そばにいてね そばの実
昨年暮れからそば粉、乾麺蕎麦の懐の深さ、慈悲深さに惹かれています。
蕎麦はわざわざ記すまでもなく、グルテンフリーのスーパーフード！
もちろん蕎麦アレルギーのかたへの配慮などはとても大切ですが、蕎麦アレルギーがないのであれば、そば粉も乾麺蕎麦も和洋中、エスニック、あらゆる料理に使えて、とてもおいしい料理が作れるのです。
というわけで
ただ今絶賛推し活中！
そばの実だってカーシャだけじゃなくて、もっとレシピを作りたい。
だから
いつもそばにいてほしい そばの実
＊記事ではそばの実と書いていますが、そばの殻をむいた丸抜き（むき実、からむき）のことをそばの実と記しています。
ところが！
我が家から自転車で20分の走行範囲内にある大手スーパーマーケットはかなりあるのですが、一店だけ中国産そばの実を販売しているだけで、他ではそばの実はまったく取り扱っていないという何とも残念な状況なのです。
頼りになるのはネットショッピング。
これで無事推し活スタートとなりました。
ベージュグリーンのそばの実
北海道幌加内産 雪室熟成 そばの実
🔸お米に混ぜてそばの実入りごはんにする
白米、胚芽米、三分搗き米などお好みの米にそばの実（雑穀なども）を混ぜて炊飯器で炊きます。
水加減はお米の 搗き方によって決め、大事なのは洗ってからちゃんと浸水すること。
洗って1～2時間冷蔵庫内で浸水
水加減は炊飯器の2.2合分の水目盛りぐらいまで
（白米2合分の水加減より少しだけ多めが◎ですがそれぞれの好みでどうぞ）
そばの実の風味も味わえて
何より日々のごはんで簡単にそばの実の栄養を摂れるのがいい！
水は2合×1.4＝2.8合分＋十六穀分の60cc
（炊飯器の水目盛りは2.4合ぐらい）
エスニックワンプレートにもよく合いますよ
＊ジャスミンライスと2種あるのが嬉しい！
＊筍と菊芋、海老、ヤリイカのグリーンカレー
（添付レシピの作り方⓫で鶏肉のかわりに海老とヤリイカを加えてさっと加熱したら一旦取り出して、最後に加えて一煮立ちさせる）
＊黒豚すね肉と鶏もも肉のアドボ
（添付レシピの作り方➏からの作り方）
🔸そばの実だけを炊飯器で炊く [Ａ]～水はそばの実の1.2倍
洗って冷蔵庫内で1～2時間浸水→白米炊飯の水の目盛り（そばの実の1.2倍）で炊飯
ぽろぽろした感じですが
料理に使うのにはやわらかすぎるよりこれぐらいの炊き方が◎
冷凍しておくといつでも使えます
*[A]は加熱するとき用の炊き方です （例:そばの実1合＋水1.2合）
加熱しないでサラダとかに使う時には[B] の炊き方（例:そばの実1合＋水1.4合）をおすすめします
🔸炊いたそばの実を料理に使う
一番のおすすめは具沢山お味噌汁やスープに加えること！
炊いたそばの実だから調理時間もかかりません。
野菜を煮るときにそばの実を加えても、出来上がる数分前に加えてもどちらでもOK
菊芋と茸は冷凍しておくと時短調理になります
Spicyじゃなくても何でも好きなスープやお味噌汁にそばの実も＋してみてくださいね
他にもサラダやコロッケの具、ハンバーグなどの挽き肉料理に混ぜて使う、卵料理に加えるとか、アレンジ次第でいくらでもレパートリーは広がります。
🔹そばの実で作るタブレ
❶胡瓜は切ってかるく塩を振って少し置き、水気をふいておく
❷フライパンにみじん切りにんにくとオリーブオイルを入れて加熱
❸➋にそばの実を加えてさっと炒める
❹➌にみじん切りアーリーレッドとレモン搾り汁を加えて和える
（アーリーレッドは水にさらさなくても予熱でマイルドになります）
❺粗熱が取れたらカットしたミニトマトと➊、グリルパプリカ、みじん切りイタリアンパセリ、ミントを➍に入れ、塩麴、EXVオリーブオイル、白胡椒で調味する
＊かるくトーストしたバゲットにのせてどうぞ
🔹そばの実、卵、青海苔入り玉子焼き
九条葱とそばの実入りも乙
🔹そばの実とじゃが芋のトルティージャ
ベーコンとか加えてなくても満足トルティージャ
🔹菊芋とそばの実の揚げないコロッケ
（レシピなどは ↓ note記事でどうぞ）
🔹そばの実入りサルシッチャ
🔸そばの実だけを炊飯器で炊く [Ｂ]～水はそばの実の1.4倍
[Ａ]より水の量を多くして炊くので、やわらかい炊きあがり。
そのままカーシャとして食べるとおいしいですよ。
サラダに加えても◎
水はそばの実の1.4倍がおすすめですが、お好みで。
（レシピなどは ↓ note記事でどうぞ）
🔸そばの実を煎る
そばの実をフライパンで煎ると、あられみたいで美味しいんです。
ついポリポリつまみたくなります。
最近なくなるとフライパンをゆすってそばの実を煎っています。
焦がさないよう、そばの実を食べて煎り具合は決めてください
煎りすぎるとそばの実の持ち味が少なくなって、なんか煎ったもの？といった味になりますから
🔹そばの実入りごはんと煎りそばの実のお茶漬け
煎ったそばの実もトッピングして葱の薬味
最後に韃靼そば茶をまわしかけて、ささ、どうぞ
🔹クコの実、デーツ、煎りそばの実トッピングの水切り豆乳ヨーグルト
アガベシロップやはちみつをかけても◎
🔹ライ麦パンの煎りそばの実トッピングチーズトースト
チーズとそばの実の相性は◎
🔹カマンベールチーズ&はちみつ&煎りそばの実
花畑牧場のカマンベールチーズをカットして
断面に煎りそばの実をまぶし
はちみつをかけるだけ
三位一体妙味
＊実山椒ハニーをかけると大人のオードブルに変身！
🔹煎りそばの実とドライフルーツのクランチチョコ
❶ドライフルーツ（クコの実大匙1使用）はお湯でやわらかく戻して、水気をふいておく
❷ボウルに好きなチョコレート（50g）を割って入れ、湯煎か電子レンジ300W（または解凍モード）で融かしておく
（くれぐれも融かしすぎないように！）
❸➋のボウルに➊と煎りそばの実大匙4（約40g）を加えてやさしく混ぜ、クッキングシートに広げて粗熱を取る
❹➌を冷蔵庫に入れてかたまったら食べやすく割って、食べちゃってください
ホワイトチョコレートやフルーツ入りチョコレートなど好きなチョコレートを使えばいいので、これおすすめ！
（私はカカオニブ入りカカオ80%ダークチョコレートを使いました）
🔸洗ってそのまま料理に使う
煮込み料理には洗ってそのままいっしょに煮込むだけ。
里芋、大根といっしょにお出汁で和風味で煮るのもおすすめですし、根菜などの野菜キーマカレーにしても美味しいです。
まだまだ作って紹介したいのですが、今回はこれぐらいで
国産雑穀やオート麦などグルテンフリー食材コーナーはどこのスーパーでも商品が充実しているのに、国産そばの実だけが冷たい扱いみたいで、なんかさみしくなるのです。
もっともっと
そばにいてほしい そばの実
そう思いませんか？
もっともっと
ファンが増えたらいいのにね
（記事中の参照レシピです ↓ ）
Eijyoさん主催のクラブです↯
