鍋焼おでんそば（鍋焼おでん南蛮そば）【我が干しそば道 精進の207杯目】
【我が干しそば道 精進の207杯目】
●メニュー名:
鍋焼おでんそば（鍋焼おでん「南蛮」そば）
●ご挨拶：
やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党 党首の佐奈田堂だ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄く語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。
ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。
それも暖かくなってきた初夏だからこそ天邪鬼に暖かいそばを
それもどうせならグッツグツで汁温爆高な鍋焼きそば、
冬の代名詞アッツアツの練り物そば
鍋焼おでんそば
を、額に汗を浮かべつつ、
唯々ガムシャラに手繰りたくなるのではないだろうか。
フフフフフ私には見える、見えるのだよ！
我らが奉りし干しそばの神様、
かの蕎麦祖神の弟神であらせられる天干細蕎麦命の、
つまり蕎麦神様から与えられし比類なきこの神通力のお陰で
まるで今見てきたように諸君の未来が見えるのだ(￣▽￣)ﾆﾔﾘ
今日はこの火傷しそうな一杯についてお話させていただこう。
●解説：
本日の一杯は練り物料理の代名詞「おでん」のそばだ。
さらに「鍋焼」、「鍋焼おでんそば」なのである。
長ネギも大量に追加したので「鍋焼きおでん南蛮そば」というのが正しいのかもしれない。
そんな「おでん」について、まずは軽くおさらいしておこうか。
おでんとは、鰹節と昆布でとった出汁に味を付け、種と呼ばれる様々な具材を入れて長時間煮込む煮物料理の一種で、鍋料理にも分類される「日本の味」のひとつだ。
おでん種は、薩摩揚げ、はんぺん、焼きちくわ、つみれ、こんにゃく、大根、芋、がんもどき、ゆで卵、厚揚げなどが代表的なものだが、そのおでん種、つけだれの種類は、地域や家庭によって異なる。
何はともあれこの一杯‥
どうだ
うまそうだろう(￣▽￣)ﾆﾔﾘ
ただし初夏に食べるものではないがな、
それは私も十分わかっているともフフフフフ。
今回使用したこのおでんは、イオンのベストプライス「だしの旨み」おでんで、湯煎で温めて手軽にいただけるものだ。
おでんネタは計7品、鶏だんご、さつま揚げ、ちくわ、しらたき、こんにゃく、大根、たまごが入っている。
このままでも勿論旨いが、今回の私のように「そば」を入れることを前提に考えると汁の味が薄い。そこで今回は塩と醤油を追加、昆布も入れて味と旨みを強化している。
その結果、おでんの汁は醤油色に染まっている。
関西圏ではおでんのことを「関東炊き / 関東煮」というが、まさにこの色こそが関東の色、関東ブラックなのではないだろうか。
そうそう、一部の立ち食いそば屋で「おでんそば」として売られているものに、この練り物が一つ二つしか入らないものがある。
汁はもちろん通常の蕎麦のものだ。
これら練り物は、江戸時代後期の段階で既に屋台の風鈴蕎麦などでトッピングとして出回っていたことを知っているがためか、先の僅かばかりの練り物が載った「おでんそば」を見聞きするたびに、ちょっと違和感を覚えるのだ。
少なくとも「おでんそば」というのであれば、今回と同じぐらいオデン種が載らないと「おでん」に見えないのではないかと、どうしても感じてしまう。そして、練り物が一品・二品しか載らないのならば、それぞれ練り物の名を冠して、たとえば「薩摩揚そば」「ちくわそば」「がんもどきそば」などとしたほうがわかりやすいのではないだろうか？
‥でもまぁつくづく考えてみれば、今は江戸時代じゃなく令和の時代だ。
令和の時代では練り物自体が食材としてはマイナーであり、親切丁寧にその名を仰々しく並べたところで、そもそもお客さんにまず理解されない可能性がある。その結果、商売としては機会損失につながる。
ならばここはBIGネーム
「おでんそば」呼称にて
まずは顧客に直球で
希求するという手法は
間違いではないのかもしれない。
いいや
むしろ正解なのだろう。
序に今回のメニュー名のサブタイトル「鍋焼きおでん南蛮そば」の、
その「南蛮」についても、軽く触れておきたい。
今までも何度かお話した通り、蕎麦屋で南蛮そば / 南蛮うどんというと、ネギが入った蕎麦や饂飩のことになる。
ポルトガル人やスペイン人など、南から船でやって来た南蛮人たちがネギを好むことから、ネギを入れたものが「南蛮」と呼ばれたそうだ（他にも唐辛子、とうもろこしも南蛮と呼ばれることがある）。
しかしネギが入ったものを全て「南蛮」というのなら、刻みネギが当たり前に入る現代の蕎麦の殆どが「南蛮」と呼ばれてしまうのではないか？
この辺りは時代の移り変わりとともに日本人の食卓が豊かになったがための違和感なのだろう。江戸時代の「ネギ入り」は、さぞや特別感があったに違いない。
ここまでまとめると、どうも江戸時代の頃は焼こうが煮ようが生だろうが、蕎麦やうどんにネギが入れば、それは「南蛮」セグメントだったようだ。
ただそうなってくると俄然気になるのは、今の時代の「南蛮」についてだ。
個人的には、今回のように長めに、または大きめに切ったネギを、焼く、もしくは汁で煮るものが、現代の「南蛮」ではなかろうかと思う。
そんななか今回のネギは、ご覧の通り鍋で煮たものである。
※以下参考 南蛮人の例（？）
さぁそんなところでいつもの通り、今日の干しそばについてもお伝えしよう。
この干しそば、信州ほしの製造「挽きたて香る信州そば」、企業内のコードネームでローソンspecと呼ばれるこのローソンPBそばは、40年を超える我が駄そば道、そして10年に及ぶ干しそば道を歩んだ私が「これぞ駄そば、これぞ大衆そば！」と心の底から感銘を受けた干しそばで、世の駄そば大衆そばファンに最も一押しの、ローソンでしか手に入らないPBそばなのである。お陰で満足いく一杯に仕上がった。
信州ほしの製の代表的な干しそばには「信州田舎そば小諸七兵衛」「信州小諸七兵衛更科そば」「信州手振りそば」の三種があり、私が愛するローソンspecは、いわばそれらに続く第四の蕎麦といえるものだ。
ここだけの話だが、実は信頼できる確かな筋からの情報によると、この干しそばは、どうやら過去に同社で発売されていた商品をローソン仕様にして再提供を始めたものだということなのだ。
つまりこの干しそばローソンspecは、同社の小諸七兵衛や信州手振りそばの「実の親」といえる存在なのだろう。
･･まさに、あの有名なアメリカのことわざどおりではないか。
老兵は死なず、ただ去っていく
‥ふりをして
表舞台から身を隠しゴッドファーザーになる
（原文）Old soldiers never die,They just fade away. And behind the scenes, he becomes a godfather.（嘘）
信州ほしの製の干しそばには、その他にも歌手のDEEN池森氏とのコラボ品「信州小諸 池森そば 小諸ニハ兵衛」が存在する。
フフフだがしかしだ信州ほしのさんと親会社の星野物産さん、
我々全日本干しそば党の党員たちは皆、芸能人コラボ商品含めたこれら既存の干しそばより、ローソンspecこそが貴社の至高の逸品だと既に見抜いているのだよ！どうやら我々を見縊っていたようだな。
えぇい、この際だハッキリいおう！
貴殿たちに例えどのような作為的な考えがあろうとも我らには全て「お見通し」なのである！
( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
ローソンspec、･･これはイイものだ
私はこの干しそばを購入するためだけに、本当に只それだけのためにコンビニLawsonにわざわざ行くのだよ！
(； ･`д･´)b ｷﾘｨｯ
ちなみに「ローソンspec」とは我々が付けた名ではない、信州ほしの社内および関係者間で実際に呼ばれる商品コード名なのだ（事実）。
この貴重な情報も、先の信頼できる確かな筋からもたらされたものだ。
●干しそば：
信州ほしの製 挽きたて香る信州そば 235円/税込（4束入り）
《ローソンスペック》
販売は星野物産
●おでん：
ベストプライス「だしの旨み」おでん
製造：株式会社アイエー・フーズ
販売：イオン株式会社
●つゆに追加：
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 30cc
伯方の塩 小匙1/3ほど
●昆布：
乾燥昆布（北海道 日高産）
●長ネギ：
千葉県産
●和からし：
エスビー食品株式会社
●コメント：
おでんそばはともかく、今日の鍋焼きそばではローソンspecを使用した。今まで私の鍋焼きそば御用達だった日本伝承食品の日本伝承蕎麦がこの先どうやら入手困難になるようで、今後の鍋焼きそば用の干しそばをこうして模索しているのだ。
実際のところ、ローソンspecでも鍋焼きそばは十分点てられる。しかしローソンspecなら鍋焼きそばではなく、普通に温そば、冷そばで手繰りたいところだ。
●詳注意：
特になし。
●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様/天干細蕎麦命様、お陰で本日も、町のお蕎麦屋さんが尻に帆を掛けて逃げ出すような強烈無慈悲な一杯が点てられました！
まことにありがとうございます。
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!
-------------------------
●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/
※本稿は、Instagram 2026年5月6日のPOSTより引用・加筆
