Kolbászhúsos ragúval töltött sertés előcsülök savanyúkáposzta ágyon, zöldpesztós burgonyával, paradicsommal bacon köntösben, paprikával együtt sütve, pezsgővel locsolva

Egy töltött finomság, szilveszterre egy kiváló fogás.

Hozzávalók:

A csülök főzéséhez:

• 1 db füstölt sertés előcsülök 75 dkg) csonttal együtt)
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 tk egész bors
• 1 tk egész kömény

A töltelékhez:

• 15 dkg kolbászhús (fűszerezett sertés darálthús)
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csiperke gomba
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 1 db paradicsom
• 1 db tojás
• só
• 1 kk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt csípős piros paprika
• 1 tk kakukkfű

A körítéshez:

• 20 dkg vecsési savanyított káposzta
• 4 db nagyobb burgonya
• 2 ek zöld pesto
• 2 db paradicsom
• 5 szelet bacon
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• 1 dl száraz pezsgő

A sütéshez:

• 2 ek zsír
• 4 szál rozmaring
• 6 szál kakukkfű

Elkészítés:

A csülköt alaposan megsikálom, beteszem egy fazékba, felöntöm vízzel, beleteszem a hozzávalókat, s egy éjszakát hagyom benne.

Másnap kb. másfél órát főzöm. Amikor már kellően puha (a villa könnyedén beleszalad), kiveszem a csontot.

Amíg a csülök fő, elkészítem a tölteléket, s előfőzöm a krumplikat.

A hagymákat, csiperkegombát, paprikát, paradicsomot aprítom, ráütöm a tojást, fűszerezem. Alaposan összekeverem.

A krumplikat hosszában bevágom, megtöltöm a pestoval, betekerem a baconba. A paradicsomok szintén kapnak bacon köntöst.

A csülköt megtöltöm a töltelékkel. Egy nagy serpenyőbe belerakom a káposztát, sózom, borsozom, megszórom köménymaggal, ráhelyezem a csülköt, meglocsolom pezsgővel, melléhelyezem a krumplikat, paradicsomokat és a paprikát. Sózom, borsozom. Letakarom egy alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen 50 percig sütöm. Közben időnként a csülköt meglocsolom a lével.

Majd leveszem a fóliát, a csülökre ráteszem a chiliket s még 10 percig grillezem 200 C fokon.

Tálaláskor szelek egy szeletet a csülökből, mellérakok káposztát, egy krumplit, egy fél paradicsomot és chilit, s egy negyed hegyespaprikát.

BUÉK 2016!

Minden kedves barátomnak, ismerősömnek, látogatómnak 
Boldog Új Évet
kívánok

Receptem a NoSalty ajánlásával: Tejfölös lencsefőzelék sertésoldalassal

A NoSalty receptemet kiemelte, s a tegnapi cikkében ajánlotta. Az én ételem a 8.:

12 szerencsét hozó lencsefőzelék-recept

2015 Karácsony

Bár a Karácsony már elmúlt, de a díszei még maradtak. Néhány, amiket eddig még nem mutattam meg:

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Csülkös lencsegulyás csípős parasztkolbásszal, tejfölösen és még 8 receptem

A Mindmegette cikkében, illetve válogatásában 9 receptem is van, ezek közül emeltem ki az elsőt.

Legyetek gazdagok az újévben: a legjobb lencsés ételek egy helyen! - válogatás

Receptem a Hírkereső Gasztro toplistáján: Libamájas-zöldséges raguval töltött kaliforniai paprika

A Hírkereső mai Recept - napi top-jában van egy receptem:

9. Libamájas-zöldséges raguval töltött kaliforniai paprika 
 

Vörösboros pontyhalászlé tésztával, tejföllel

Azért nem neveztem bajai halászlének az ételt, mert a bajai gyufatésztával készül. Én pedig cérnametélttel készítettem a halászlevemet, mert sehol nem találtam gyufatésztát, s egy kis adagért nem volt kedvem tésztát gyúrni, pláne Karácsonykor, amikor itthon van a lányunk, s a feleségem egész nap a konyhában tüsténkedik. Ráadásul nem főztem alaplevet, hanem halászlésűrítmény és leveskocka felhasználásával készült az étel. De azért, így is finom volt. Még egy csavar volt a halászlében, s ezen a halászléfőzés mesterei biztos felháborodnak, léként az előző nap főzött csülök főzőlevét használtam fel. Nekem ízlett.

Hozzávalók:

• 1 ek disznózsír

• 1 db hagyma
• 1 db paradicsom
• 0,5 db csípős zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db burgonya
• só
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• 4 db ponty szelet (patkó) - 60 dkg 
• 1,1 l csülök lé, benne
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 tk egész bors
• 1 tk egész kömény

• 1 doboz (20 dkg) halászlé sűrítmény
• 1 db halászlé kocka
• 1 dl vörösbor
• 10 dkg gyufatészta
• 1 dl tejföl
• 4 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A megpucolt krumplit a csülökkel előfőztem.

A hagymát, paprikákat és paradicsomot felvágom, zsíron megdinsztelem, fűszerezem, hozzáadom a darabolt krumplit, hozzáöntöm a csülök főzőlevét, a halászlé sűrítményt, botmixerrel összekeverem.

Felrottyantom, beleteszem a halászlékockát, a patkókat és a tésztát, beleöntöm a vörösbort.

Tálaláskor szedek a levesből tésztával, 1 db patkót rakok bele, rá egy kanál tejfölt és egy chilit.

P.S. Próbáltam a receptet a NoSalty-ra feltölteni, de nem jött össze, hol összeomlott a rendszer, hol azt mondta, nem vagyok regisztrált szakács (több mint 600 recepttel!!!). Végül a negyedik próbálkozás után meguntam, s e-mailben elküldtem a receptem. Kíváncsi vagyok, hogy mi történik most. P.S.1. Megjelent.!

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Vörösboros-gombás szarvasragu zsemlegombóccal, Vadasmarha zsemlegombóccal és Sült kacsacomb párolt káposztával

A Mindmegette válogatásban három receptem szerepel:

Készüljünk a karácsonyra: a legjobb ünnepi főételek - válogatás
  

2015 Karácsony este

A fát a lányommal, aki már 23-án hazajött Grazból,  közösen díszítettük, addig a feleségem a konyhában tüsténkedett, bár már előre is sok mindent elkészített. Az italokat a nők választották, de én biztosítottam. Az ételekről és a vacsoráról meg sem kíséreltem fotókat készíteni, mivel azt előttem rejtélyes okok miatt a lányok nem kedvelik, s legalább Karácsonykor nem akartam vitába keveredni.

Ebéd: Portwein,  Sült karaj pancettával, bacönnel, sült krumplival és zöldségekkel, vegyes salátával, vörösbor, kávé
Vacsora: St. Rémy, Harcsa halászlé, Rántott harcsa rozmaringos bundában, majonézes tárkonyos krumplisaláta, ecetes lilahagymasaláta, pezsgő, bájgli

Csak annyit tudok mondani, vagy elhiszitek, vagy nem, finom volt minden. (Bár nem én főztem! :)

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket

Minden kedves barátomnak, ismerősömnek,  látogatómnak
Kellemes Karácsonyi Ünnepeket
kívánok.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Hurka rozmaringos krumplival és fehérboros savanyú káposztával és még 9 receptem

A Mindmegette válogatásában 10 receptem szerepel:

Császári finomságok őszi-téli napokra - válogatás

Hurka rozmaringos krumplival és fehérboros savanyú káposztával