【野菜オタクの菜園徒然話】農植物ヒストリー⑤
野菜オタクの漫画描きによる、農作物と家庭菜園にまつわるコミックエッセイ５話目です。前回はこちら↓
今回はサツマイモのお話です。
はるばる地球の裏側からやって来て、日本を救った芋の壮大な歴史を感じて頂ければ幸いです。
ついでに、サツマイモの品種って色々あるけど、どれがいいの？ という方向けに、品種の特徴など（少しですが）。
昔、直売所に出していた頃、ねっとり系のサツマイモが嫌い、という方の話を聞くと、「ふかし芋にしたらべちょべちょになった」とか「芋ご飯にしたら不味かった」とか「味噌汁に入れたら（以下略）」とか言われることがありました。調理法が合っていないせいで、美味しくない、嫌い、と言われるのは、農家としてはあまりにも悲しいです。
まず、ねっとり系のサツマイモは、ズバリ「焼き芋用」だと思って頂いた方が無難です。
サツマイモご飯や味噌汁、煮物などの食事系で食べたいならホクホク系を選んだ方が、煮崩れせず甘すぎず、食べやすいはずです。芋天や大学芋は、どちらでもまあ、お好みで、という感じで……。
あと、掘りたての紅はるかを焼き芋にして、「あんまり甘くないね」「パサパサだね」とか言われるのも悲しいです……紅はるかは１カ月くらい熟成させないと、ねっとり甘い芋になりません。冬まで待ってね。
なお私は西日本の民なので、関東で主流の「紅あずま」は食べたことも作ったこともありません。よく、「西の金時、東の紅あずま」と言ったりするので、金時と似ているのかなと思いますが……。機会があれば、作ってみたいです。
最後に、これほど日本を救ってきたサツマイモなのですが、なぜか「指定野菜」に入れてもらえていません。指定野菜に準じる「特定野菜」の扱いなのが、個人的にずっと納得できずにいます……サトイモとジャガイモは指定野菜なのに(:_;)
野菜法を作る人の中に、サツマイモアンチがいるのか……それとも、法的に安定生産を図る必要がない野菜だと思われているのか……指定野菜に格上げするには今更感があるせいなのか……。
法律はどうあれ、皆様のサツマイモライフがより良きものとなるよう、一助となれば幸いです。ここまで読んで下さり、ありがとうございました！
６話目更新しました～。サトイモのお話です↓
