味噌ラーメン蕎麦【我が干しそば道 精進の191杯目】
【我が干しそば道 精進の191杯目】
●メニュー名:
味噌ラーメン蕎麦
※ラーメンスープ仕様の日本蕎麦
●ご挨拶：
やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党 党首の佐奈田堂だ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も、諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄く語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。
ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。
それとも今日は「味噌ラーメンな日本蕎麦」を
ただガムシャラに手繰りたくなるんじゃないかな？
味噌ラーメンのスープに日本蕎麦を投入‥、
ゲテモノ扱いする御仁もいるかもしれないが、
やってみるとこれが中々旨いのだよ。
騙されたと思って、諸君たちも一度やってみるといい。
きっと好きになると思う。
●解説：
今朝はトップバリュの味噌ラーメンスープ（58円）を使用した‥
味噌ラーメン蕎麦だ。
醤油だしの関東のそば、そして名代富士そばが注目し、昨今マイブームでもある塩そばときたら、
やはり味噌のつゆで日本蕎麦を点ててみたいではないか！
そもそも、蕎麦切が誕生した江戸時代の初期は、味噌で作られた汁で蕎麦を食していた。煮貫 / 煮抜き、垂味噌、生垂と呼ばれるものだ。
時代が下り、醤油が安定的に出回るようになると、やがてカエシの効いた醤油ベースの蕎麦汁が登場、その美味しさから市場を席捲し、現在に至るというわけだ。
ようは江戸時代初期の味噌つゆ / 味噌ダレは、エポックメイキングな醤油の蕎麦汁の登場により、自然と淘汰・駆逐された形になる。
‥まぁそんなところで、最初はそんな味噌つゆで、現在でも通用する旨い一杯を研究したいと考え、それならばと市販されている味噌ラーメンの汁を先ずは検証ながら使ってみた次第。
ちなみにこの一杯は、一般的には「ラーメンそば」「蕎麦ラーメン」などと云われるものであり、ラーメンスープの日本蕎麦は、現在でもたまに立ち食いそば屋などで見かけることができるし、日清食品でも「日清のどん兵衛 ラーメンスープの!? 天ぷらそば」として売り出してもいる。
ただしそれらは全て醤油ラーメンのスープを使ったもので、今回のような味噌ラーメンのスープを使用したものは聞かない。
そういう点では、わりと目新しい一杯なのかもしれない。
だがしかしラーメンスープとなると、かけそばや、かけうどんのように素の状態で食べる気には何故かなれず、そこで今回トッピング類はグッと蕎麦に寄せ、天かすとワカメ、生卵を追加、「月見のたぬきそば」にしている。
もっと味噌ラーメンらしくチャーシューやハムなどの肉類、さらにはニンニクや胡麻、バターなどのトッピングもいいかも？とも考えてはいたが、あくまで私が目指すのは干しそばで点てた一杯の駄蕎麦、腐っても日本蕎麦でなくてはならないのだ、これは私のプライドでもある！
あ～、故にこのような仕様となったのだった。
そしてお味のほうだが、決して悪くはない。
悪くないどころか、これが中々旨いのだよ。
ただしラーメンスープなので動物系のコクと風味が強く、蕎麦の風味がやや負け気味になってしまった。
‥とはいえだ、味噌で蕎麦がいただけたことには個人的にも新鮮だった。
この先、味噌そばの探求は続けつつも、せっかくなので様々なラーメンスープでラーメンそばも作っていきたいと思う。
さぁそして今回使用の干しそば、霧しな製の木曽路御岳そばについて今日も解説させていただこう。
この干しそばは、かけそばや盛りそば、そして氷水そばなどのプレーンな一杯でいただくことがお勧めの旨さひときわ輝く干しそばであり、私の大好きな駄そば/大衆そばとは違うがこれがまた素晴らしいのである。木曽路御岳そばは、トッピングなしでいただくことが旨いご馳走そばなのだ。
干しそばとしては、3割そばの所謂「標準品」なのだが、元来蕎麦 or 蕎麦切とは、江戸時代のその誕生時より、繋ぎに小麦などを混ぜて麺状に加工したもので、小麦粉を加えることは当たり前、その上で旨いかどうかだ。
私が知る限り、そば粉の割合が多い干しそば、例えば十割、二八などと声高にパッケージに記載された干しそばほど、味でこの霧しな製「木曽路御岳そば」赤ラベルの足元にも及ばないものが多い。
●干しそば：
霧しな『木曽路御岳そば』赤ラベル
蕎麦粉3割の最もプレーンなもの。
×100g使用
●つゆ：
ベストプライス ラーメンスープ芳醇味噌（58円）
製造 大東食研株式会社
販売 イオン株式会社
（つゆ55g 熱湯300cc）
●天かす：
天かす えび味
製造：製造所固有記号 +KK4
販売：角家米穀
●生たまご：
菜の花エッグ 産直たまご 梅原正一さんの顔写真があるもの
販売はコープデリ生活協同組合
●カットわかめ：
中国産乾燥わかめ
販売 マツキヨPB品
製造 株式会社キョウワ
●長ネギ：
千葉県産
●一味唐辛子：
エスビー食品（5振り）
●コメント：
冒頭にも書いた通り、最初は蕎麦切が登場した江戸の初期の頃の味噌つゆの21世紀版を目指そうとしたのだが、ひょんなことからラーメンそばの面白さに気付いてしまった。
ちょっとこの先もラーメンそばも探求してみたいと思う。
ラーメンそば、一般的な醤油以外の味もわりとイケる！
●諸注意：
特になし。
●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様のお導きにより、またまたチャレンジングメニューで、夢と希望に満ち溢れる目標に出会えました！
過去のチャレンジ「おしるこそば」や「カルパスそば」、デスソースそばなどの所謂『斜陽の間アーカイブ』的な一杯に比べたら、変わり種の一杯とは言いながらもこれは十分お店で出せる美味しさでございました！
蕎麦神様に感謝、大感謝！
今日もお導きを本当にありがとうございます！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!
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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/
※本稿は、Instagram 2026年3月1日のPOSTより引用・加筆
