的轉變，讓許多飯店開始著手盤查碳數據。然而盤查只是第一步，「客戶完成碳盤查之後，最常問的就是：『接下來我該如何減碳？』」耀智創新客戶經理張庭蓉點出業者的無助。
另一方面，許多飯店減碳是從耗能最大的空調冰水機下手。專注於冰水主機AI節能軟體服務的愛淨科技，總經理闕隆一也常被客戶反問：「電費是省了，但這到底幫我減少了多少碳排？」
愛淨、耀智意識到，單打獨鬥根本無法滿足飯店「盤查、減碳、驗證」的完整要求。在資策會媒合下，兩家企業聯手打造「數位碳盤查與冰機節能共構之淨零應用計畫」，打破數據孤島，將愛淨在冰水主機端蒐集的即時能耗與控溫數據，無縫串接至耀智的碳盤查系統，形成一套「一條龍」解方。
Photo Credit：資策會
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擅長數位化碳盤查服務的耀智團隊，能將企業蒐集碳數據的時間大幅壓縮80％，精算減碳效益，幫企業找出最符合成本效益的減碳切入點。而愛淨科技的冰水主機AI節能軟體系統，能將傳統變頻控制系統升級導入AI，綜合氣候、電力負載及耗能數據，二十四小時動態預測最佳運轉組合，不用更換冰水機設備就能節電，曾導入國家兩廳院、宏碁辦公大樓、寒舍艾美酒店等大型場域。
雙強聯手，他們鎖定的第一個示範戰場，正是台北頂級飯店指標之一——北投麗禧溫泉酒店。
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數據難蒐集，飯店業深陷瑣碎地獄
事實上，多數飯店並非沒有節能。有些飯店更換LED照明、有些飯店調整空調設定，也有飯店更新部分設備，但真正困難的是「節能」之後，沒人知道究竟減少多少碳排。
問題出在資料蒐集與統整，這是飯店業的第一道難關。
「飯店能源數據的蒐集是極其龐大的作業！」北投麗禧總經理林宏國坦言。舉例來說，除了大型冰水主機之外，麗禧有六十六間客房，客房內的小冰箱、除濕機，餐廳裡數十台冷藏冷凍設備、製冰機、紅酒櫃都必須逐一盤點，項目往往超過兩、三百項。
「很多人以為製造業有大工廠、複雜製程，碳盤查一定最難，但當我們踏進飯店現場時，才發現這裡是完全不同的『瑣碎地獄』，」協助兩家企業結盟的資策會顧問江郁菁感嘆道。
數據會說話，製造業排放源通常明確且集中，一間中大型工廠需盤點的冷媒設備多半不到五十個，但在飯店業，這個數字是四倍起跳。
在飯店業，雖然電力由工程部統籌，但空調、冰箱、廚房冷藏冷凍設備分散在不同部門管理，資料散落各處，不僅蒐集耗時，更難形成一套可供查證的完整碳數據。
而且，不僅要追蹤飯店設備碳數據，「食材與備品採購、被單與毛巾洗滌、垃圾清運等外包廠商產生的碳排，也全都要追蹤統計，」耀智高級管理師何孟婷補充。在缺工成為常態的今天，如果仍依靠人工跨部門蒐集資料，不只效率低，背後的管理成本更可能令人咋舌。
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先安內！一鍵輸入，碳排數據現形
碳數據追蹤難關，由耀智打頭陣突圍。
耀智的企業永續治理平台內建標準化盤查欄位與視覺化儀表板，飯店各部門只需要將數據填入系統，系統便會根據最新法規框架、換算碳排放量，直接產出符合查證標準的清冊，這份清冊讓業者在進行碳管理時，能夠「像看財務報表一樣簡單」，一目了然掌握年度碳排量、高耗能設備與減碳進度，提供給第三方查證機構做後續驗證，並避免因標示不清或漏報而產生的違規或裁罰風險。
完成盤查後，「吃電怪獸」立刻現形，飯店內的空調系統耗電占飯店總量五到八成，成為首要改善標的。
但飯店減碳，有著一條不可逾越的紅線：旅客的體感舒適度是五星級飯店的天條。
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愛淨科技業務經理馬莉元指出，飯店空調負載全天候高度波動：白天大廳尖峰、深夜客房低載；週末爆滿、平日淡季都有影響。但任何節能措施，只要導致冷氣不冷、熱水不足，都可能會招來客訴，更遑論空調要停機調整測試，對旅客體驗會是極大衝擊。
節能減碳與維持顧客服務，如何同步進行？這道飯店業第二個難關，則由愛淨接棒解題。
愛淨AI系統能整合溫度、濕度、季節、時段、入住率等參數，甚至將室內二氧化碳濃度與空氣品質都納入評估，數千個參數整合預測不同時段的冷房需求，自動調整冰水主機出水溫度與變頻轉速、送風溫度、運轉頻率與負載量等組合，闕隆一形容，這如同每間房間都有一位虛擬環境管家，二十四小時即時監控、動態調整，給出最省電的「最佳開機組合」。
愛淨過去曾為美光等科技大廠提供相關服務，半導體廠房對於溫度有更嚴苛的規範，且不允許停機造成任何營運風險，如今將經驗移植到飯店業，闕隆一自信滿滿地說：「這是降維打擊。」
系統應用在飯店，冷水機同樣不需停機，在不犧牲客房舒適度的前提下，把多餘能耗降到最低。愛淨甚至開發「毛細孔模組」模擬人體散熱與對冷熱的感受，讓AI針對人體舒適度微調溫度。以過去導入到旅宿同業經驗，可將電費從一年三百萬降至一百二十萬，直接省六成。
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企業在完成碳盤查後，必須交給第三方驗證機構查證，確保數據真實性。
過去飯店完成冰水機節能改善，往往只知道省了電費，省下的耗電度數無法被精確換算成碳排量，難被第三方機構驗證。這是飯店的第三道難關，也是耀智與愛淨結盟最想解決的問題。
以往的經驗是，飯店必須自己對接碳盤查顧問與節能硬體商兩方的資訊，這不僅增加了跨廠商的溝通成本，對缺乏永續或機電專業整合人力的飯店來說，要自行把兩邊的數據整合在一起是難上加難。
兩家企業結盟之後，愛淨蒐集的能耗數據會自動匯入耀智平台，讓省下來的每一度電直接轉換為可被查證的減碳實績，補足「盤查、減量、驗證」的最後一塊拼圖。
以北投麗禧的轉型成效預估，透過這樣的一條龍服務，預估每年能將空調運轉效率提升11％，減少約五十公噸碳排，年省近十四萬度電（換算電費約六十六萬六千元）。如果以省下的電費換算導入投資費用，只需要兩到三年就能回收投資成本。
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再攘外！賦能廠商，把負擔變優勢
搞定內部能耗後，飯店還必須面對龐大且傳統的外部供應鏈——洗滌廠、在地食材商等製造的碳排。
「這些中小微型企業，很多人連ESG是什麼都不清楚。」江郁菁指出，如果飯店直接發文要求洗滌廠提供「洗一條毛巾的碳足跡數據」，往往只會引發反彈與對立。
因此，資策會再引進CRIF中華徵信所的供應商管理平台，透過教育訓練與數位問卷，協助供應商逐步建立基本碳管理能力，並且依據供應商符合「綠色採購規範」程度，給予對應的評等認證。對供應商來說，有了CRIF綠色評等，不僅能提升他們與原飯店續約的機會，更是打入其他重視ESG飯店的利器。
這場合作，看似是兩家新創、一家飯店與資策會共同完成的示範案，背後反映的，其實是整個服務業競爭規則的改變。
過去，節能代表降低成本；現在，碳數據逐漸成為市場信任的一部分。
真正有價值的不是省下一度電，而是讓每一度電都轉化成可驗證的減碳成果，讓碳盤查從一次性的工作，發展為持續優化營運的核心能力。
碳數據正在成為新的市場門票，愛淨、耀智、北投麗禧結盟只是起點。當國際市場、法規與金融體系同步把碳管理納入競爭門檻，下一波需要面對這場升級戰的不只五星飯店，整個服務業都必須啟動，正面迎戰這場新變革。
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本文章內容由「推動跨域研發引領中小企業升級轉型計畫」提供。
