Desperdicio de alimentos y otros temas
Desde hace varios a帽os existe la preocupaci贸n sobre c贸mo se alimentar谩 a una poblaci贸n mundial creciente con los recursos limitados que poseemos. Frente a este interrogante la FAO organiz贸 en el a帽o 2009 el Foro Como Alimentar al Mundo en 2050 con expertos de alto nivel (sic), quienes plantearon una serie de acciones para mejorar el pron贸stico incierto de esta situaci贸n. Los resultados de las diferentes acciones se van comunicando en la p谩gina principal de la FAO, comentando los avances y retrocesos seg煤n los distintos datos recolectados en distintas regiones.
Una de las preguntas que siempre surge en mi mente frente a esta posibilidad futura es ¿Alcanza hoy la producci贸n de alimentos para alimentar a la poblaci贸n mundial? Si la respuesta es afirmativa, como aparentemente lo es, ¿porqu茅 hay tanta gente que pasa hambre o est谩 subalimentada?. Ya que si los alimentos alcanzan, no ser铆a un problema de producci贸n de los mismos sino de acceso a ellos.
En Argentina, la Comisi贸n Nacional de Alimentos (CONAL), en su reuni贸n del mes de abril 2015, el Dr. Gabriel Delgado se refiri贸 a la creaci贸n de un Programa Nacional para la reducci贸n de las P茅rdidas y Desperdicios de Alimentos desde el 谩mbito del Ministerio de Agricultura Ganader铆a Pesca y Alimentaci贸n. En su presentaci贸n a la CONAL, como primer paso se plantea la necesidad de tener informaci贸n fidedigna sobre qu茅 se desperdicia y qu茅 se tira en nuestro pa铆s, para luego poder armar pol铆ticas que puedan reducir estas p茅rdidas. En esta misma presentaci贸n, hay datos estimados sobre nuestro pa铆s, cuyo c谩lculo completo se puede encontrar en el n煤mero de abril de la revista Alimentos Argentinos. Si tomamos estos datos (aunque sean estimados) hay una cuenta interesante para hacer:
Se estima que el 15% de la producci贸n de alimentos se pierde o desperdicia en America Latina y el Caribe. En la regi贸n hay 47 millones de personas que pasan hambre. En Argentina la estimaci贸n de las perdidas y desperdicios es de 16 millones de toneladas de alimentos al a帽o. Si dividimos la cantidad estimada de alimentos que se pierden o desperdician por la cantidad de personas que pasan hambre en Am茅rica Latina la cuenta indica que si no hubiera desperdicios ni p茅rdidas cada persona podr铆a contar con 0.93 kg de comida al d铆a. M谩s all谩 de no perder o desperdiciar, debemos buscar formas de redistribuir este recurso preciado. Que logremos producir m谩s alimentos no necesariamente significar谩 que menos personas pasar谩n hambre.
Vemos situaciones como la que ocurri贸 en Marzo 2015 en protesta por los bajos precios y otros problemas del sector en el que productores tiraron 100 toneladas de naranjas en la ruta en Entre Rios o el sacrificio de 140 cerdos con triquinosis ocurrido en diciembre de 2014 que es el resultado de una crianza inadecuada por falta de capacitaci贸n o recursos. Este panorama evidencia la necesidad de acciones conjuntas de muchos sectores para mejorar la situaci贸n. Educaci贸n, capacitaci贸n, recursos y pol铆ticas que integren a todos los actores de la cadena alimentaria, pero primero es conocer cual es exactamente la situaci贸n en Argentina y cuales son las causas.
Algunas iniciativas mundiales pueden darnos algunos ejemplos interesantes como el de los Supermercados Intermarche de Francia, quienes lanzaron un programa de comercializaci贸n de vegetales "imperfectos" para disminuir el desperdicio a nivel de producci贸n, con una excelente campa帽a de marketing.
Hace pocos d铆as, tambi茅n en Francia, el parlamento aprob贸 una ley que proh铆be tirar alimentos con fecha de vencimiento pr贸xima.
Iniciativas locales como los outlets de panificados que comercializan productos pr贸ximos a su vencimiento, o emprendimientos como Plato Lleno que rescatan los alimentos que no se consumieron el los eventos (aquellos que no llegaron a servirse) o las donaciones que se hacen desde restaurantes o institutos de gastronom铆a a diferentes comedores, son iniciativas loables que sin embargo seg煤n la estimaci贸n del Ministerio de Agricultura ataca la menor parte del problema. Ya que estiman que el 90% de las perdidas se producen antes, a nivel de producci贸n, procesamiento o transporte.
Que todos como consumidores tomemos conciencia, desde que planeamos la compra de alimentos (as铆 solamente compramos lo que vamos a consumir), o buscamos la forma de aprovechar todo el producto (Revista Viva 31/05/2015) es una forma de aportar nuestro peque帽o granito de arena. La difusi贸n del no desperdicio desde cocineros famosos que brinda ideas para aprovecharlos est谩 ocurriendo hace tiempo y es una excelente iniciativa y manera de llegar a la gente (Entre ellos Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Ariel Rodriguez Palacios, Germ谩n Martitegui y muchos muchos otros)
Anuncios como el que se muestra en esta foto:
No ayudan.....
Es bueno informarse, tomar conciencia y actuar como consumidores informados.
Abrazo a todos,
Mariana Koppmann
Es bueno informarse, tomar conciencia y actuar como consumidores informados.
Abrazo a todos,
Mariana Koppmann
