【野菜オタクの菜園徒然話】農植物ヒストリー④
野菜オタクの漫画描きによる、農作物と家庭菜園にまつわるコミックエッセイ４話目です。前回はこちら↓
今回は枝豆と大豆のお話です。
（※１ページ目はあえての「いらすとや」さん風）
実家で昔、丹波黒を作って出荷していました。おせち用の需要が一番高いので、収穫期の12月は大忙しでした。１月になってしまうと豆の値段がガクンと下がるので、何とか年内出荷に間に合わせるためです。「苦労豆」と呼ばれるのも納得の大変さでしたが、その大変さに見合った美味しさは、確かにあります。他の大豆とは一線を画すホクホク感と甘みです。
ちなみに丹波黒の種まきは、ちょうど田植えが終わった後……６月下旬にやっていました。やっぱり夏至を過ぎないと駄目なんですね……。大人になって家庭菜園を始めてみて、農作業の時期はきちんと守るべきだなと思いました（丹波黒ジャングル経験者より）。
乾物の大豆は、スーパーでも通販でも手に入りますが、個人的には、道の駅や直売所で売られている、零細農家の豆をオススメします。大豆も、大量生産の機械乾燥品と、昔ながらの天日干しでは、味がかなり違います。ちなみに機械乾燥の豆の方が煮えにくいので、メーカー品などの場合は、浸水時間を長めにした方が良いです。
大体どこの直売所でも、すみっこの方で地元農家の乾豆が売られているので、ぜひ探してみて下さい。私は地豆集めが趣味なので、ドライブなどで道の駅に行くと、まず豆コーナーを探します。晩秋～冬が新豆のシーズンなのですが、新米よりワクワクしてしまいます。新豆なら煮えるのも早いですし、甘みとホクホク感が違います。
なお、食用の乾豆をまけば、普通に生えてきますので、購入した豆で味を確かめてみて、美味しいと思った豆を育ててみる、とかでも良いと思います。地元の直売所で売られていた豆なら、少なくとも、その土地で育った実績のある品種なので、失敗が少ないはずです。よその地方のブランド品種の種豆をわざわざ買ってまくと、結構失敗するんですよね……。今まで10種類以上の品種を育ててきましたが、育ちが良かったのは、結局地元の直売所で買った豆でした。私は中国地方の山陽側在住ですが、東北の品種はうまく育てることができませんでした（特に茶豆系は全滅）。それだけ気候風土が違うということなのだと思います。
冷蔵庫に入れるとなお良しですが、うちの冷蔵庫には余裕がないので常温……。
あと、炊飯器で豆ご飯にする場合は、早炊きコースは使わない方がいいかもしれません。しっかり蒸らす時間も取った方が良いです。
梅干しもご飯に炊き込むなら、減塩とか甘いのとかではなく、昔ながらのしょっぱくてすっぺぇやつの方が、美味しく仕上がります。猛暑の良いところ……洗濯物と梅がよく干せるところですかね……。梅干しの炊き込みご飯は手軽で美味しいので、せっかく作った梅干しが減らなくてお困りの方がおられましたら、試してみて下さい☆
いっぱい干せます!(^ ^)!
少々話が脱線しましたが、ここまで読んで頂き、ありがとうございました！
５話目更新しました！ サツマイモのお話です↓
