【激うま】余り物ゼロで作る赤エビ定食🦐

赤エビで絶品定食作ってみた🦐

・赤エビの沖漬け風
・エビの頭の味噌汁
・エビせん（頭で） 

食材余すことなく使えます️⭕️

メインは赤エビの沖漬け風🦐
牡蠣醤油ベースでちょい甘めに振ってるから
ご飯でも酒でもいけるやつ🍚🍺

で、余った頭もちゃんと主役級👏

まずは味噌汁でしっかり出汁取って
そのあと殻を揚げてエビせんに✨

余りものじゃなくて
ちゃんと一品として成立するのが最高👍

■沖漬けダレ（海老5〜6尾分）

・牡蠣醤油 … 100ml
・みりん … 60ml（やや多め）
・酒 … 40ml
・にんにくスライス … 1片
・しょうがスライス … 2〜3枚
・ごま油 … 小さじ1（入れすぎ注意）
・鷹の爪 … 少々（お好み）
※普通の醤油でもOK  

※人数に合わせた分量計算・代用品検索など、
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🦐タレの作り方
1.酒とみりんを小鍋で一度沸騰させてアルコールを飛ばす

2.火を止めて醤油・にんにく・しょうが・鷹の爪・ごま油を入れる

3.粗熱を取って冷ます（冷めてから使うのが大事  

⌚漬け込み時間
〇2〜3時間 → 上品でさっぱり
〇6時間以上 → ご飯に合う濃厚タイプ
漬け込み過ぎると辛くなるので注意⚠️

■エビの頭の味噌汁

頭と殻を軽く乾煎りしてから水を入れて煮出すだけ✨

旨味しっかり出るからシンプルで十分️⭕️
後は味噌と具材入れたら完成✨

■エビせん

味噌汁で出汁取ったあとの殻を
水分しっかり拭いてから揚げるだけ

これでちゃんとパリッと仕上がる

1尾も無駄にせず全部うまい✨
食材も無駄なく使えて最高🦐

元々甘みの強い車海老用に考えたタレのレシピで甘みのあるイカなどの食材にもおすすめ✨

これだけ作って捨てた箇所ほぼ０です︎ ︎💫
またこんな感じで食材を無駄なく使えるレシピ
も書いていきたいと思います😊

普段使っている調味料やキッチン用品は
こちらにまとめています👇

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